Každý ví, jak vyrobit nakládané okurky. Vše, co potřebujete, je zelenina, sůl, voda a nějaké koření. Jak ale nakládat okurky, aby byly opravdu vynikající, tvrdé a křupavé? Představujeme vám ty nejlepší recepty z nakládané okurky, které musíte v této sezóně vyzkoušet!
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články z okurek zde.
Recept na nakládané okurky - nejdůležitější informace
Jak nakládat okurky - vybíráme zeleninu
Tajemství nejlepších nakládaných okurek spočívá nejen v koření a přísadách, ale také v zelenině vybrané pro nakládání. Stojí za to vědět, že některé odrůdy lze konzervovat, jiné lze konzumovat syrové a jiné lze nakládat. Takzvaná polévka z kysaného zelí je celá skupina odrůd, které jsou ideální pro nakládání, protože zůstávají pevné a křupavé.
Dobré odrůdy najdete také mezi těmi původními, původem z Polska, které dobře snášejí naše klimatické podmínky. Jde o odrůdy jako Śremski okurka, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Všichni mají silné bradavky a poměrně silnou kůži - jsou opravdu ideální pro nakládání. A protože jsou docela odolné vůči chorobám, můžete je snadno pěstovat na vlastní zahradě. Není totiž nic lepšího, než konzervovat zeleninu z vlastní farmy.
Pokud kupujete okurky na trhu nebo od farmáře a nevíte, o jaké odrůdy jde, volte vždy ty tmavě zelené s hladkým povrchem a silnými bradavkami. K umlčení nejlépe poslouží ty s maximální délkou 10 cm. Ty se dobře hodí do sklenic. Neberte velké, přerostlé okurky. Silážovaní se často stávají dutými a často jsou měkcí.
Nakládané okurky ve sklenicích nebo v hrnci
Nakládané okurky ve sklenicích jsou skvělé na zimu. Zavřené plechovky se dobře skladují, a protože nezabírají mnoho místa, lze je jednoduše umístit na police ve spíži. A budou tam skvěle fungovat. Není však bez důvodu, že naše babičky a prababičky pily okurky v kameninových hrncích.
Díky tomu nebudou okurky překynuté a můžete hned připravit větší porci. Nemusíte je však jíst okamžitě. Můžete si je vyzvednout do okamžiku, který vám nejlépe vyhovuje z hlediska tvrdosti a pevnosti, a poté naaranžovat okurky do sklenic a nalít nálev. Poté je odložíme na chladné místo, aby dále nekvasily. Díky tomu zůstanou po celou sezónu v podobě, v jaké byly zachovány.
K nakládání okurek nikdy nepoužívejte plastové nádoby. Fermentační proces probíhá během procesu silážování, což způsobuje tvorbu mnoha chemických sloučenin. Mohou reagovat s plasty, takže se do siláže dostávají nebezpečné látky. Silážování není nejlepší nápad, a to ani v nádobách určených pro styk s potravinami. Také zkontrolujte tento článek s tipy krok za krokem, jak nakládat okurky.
Recept na nakládané okurky - nejjednodušší verze
Jak nakládat okurky - jednoduchý recept
Nejjednodušší recept na nakládání okurek je ten, do kterého ani nemusíte přidávat příliš mnoho koření. Jednoduché přísady a rychlé provedení - je to dokonalé řešení pro nakládané i slané okurky.
Složení:
- 2 kg okurek,
- 2 litry převařené vody,
- 2 vrchovaté lžíce soli,
- 2 snítky kopru
Díky přidání kopru budou okurky aromatičtější. Do moření můžete přidat jak speciální konzervační sůl, tak obyčejnou kamennou sůl. Okurka stejně zachovává práci, takže na tom vlastně nezáleží.
- Okurky omyjte. Vysušte je papírovou utěrkou.
- Vodu převařte, ale nenechte ji dlouho vařit. Počkejte, až vychladne, a přidejte sůl.
- Uspořádejte okurky ve sklenicích nebo hrnci. Ujistěte se, že jsou docela těsné. Na každou sklenici dejte kousek koprové snítky.
- Nakládané okurky by měly být mírně vychladlé. Nalijte to na okurky a hned to otočte.
