Hovězí marináda je nutností. Na rozdíl od jiného masa je hovězí maso docela houževnaté, takže musí trochu ležet v marinádě, aby se rozpadlo a změklo. Zjistěte, jak udělat skvělou hovězí marinádu!
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.
Univerzální hovězí marináda
Nejuniverzálnějším receptem na hovězí marinádu je medovo-hořčičný nálev. Tyto přísady jsou ideální jako nálev pro vepřové maso, stejně jako marináda na žebra nebo grilovanou vepřovou krkovičku a dokonce i pro ryby. V případě hovězího masa je však perfektní. Sladká a kořeněná kombinace chutí činí hovězí maso něžným a jedinečným. Tímto způsobem můžete maso marinovat pro jakékoli zpracování - může být smažené, dušené a pečené. Zde je recept na 1,5 kg masa:
- 2 polévkové lžíce medu, nejlépe vícebarevného nebo řepkového,
- 2 polévkové lžíce jakékoli hořčice,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 1 polévková lžíce vody
- sůl, pepř, sušená červená paprika,
- 1 polévková lžíce jakýchkoli bylinek (nejlépe majoránky)
Příprava marinády netrvá dlouho. Masový nálev by na něm však měl zůstat dlouho. Minimální doba marinování je 4 hodiny, ale je vhodné nechat maso přes noc. Díky marinádě bude jídlo jemné, šťavnaté a sladké. Pokud přidáte ostřejší hořčici, maso se stane ještě výraznějším. Můžete také sáhnout po hořčici s hořčičnými kuličkami.
- Med smíchejte s olivovým olejem, pokud krystalizuje, přidejte ihned vodu.
- Přidejte hořčici a promíchejte.
- Přidejte nějaké bylinky a koření.
- Maso potřeme ze všech stran marinádou.
- Marinované maso přendejte do nádoby nebo mísy, přikryjte alobalem a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
Marinování hovězího masa na pečeně
Marinování hovězího masa s bylinkami
Hovězí maso se ve skutečnosti nejlépe připravuje s bylinkami. Díky nim bude pečeně maximálně aromatická a chutná. Můžete použít sušené i čerstvé bylinky. Ty druhé samozřejmě potřebujete o něco více, protože jsou méně intenzivní. Recept na 1 kg masa:
- 1 lžička majoránky,
- 1 lžička bazalky,
- 1 lžička tymiánu,
- 1 lžička sušené petrželky,
- ½ čajové lžičky pálivé papriky
- ½ čajové lžičky pepře
- ½ čajové lžičky soli
- 2 lžíce olivového oleje,
- 1 stroužek česneku
Jedná se o jednu z nejjednodušších marinád. Výsledné ingredience vytvoří hustou pastu, kterou můžete aplikovat na různé druhy masa. Hodí se velmi dobře k hovězímu masu, zejména k entrecote.
- Smíchejte všechny bylinky dohromady.
- Česnek oloupeme, rozdrtíme v lisu nebo plochou stranou velkého nože.
- Přidejte česnek k bylinkám, přidejte olivový olej, přidejte koření. Směs.
- Výslednou pastou potřete maso ze všech stran. Nechte marinovat 4 hodiny.
- Pečte asi hodinu při 200 stupních Celsia.
Nebo možná bude mít také zájem tento článek o receptech na kyselé okurky?
Hovězí na pečeně - marináda s limetkou
Nejlepší způsob, jak změkčit hovězí maso na pražení, je přidat trochu limetky nebo citronové šťávy. V kombinaci s bylinkami zasáhne místo. Tato marináda je také vhodná k ochucení vepřového masa, ale je nejlepší k roastbeefu. Recept na 1,5 kg masa:
- 2 limetky,
- 3 stroužky česneku,
- 2 lžíce vinného octa,
- 2 lžíce chilli omáčky,
- 0,5 čajové lžičky soli a pepře
- 1 lžička barevného pepře,
- 0,5 čajové lžičky sušeného oregana
Pečené maso by mělo být delší dobu marinováno. V důsledku toho bude vepřové maso šťavnaté a měkké a zároveň jemné. Ideální k jídlu na sendvičích a skvělé k večeři, zvláště v kombinaci s čerstvým salátem. Pokud nemáte chilli omáčku, můžete nakrájet jednu chilli papričku a přidat ji do marinády.
