Ne každý ví, že arónie je považována za superpotravinu, tj. Za jeden z produktů s nejvíce nutričními vlastnostmi. Každá malá černá koule je skutečnou vitamínovou bombou! Jeho vlastnosti přetrvávají i po zpracování, takže arónie je ideálním ovocem pro zavařeniny. Tinktura nebo likér z arónie je jednou z největších lahůdek, které se v Polsku podávaly před mnoha lety. Seznamte se s nejlepšími recepty na tento úžasný produkt.
Pokud vás také zajímá pěstování uvedené třešně, v tomto článku najdete tipy a triky na toto téma.
Plody arónie - vlastnosti a sklizeň
Sklizeň a skladování
Plody arónie dozrávají na podzim, víceméně současně s horským popelem (obě rostliny jsou bratranci). Mají docela pikantní, nepříliš příjemnou chuť, takže se nejedí syrové, přestože nejsou vůbec toxické. Aby trochu ztratili hořkost, můžete je nechat na křoví až do prvního mrazu - chlad je učiní chutnějšími. Jedná se však o pochoutku ptáků, takže někdy je třeba sklizeň provést dříve.
V tomto případě je nutné plody arónie skladovat v mrazáku. Nechte je tam alespoň 24 hodin, poté rychle ztratí svou nepříjemnou pachuť a stanou se jen mírně koláčovými. Plody arónie lze dlouhodobě skladovat v mrazničce, ale tinkturu lze připravit co nejčerstvější, což se často používá bez vaření.
Plody arónie: obsah vitamínů a přísad
Plody arónie jsou jedny z nejzdravějších bobulí. Jsou velmi malé, rostou na dlouhých stopkách a mají podobu drobných drobných bobulí s černou barvou a lesklým povrchem. Rostou ve shlucích a jeden keř jich vyprodukuje tisíce. Jedna arónie na domácí zahradě vám stačí na zásobení šťáv a tinktur na celou zimu. Pokud vás také zajímá domácí tinktura dřínu, V tomto článku najdete jednoduchý recept.
Aronia je bohatá především na vitamíny. Velké množství vitaminu C, B1, B2 a B6 je jen začátek dlouhého seznamu jeho výhod. Je také bohatý na vitamín E, který je často nazýván vitamínem mládí. Kromě toho je skvělým přírodním zdrojem vitaminu P nebo bioflavonoidů. Jsou zodpovědné za vstřebávání dalších vitamínů, zejména C. Proto je alkoholová tinktura z arónie tak cenná a její konzumace je mnohem účinnější než užívání tablet s vitamínem C, který není plně absorbován.
Největší výhodou plodů arónie je její obsah bioflavonoidů. Jsou zodpovědné za antifungální a antibakteriální vlastnosti ovoce. Kromě toho je také bohatým zdrojem antokyanů a rutiny. Konzumace aronie v jakékoli formě poskytuje tělu železo, vápník, měď, bór, jód a mangan.
Léčivá akce arónie
Tinktura z Aronie by měla být na vašem stole z mnoha důvodů. Tato rostlina je považována za jedno z nejlepších protirakovinných léků. Účinně a aktivně bojuje proti volným radikálům, ale nejen. Je to také nejlepší přírodní antibakteriální a antifungální činidlo. Proto se používá při léčbě různých typů infekčních chorob. Podporuje léčbu nachlazení a chřipky.
Tinktura z arónie je však nejlépe známá pro své kardiovaskulární podpůrné vlastnosti. Je to nejlepší zbraň v boji proti koronárním chorobám. Působí příznivě na cévy, nejenže je zpevňuje a zvyšuje propustnost, ale také je posiluje a utěsňuje. Reguluje činnost srdce a uklidňuje nadměrně vysoký krevní tlak.
Díky aktivnímu zlepšení práce i těch nejmenších cév je to také dobrý způsob, jak zlepšit zrak. Arónie má velký vliv na stav očí, zlepšuje prokrvení sítnice a brání degradaci makuly. Pravidelnou konzumací konzerv z plodů této rostliny se můžeme přestat obávat katarakty, glaukomu a dalších očních chorob.
Aroniová tinktura s třešňovými listy
Tinktura lehce kyselé aronie s třešňovými listy
Aroniová tinktura s třešňovými listy je lahodná - má o něco jemnější chuť než ta bez nich. Listy jí také dodávají trochu více chuti, a proto se často používají. Jeden z nejjednodušších receptů na tinkturu z arónie začíná přípravou šťávy - 2 kilogramy ovoce a asi 400 kusů třešňových listů zalijeme vodou a asi 40 minut - dokud aronie nepustí šťávu. Celé by to mělo být přecedeno přes sítko s velkými oky, aby se zachytilo ovoce a listy.
