Kachna může být šťavnatá, křupavá, aromatická a rozpustná v ústech. Tak jednoduché to však není. Tajemství je ve správné marinádě. Naučte se, jak ji krok za krokem připravit. Zde jsou tři nejlepší recepty na kachny.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.
Kachní marináda se sójovou omáčkou
Jak marinovat kachní prsa? Nejlepším řešením je připravit ji mírně asijským způsobem. Sójová omáčka je skvělá pro kachnu, stejným způsobem můžete připravit marinádu z vepřové krkovice nebo žeber.
- 2 kachní prsa,
- 1 lžíce sójové omáčky,
- ½ čajové lžičky česneku
- 1 polévková lžíce tekutého medu,
- ½ čajové lžičky libečku,
- 1 lžička majoránky,
- 2 lžíce oleje,
- ½ čajové lžičky zázvoru
- pepř a sůl podle chuti
Kachna by měla být marinována alespoň několik hodin, aby získala chuť a vůni. Díky tomu bude maso křehčí a rozhodně chuťově jemnější. Maso se připravuje v troubě. Pečou se s pokličkou nebo v alobalu.
- Umyjte kachnu.
- Připravte marinádu - smíchejte tekuté prvky, přidejte koření.
- Kachní prsa potřete ze všech stran.
- Maso přendejte do nádoby, přikryjte talířkem a dejte do lednice.
- Doba moření by měla být nejméně 4-5 hodin. Nejlepší je nechat to přes noc.
- Doba vaření je přibližně 1 hodina na kilogram masa.
Tip: Sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku můžete použít k tomu, aby bylo maso méně slané a zdravější.
Marinovaná pečená kachna s jablkem - recept
Do čeho nakládat kachnu? Toto maso je ideální ke kombinaci s ovocnými, sladkými příchutěmi. Takto marinované maso můžeme podávat s brusinkovým džemem nebo jiným podobným doplňkem masa. Pečená kachna marinovaná v ovoci je skvělým jídlem pro sváteční stůl.
- 2 kachní prsa,
- 1 šťavnaté jablko,
- 2 lžíce rybízové marmelády,
- 3 lžičky medu
- 1 čajová lžička vody
- 1 lžička pepře, sladké papriky a soli
Recept je vhodný i jako marináda pro srnce, ale kachna bude nejlepší volbou. Takto připravené maso byste měli péct v troubě, ale lze ho připravit i na pánvi. Skvěle chutná s přídavkem zavařenin, pečených brambor nebo delikátního zeleninového pyré.
- Kachní prsa omyjte.
- Připravte si marinádu - džem smíchejte s medem a vodou. Přidejte koření.
- Oloupejte jablko a nakrájejte ho na malé kousky.
- Maso potřeme marinádou z obou stran. Zakryjte kousky jablka.
- Vložte maso a jablko do nádoby. Přikryté dáme do lednice.
- Marinování masa by mělo trvat nejméně 4-5 hodin.
- Doba pečení je 1,5 hodiny. Kachna se peče společně s jablky.
Tip: Pokud chcete maso vařit na pánvi, chvíli ho restujte na másle nebo směsi másla a oleje. Poté je zalijte vývarem a duste je na mírném ohni asi 30–40 minut společně s jablky, která pomalu změknou a nasládnou. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o receptech kuřecí marinády?
Pekinská kachní marináda v bylinkách
Zde je recept, jak připravit celou pekingskou kachnu v troubě. Je vyroben okamžitě s přidáním zeleniny. Marináda je silně bylinná, díky čemuž má maso jedinečnou vůni a zajímavou chuť. Kachna je ideální pro dovolenou - jedna stačí na večeři pro celou rodinu. Připravte si k tomu salát nebo salát s ořechy a pomeranči, bude to perfektní.
- 1 kachna,
- 8 malých brambor,
- 2 cibule,
- 4 mrkve (velké),
- 3 lžíce oleje,
- 4 stroužky česneku,
- 2 lžičky mleté sladké papriky,
- 1 lžička mleté pálivé papriky,
- 1 lžička provensálských bylin,
- 1 lžička tymiánu,
- 200 g čerstvé nebo sušené majoránky,
- ½ čajové lžičky černého pepře
- trochu soli podle chuti
Kachna je připravena se slupkou a díky marinádě bude křupavá a velmi chutná. Maso lze připravit v troubě v kastrolu nebo na pekáči, nebo dokonce na rožni.
- Kachnu důkladně omyjte zevnitř i zvenčí. Odstraňte přebytečný tuk.
- Připravte si marinádu: smíchejte všechny tekuté přísady a přidejte koření.
- Oloupejte česnek, protlačte jej lisem a přidejte do marinády.
- Míchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
- Kachnu potřete marinádou na každé straně a uprostřed.
- Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kousky.
- Vložte kachnu do pekáče, naaranžujte kolem ní zeleninu.
- Vše posypte solí a pepřem. Nalijte marinádu, která zbyla z noci.
- Pečeme asi 1,5 hodiny na 180 stupňů.
Tip: Kachnu podávejte s červenou řepou a pečenou zeleninou. Pokud chcete křupavější kůrku, přikryjte maso 40 minut, poté odkryjte a dále pečte na mírně vyšší teplotě.