Podzimní období je skvělým obdobím pro výrobu různých hmoždířů, včetně nakládaných hub. Jak se nakládají houby? Proporce jsou zde důležitým prvkem. V mnoha receptech máme možnost změnit proporce, ale stojí za to držet se těch původních. Zjistíme, které nakládané okurky pro nakládané houby si můžeme vybrat a jaký je na ně recept.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se také na články z okurek.
Nakládané houby - jak vyrobit houby v octě?
Konzervované houby jsou vynikající svačinou, kterou si mnoho lidí chválí. Houby z octa nakupujeme v obchodech mnohokrát, ale ty, které si sami připravíme, chutnají mnohem lépe. Zde však musíme mít na paměti, že nejlepší houby na konzervované houby jsou lesní houby, jako jsou hříbky, lišky, lišky, husy, červené borovice, kozí houby, bobky nebo kopcovité houby.
Pokud jde o recept na výrobu konzervovaných hub, není v něm nic obtížného. Pamatujte však, že při přípravě hub v octě jsou důležité proporce. Pojďme se tedy podívat, jak je tento houbový dekant připraven.
Složení:
- 0,5 kg lesních hub,
- 0,5 l vody,
- 0,18 l 10% lihu,
- 0,5 lžičky hořčičných semínek,
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru,
- 1 cibule
- 2 kuličky černého pepře,
- 2 zrna nového koření,
- 2 bobkové listy.
Pamatujte, že množství hořčičných semen je uvedeno pro jednu nádobu.
Příprava:
- Houby důkladně očistíme, omyjeme a nakrájíme.
- Nalijte do hrnce vodu se solí a poté, co se vaří, vhoďte houby.
- Vařte na silném ohni asi 5 minut.
- Po uvaření vložte houby do cedníku a opláchněte je studenou vodou.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, nové koření, bobkové listy a pepř.
- Přiveďte k varu a přidejte ocet.
- Všechno vaříme.
- Do opařených sklenic vložte hořčičná semínka, houby a oloupanou a nakrájenou cibuli.
- Nalijte horkou marinádu do sklenic.
- Sklenice zavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladly.
Pokud máme malé houby, není nutné je krájet. Takto připravené houby v octě by měly počkat asi 1–2 týdny. Pokud hledáte další rady, podívejte se také tento článek s tipy krok za krokem, jak nakládat houby.
Marináda ze sladkých hub - velmi jednoduchý recept
Nakládané houby lze provádět mnoha způsoby. Jedním z nich je sladký houbový nálev. Samozřejmě musíme počítat s tím, že tato houbová marináda nebude ideální pro každého. Pojďme tedy zjistit, jak vypadá tento nálev pro nakládané houby, který je perfektní i pro nakládané hříbky.
Jak vyrobit nakládané houby? Sladce připravená dekantace nakládaných hub je velmi jednoduchá na přípravu. Na tento recept můžeme použít například marinované hříbky. Pojďme se tedy podívat, jak vyrábět sladké nakládané hříbky.
Složení:
- hřib,
- 1 cibule
- 1 bobkový list, 5 zrn nového koření, sůl, cukr, hořčičná semínka, 3 mrkve,
- 4 sklenice vody
- 0,5 šálků 10% lihového octa.
Množství bobkového listu a nového koření je na porci na sklenici.
Příprava:
- Houby důkladně očistěte a omyjte.
- Umyté houby uvaříme v hrnci s vodou a solí.
- Vaříme asi 5 minut.
- Po uplynutí této doby jsme je položili na cedník.
- Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Do hrnce nalijte vodu a přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, sůl, cukr a hořčici.
- Vařte asi 7 minut.
- Do nálevu přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
- Do sklenic vložte bobkový list, nové koření a houby.
- Vezměte mrkev a cibuli z nálevu a přidejte je do sklenic s houbami.
- Houby zalijte horkou solankou, zapněte je a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Všechna koření, která jsou ve slaném nálevu, kromě cibule a mrkve, vyjměte a vyhoďte.
Suchý nálev na houby
Nakládané houby mohou také chutnat sušší. Vše závisí na tom, jaká bude naše houbová marináda a jaké přísady v ní budou. Suché pokrmy si samozřejmě spojujeme především s vínem, a proto asi můžeme hádat, že tento recept na slaný nálev bude také obsahovat.
Jak však nakládat houby, aby měly suchou chuť? Podívejme se sami.
Složení:
- Lesní houby,
- 1 sklenice suchého vína,
- 2 šálky vinného octa,
- 1 cibule
- pár kousků nakládaného pepře,
- sůl,
- cukr.
Pokud chceme, aby chuť vína byla znatelnější, pak můžeme přidat 1,5 sklenice, ale stačí 1 sklenice.
Příprava:
- Lesní houby důkladně očistěte a opláchněte pod studenou vodou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří.
- Houby a cibuli dejte do hrnce s vodou a vařte.
- Papriky nakrájíme na nudličky.
- Uvařené houby, papriky a cibuli dejte do sklenic.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte do ní cukr, sůl a vinný ocet.
- Vše uvařit.
- Nálev smíchejte s vínem.
- Nalijte sklenice horkou tekutinou.
- Zavřete sklenice a dejte je dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Takto připravené houby by měly stát alespoň 2 týdny na kousnutí.
Konzervované houby - rychlý recept pro každého
Ocetové houby jsou velmi oblíbeným doplňkem různých pokrmů a také jako občerstvení. Proto stojí za to znát několik různých receptů na jejich přípravu. Ten níže je výborný a rychlý recept. Pojďme se podívat, jak vypadá jeho příprava.
Složení:
- Lesní houby,
- 1 cibule
- 1 šálek 10% octa,
- 4 sklenice vody
- 2 lžičky soli
- 1 polévková lžíce černého pepře
- 1 lžíce hořčičných semínek,
- 2 lžíce cukru,
- 4 bobkové listy,
- 8 zrn nového koření.
Příprava:
- Houby očistíme, nakrájíme a vaříme 6 minut.
- Uvařené houby vložte do sklenic až do 2/3 objemu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky, poté přidáme do sklenic s houbami.
- Nálev vařte asi 15 minut s vodou, hořčicí, pepřem, novým kořením, bobkovým listem, solí a cukrem.
- Po uplynutí této doby přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
- Hořčici chytíme ze slaného nálevu a rozdělíme do sklenic.
- Sklenice zalijte horkou solankou a zavřete je.
Po nalití nezapomeňte sklenice obrátit dnem vzhůru a nechat vychladnout.