Vychlazenou šťávu je třeba dochutit asi 1 kg cukru, můžete použít i kyselinu citronovou. Dobře funguje i citronová šťáva - nejlepší je vyzkoušet, jestli je směs příliš kyselá. Destilát se nalije do studeného prostředí (stačí asi 1 litr). Takto připravená aroniová tinktura musí ještě stárnout - budete ji moci vyzkoušet zhruba za 2–3 měsíce. Jedná se o velmi slavnou aronickou tinkturu s listy třešní, která se podává při nachlazení. Najdete recept na šípkovou tinkturu V tomto článku.
Aroniová tinktura s cherry listy bez varu
Recept na aroniovou tinkturu bez vaření je o něco složitější. Ovoce by mělo být v první řadě okamžitě macerováno v duchu. 1 kg černých kuliček potřete vidličkou a zalijte půl litrem lihu. Takto připravená nastavení se uchovávají ve skleněné nádobě asi 3-4 týdny. Až po této době plody pustí šťávu a můžete přistoupit k další části.
Recepty bez vaření vyžadují výrobu cukrového sirupu, v tomto případě se vyrábí z třešňových listů. Asi 150 kusů listů by mělo být nalito 600 ml vody a oslazeno asi sklenicí cukru. Do vývaru můžete přidat ještě malinové nebo ostružinové listy - dodají směsi sladkou, příjemnou pachuť. Takto připravený cukrový sirup přecedíme a přidáme do nastavení, ze kterého jsme vyhodili ovoce. Celé to lze dochutit medem, milovníci výraznějších chutí přidávají i kyselinu citrónovou. Doporučuje se udělat tinkturu z medové arónie, bude o něco sladší. Prezentovaný recept se vyznačuje tím, že čím déle tinktura zraje, tím je chutnější. Jeho nádherná rubínová barva je však tak lákavá, že je těžké počkat 4-5 měsíců, než ji ochutnáte.
Recept na tinkturu z arónie bez listů
Recept na vanilkovou aronii
Aroniová tinktura bez listů může být stejně chutná, ale někdy je o něco více koláčová. Proto se často používá další koření k vyvážení jeho chuti. Jedním z nich je vanilkový lusk, skvělá je i citronová šťáva a kardamom. Taková aromatická vodková tinktura je vyrobena ze 2 kg mraženého ovoce, které musíte zasypat 1 kg cukru a přidat vanilkový lusk, trochu kardamomu a sušeného zázvoru (volitelně).
Nastavení by mělo vydržet několik dní. Později je doplněn 1 litrem lihu a 1 litrem vodky. Směs se každých několik dní protřepe, aby se cukr úplně rozpustil. Asi po 3 týdnech můžete tinkturu nalít do lahví. Tinktura z arónie bez listů má však jednu vážnou nevýhodu - je vhodná ke konzumaci až po 6 měsících, což je během jarních nachlazení víceméně. Je také ideální jako profylaxe problémů se srdcem a oběhovým systémem. Echinacea a bílá echinacea jsou také vhodné pro tinktury. Poradenství při pěstování najdete v tomto článku.
Aroniová tinktura bez listů s citronovou vůní
Recepty s tinkturou z Aronie často používají citrónovou šťávu nebo kyselinu citrónovou. Díky tomu má tinktura jedinečnou, lehce nakyslou chuť a příjemnou citrusovou vůni.
Stačí 1 kg maskovaného ovoce aronia, které se na mírném ohni vaří s cukrem (asi 400 g) a strouhanou citronovou kůrou. Celek je třeba nalít 0,5 litru vody a za občasného míchání přivést k varu. Takto získaný sirup se přes noc odloží a poté se zfiltruje.
Do studeného sirupu se přidá trochu vody s medem a šťáva z použitých citronů (půl sklenice medu). Celek je tvořen asi 1 litrem lihu (nebo směsí půl na půl s vodkou). Takto připravenou tinkturu lze dochutit řezaným vanilkovým luskem - nabere na jemnosti a příjemné chuti. Sada by měla být skladována na chladném a tmavém místě asi 4 měsíce. Po této době je to skvělý lék na nachlazení, srdeční problémy a nejlepší „ohřívač“ na zimní večery. Nebo vás možná bude zajímat pěstování ginkgo biloba pro tinkturu? Podívejte se na tipy V tomto článku.