Kdoule je malý strom, který pochází z Asie. Jeho latinský název je Nákupní centrum Cydonia oblonga Mall.a rodina, ze které pochází, povstala - Rosaceae. Tento strom se používá jako okrasná rostlina pěstovaná v parcích nebo domácích zahradách. Mnohem oblíbenější je při použití v domácnosti.
Další inspiraci a rady najdete také v kdoulových článcích zde.
Co bych měl vědět o kdoulích?
Kdoule je rostlina, která je často zaměňována s kdoulí. To je velká chyba, protože tyto rostliny se od sebe výrazně liší hlavně chutí ovoce. Ovoce z kdoule je velmi sladké, zatímco kdoulové ovoce má kyselou pachuť. Obě tyto rostliny však mají ve svých plodech vysoké hladiny vitaminu C.
Cydonia má vejčité a žluté plody. Jsou pokryty řezačkou, kterou je třeba před použitím setřít, protože dává velmi nepříjemnou chuť. Uvnitř je tvrdé, přesto velmi aromatické maso a lícové červenohnědé semena. Syrové ovoce není vhodné ke konzumaci a je velmi kyselé, ale při zpracování je sladké. Jejich sběr probíhá na přelomu září a října.
Plody kdoule jsou zdrojem vitamínů A, B a C. Obsahují také vápník, draslík, železo, měď, síru a vlákninu. Proto se z nich často dělají různé druhy zavařenin. Jedná se například o kdoulový džem, džem, kdoulová tinktura, džem nebo kdoulové víno. S těmito konzervami můžete zajistit větší odolnost v podzimním a zimním období.
Recept na kdoulový džem
Recept není vůbec těžký. Stačí připravit pár ingrediencí. Patří sem ovoce, voda a cukr. Zde jsou důležité proporce. Na 1 kilogram ovoce musíte použít: 1 sklenici vody a 1-1,5 sklenice cukru. Správně zvolené poměry zaručují úspěšnou a chutnou přípravu.
Nejprve začněte s mytím ovoce. Poté by měly být oloupány a vyříznuty kapsy semen. Připravené ovoce je nakrájeno na malé kousky a vloženo do hrnce. Vodu lze smíchat s pomerančovým džusem a přidat k ovoci. Vaří se na mírném ohni za občasného míchání. Když je ovoce měkké, přidejte cukr a stále ho držte na ohni. Tento proces pokračuje, dokud se neobjeví sklovitá konzistence hmoty.
Do opařených sklenic se přidá připravený kdoulový džem. Poté lze provést pasterizaci, která zahrnuje vaření sklenic na 90oC po dobu 15-20 minut; nebo použijte jednodušší a méně pracnou metodu. Spočívá v tom, že sklenice pevně uzavřete a obrátíte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Další zajímavé konzervy z kdoule
S kdoulovým ovocem lze připravit mnoho dalších konzerv. Jedná se například o džem a džem, jejichž recepty jsou velmi podobné receptu na kdoulový džem. Jak však víte, v případě zavařenin a švestkových povidel je důležité, aby ovoce bylo větší a abyste je cítili. Totéž lze provést také s kdoulí, díky níž bude chuť kyselejší a výraznější.
Kdoule a tinktury z kdoule jsou velmi běžné. Tinkturu kdoule lze připravit ze zbytku šťávy, kterou je třeba zalít směsí vodky a lihu v poměru 1: 1 a odložit na dva týdny. Po uplynutí této doby se tinktura nalije přes gázu a případně okoření medem. Uchovávejte na tmavém místě.
Kdoulové víno je naopak vyrobeno ze strouhaného ovoce, cukru, vinných kvasnic a živného roztoku. Ovoce se posype cukrem, přidají se droždí a živný roztok a chvíli se povaří. Poté se umístí do fermentační nádoby na 7-10 dní a poté se šťáva nalije do bubliny. Víno se smíchá se sirupem a živným roztokem a poté se nádrž naplní vodou. Po dokončení fermentace se sraženina dekantuje. Stojí za připomenutí, že čím déle víno zraje, tím je lepší.
Mělo by se pamatovat na to, že ovoce, které se má použít v konzervách, musí být zralé. Proto byste je měli sbírat včas. Správně připravené konzervy jsou neuvěřitelným zdrojem mnoha vitamínů a poskytují mnohem vyšší odolnost proti chorobám, virům a nachlazení.