- Maso omyjte a osušte.
- Vápno spařte, otřete z něj kůži.
- Vymačkejte limetkovou šťávu.
- Smíchejte limetkovou šťávu s chilli omáčkou, octem a kořením. Přidejte limetkovou kůru.
- Maso potřete nálevem. K nakládání hovězího masa před nakládáním lze použít nadměrný masový nálev.
- Maso dejte do nádoby a dejte do lednice pomalu marinovat. Doba marinování 4-8 hodin.
- Pečeme v troubě asi hodinu na 180 stupňů.
Marináda na dušené hovězí maso
Zalijeme hovězím masem se sójovou omáčkou
Marinádu můžete také smažit na mírném ohni a poté ji mírně podusit s přidáním vody a koření. Marináda na dušené maso by měla být trochu tekutější. Maso můžete nalít a poté přidat do dušení. Takto bude maso nejjemnější. Tento recept je vhodný nejen pro hovězí maso. Je také skvělým nálevem na vepřovou krkovičku.
- 4 lžíce řepkového oleje lisovaného za studena,
- 3 lžíce sójové omáčky,
- 1 lžíce balzamikového octa,
- 2 stroužky česneku,
- 1 lžička tymiánu,
- 0,5 čajové lžičky majoránky
- ½ čajové lžičky pepře
- 1 lžička medu
Marináda má jemnou chuť a díky ní je maso dokonale měkké a jednoduše se rozplývá v ústech. Přidání medu je volitelné, pokud nemáte chuť na nasládlou chuť, můžete jej vynechat. Do marinády se nepřidává sůl, protože sójová omáčka je dostatečně slaná.
- Maso omyjte a vložte do skleněné nádoby nebo mísy.
- Suroviny na marinádu smíchejte: olej se sójovou omáčkou a balzamikovým octem. Přidejte med.
- Oloupejte česnek a protlačte jej lisem.
- Do marinády přidejte česnek a koření. Směs.
- Maso zalijte marinádou. Ujistěte se, že je hovězí maso z obou stran pokryto marinádou.
- Odložíme na pár hodin do lednice.
- Smažte na pánvi dozlatova, poté přidejte zbytek marinády, vodu nebo vývar a na mírném ohni duste doměkka. Podáváme s bramborem nebo kaší.
Do čeho nakládat hovězí maso? Recept na nakládanou zeleninu se sušenými rajčaty
Sušená rajčata dodávají masu zajímavou chuť. Jsou mírně kyselé a sladké zároveň - perfektní kombinace. Masu nejen dodávají chuť při marinování, ale také zpestřují omáčku, která se vyrábí během dušení. Samozřejmě nezapomeňte přidat česnek pro zvýraznění chuti masa. Toto je perfektní marináda na slaninu a hovězí maso. Recept na 1 kg masa:
- 1 stroužek česneku,
- 1 lžíce piniových oříšků,
- 100 g sušených rajčat,
- 1 lžička sušené bazalky,
- 1 lžička černého pepře v zrnech,
- 2 lžíce rajčatového oleje,
- 2 lžíce vody
Sušená rajčata se nejčastěji prodávají ve sklenicích v oleji. Tento olej je skvělý na smažení nebo jen na marinování. Díky tomu bude rajčatová chuť masa ještě znatelnější.
- Smíchejte vodu s olejem.
- Rajčata nakrájíme na malé kousky.
- Oloupejte česnek a prolisujte jej v lisu.
- K mokrým přísadám přidejte česnek a bazalku
- Maso potřete marinádou.
- Na hovězí maso dejte sušená rajčata a pepř. Posypeme piniovými oříšky.
- Maso přendejte do nádoby, dejte do chladu a zabalte do fólie. Marinujte nejméně 4 hodiny.
- Na rozpáleném oleji orestujte maso, poté přidejte zbytky marinády, přidejte vodu nebo vývar. Vařte do změknutí.