Ptačí třešeň, tj. Keř nebo malý strom s tmavě červenohnědou kůrou. Na jaře je pokryta bílými, visícími květy, a když vybledne, visí z něj černé hrozny ovoce. Právě z nich si na podzim můžete připravit lahodné víno, džus nebo tinkturu. Charakteristickým rysem černého třešně je jeho hořká chuť. Zralé ovoce chutná jako hořké třešně.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o třešních.
Základní recept na víno z ptačí třešně
Ovoce má mnoho zdravotních vlastností. Nejoblíbenějšími konzervami z ptačího třešně jsou šťáva z ptačího třešně, víno nebo tinktura z ptačího třešně, které mají protizánětlivé, protirevmatické a diuretické vlastnosti. Plody třešně ptačí obsahují velké množství vitaminu C, dále vápník a fosfor. Organické kyseliny a třísloviny obsažené v ovoci mají schopnost inhibovat růst bakterií v těle. To jsou další zdravotní vlastnosti. Tinktura z ptačí třešně a vína z ptačí třešně snižují krevní tlak a regulují metabolismus.
Při sběru plodů ptačí třešně na víno se řídíme pravidlem, že čím zralejší, tím lépe. Nečekejme však příliš dlouho, protože je to také pochoutka ptáků. Vzhledem k výjimečné hořkosti ptačí třešně naplňte láhev vína drceným ovocem pouze z 30%. V případě suchého vína nalijte 1 kg cukru na každých 10 litrů objemu lahve.
Do lahve nasypte cukr převařený s vodou ve formě sirupu. Zbytek doplňte převařenou vodou. Pamatujte, že ne úplně, aby nedošlo k úniku během kvašení. Zavřeme kvasnou trubicí. Odložíme na tmavé a chladné místo. Minimálně po dobu 6 měsíců.
Pokud má být víno sladké, pak zvýšíme porci cukru nebo zvolíme sladší odrůdu, tj. Takzvanou třešničku americkou (pozdní ptačí třešeň). Pro zajímavou vůni můžete přidat i skořicovou kůru nebo kardamom. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na tinkturu ptačí třešně?
Recept na ptačí cherry víno s rozinkami
Zajímavým receptem je ptačí třešňové víno s přídavkem rozinek. Dají jedinečnou vůni a chuť. Pro tento recept si můžete vybrat ovoce z keře černé třešně, protože má sladší ovoce. Tato odrůda byla do země přinesena v 19. století. Stojí za to vědět, že jeho plody dozrávají později. Odtud pochází jeho druhé jméno, pozdní ptačí třešeň.
Ovoce ptačí třešně zalijte horkou vodou v závislosti na velikosti nádoby. Ovoce musí být ponořené. Když to celé vychladne, můžete to začít protlačovat přes tetrovou plenku. Přidejte rozinky (10 gramů rozinek na každých 10 litrů kapacity). Pokud chceme, aby třešňové víno bylo silnější, přidejme vinné kvasnice.
Stojí za to vědět, že fermentace pak trvá déle. Připravte droždí podle receptu na jejich obalu. Vše dáme na měsíc na teplé místo. Po uplynutí této doby ovoce slijte. Nalijte víno zpět a nasaďte fermentační trubici. Odložíme na tmavé a chladné místo. Minimálně po dobu šesti měsíců. Čím déle, tím lépe. Stejně jako v předchozím receptu můžete přidat skořicovou kůru nebo kardamom, což chuť ještě více zpestří. Také zkontrolujte tento článek s recepty na zavařeniny z ptačí třešně.
Použití ptačí třešně ve víně je známé již roky. Višňové víno obsahuje mnoho antioxidantů, protizánětlivých látek a vitaminu C. Ostatní přípravky z ptačí třešně také. Proto stojí za to je pít v přechodném období, aby se vaše imunita mírně zlepšila. Navíc má na tělo hřejivý účinek. Nebo snad svařené víno z ptačí třešně? Sklenka vína několikrát týdně může mít opravdu blahodárný účinek. Svařené ptačí třešňové víno bude nejlepší za mrazivých večerů.
Recept na ptačí cherry víno 12% a 17-18%
Pokud chcete získat konkrétní procento třešňového vína, můžete zvolit níže uvedené konkrétní poměry. V obou případech získáme asi 10 litrů ptačího třešňového vína.
U 12% vína to bude 5 kg ovoce, u 6 litrů vody. Na to 1,5 kg cukru, 3 g kvasnicového média.
U 17-18% vína to bude 7 kg ovoce na 4,5 l vody. K tomu 2,5 kg cukru a 4 g kvasnicového média.
Předtím by samozřejmě mělo být ovoce omyto a rozdrceno. Do dužiny přidejte správné množství vlažné vody z receptu a přidejte droždí. Fermentace by měla trvat 2 dny. Poté dužinu slijte a získejte šťávu. Nalijte do hrnce a zalijte vodou. Celé by to mělo ještě jeden den kvasit. Poté do získané šťávy přidejte cukr. Po vychladnutí se uzavře kvasnou trubicí. Odložíme na tmavé a chladné místo minimálně na šest měsíců.
Oblíbeným tvrzením je fráze, že plody ptačí třešně jsou jedovaté. Účinnou látkou v plodech je prunnazin, ze kterého vzniká kyanovodík. Stejné glykosidy jsou také přítomny v černém bezu, a dokonce i v třešňových kamíncích, a ty prý nejsou toxické. Tajemství není nepoužívat ptačí třešně s kameny v konzervách. Proto je používání ptačí třešně v konzervách zcela bezpečné, pokud si to pamatujeme. Také zkontrolujte články o domácích vínech shromážděné zde.