- Sklenice dejte na zastíněné místo a přikryjte utěrkou. Doba moření je asi 7-10 dní. Do té doby mohou „zasyčet“ - víčko vypustí vzduch a ze sklenice může vytéct voda. Pokud máte pocit, že jsou nakládané správně, dejte okurky na chladné místo.
Dobrý recept na nakládané okurky s přídavkem křenu
Do nakládaných okurek můžete samozřejmě přidat ještě více přísad, díky kterým budou aromatičtější a chutnější. Křenové konzervy jsou určitě velmi oblíbené. A každý je má rád, protože nejsou nijak zvlášť pikantní. Křen dodává jen trochu výraznosti. Co můžete potřebovat
Složení:
- 2 kg kyselých okurek,
- 2 lžíce soli,
- 2 litry vody,
- 2 koprová květenství,
- 2 stroužky česneku,
- kousek kořene křenu,
- pár pepřů
Je to dobrý recept, protože okurky jsou vynikající, ale nejsou příliš pikantní. Místo květenství fenyklu můžete přidat i snítky - v obou případech bude vůně intenzivní. Stojí však za to vědět, že květenství dodá trochu konkrétnější chuť, která se vám také může líbit.
- Okurky omyjte, osušte a dejte do sklenic.
- Nálev připravte podle předchozích pokynů.
- Na vrchol okurek ve sklenicích přidejte kousek kopru, česneku a křenu. Nalijte pepř.
- Nalijte okurky s nálevem a okamžitě vypněte.
- Kiś na 7–10 dní podle vašeho uvážení. Po umlčení odložíme na chladné místo.
Recepty z nakládané okurky - lahodné variace
Nakládané okurky s listy
V některých částech Polska se do nakládaných okurek přidávají listy stromů nebo keřů. Díky nim siláž získává neobvyklé aroma. Jak připravit takové tradiční okurky na zimu? V tomto případě je lepší dát zeleninu do velkých sklenic nebo kameninových nádob a poté je přendat do menších nádob.
Složení:
- 2 kg okurek,
- 2 vrchovaté lžíce kamenné soli,
- 2 l vody,
- 2 stroužky česneku,
- 2 pupeny fenyklu,
- 4 třešňové listy
K nakládání můžete použít také listy černého rybízu nebo dubu. V druhém případě siláž voní jako za starých časů - starý dřevěný dubový sud, ve kterém se po staletí připravovala siláž.
- Okurky omyjte, připravte a dejte pevně do velké nádoby.
- Nálev připravte podle výše uvedených pokynů.
- Do nádoby vložte stroužek česneku a vrchlík kopru.
- Umyjte listy. Vysušte je kuchyňskou papírovou utěrkou nebo je nechte uschnout.
- Listy dejte do sklenice.
- Nalijte okurky. Nakládané okurky by měly být mírně vychladlé.
- Zavřete nádobu nebo hrnec přikryjte a pokličku naplňte něčím těžkým. Odlož se k tichu.
- Po nakládání vložte okurky do sklenic a zalijte zbývající kyselinou. Odložíme na chladné místo.
Nakládané okurky s přídavky
Nakládat můžete nejen okurky! Ve skutečnosti je mnoho zeleniny a ovoce vhodných k nakládání a většina z nich může být použita k zavařování. Navrhujeme, jak připravit nakládané okurky s paprikou.
- 1 kg nakládaných okurek,
- ½ kg červené papriky,
- 1,5 litru vody,
- 2 lžíce kamenné soli,
- 2 pupeny fenyklu,
- 1 stroužek česneku
Pokud nahradíte jednu sladkou papriku dvěma chilli papričkami, celá siláž bude extrémně ostrá. Bude to prostě vynikající. Nakládaný pepř je také vhodný k jídlu, ať už v sendvičích nebo jako příloha k omáčkám nebo masu.
- Okurky omyjte.
- Připravte si papriku - omyjte ji, nakrájejte, vykrojte jádro semene a opláchněte zbylými semínky.
- Zeleninu dejte do velké nádoby - okurky a papriky.
- Připravte slanou solanku podle pokynů.
- Přidejte do sklenice kopr a česnek.
- Zalijeme vychladlou tekutinou a odstředíme. Odlož se k tichu.