Jeřábová šťáva nebo jeřábové víno jsou v polských domácnostech velmi ceněny. Proč? Recepty na ně jsou bohaté na jeřabinové ovoce, které má zase velké léčebné využití a obrovský obsah vitamínů. Působení jeřabiny je opravdu široké. Jak nám tyto tekuté konzervy mohou pomoci v boji proti nemocem?
Další informace naleznete také ve zde shromážděných článcích o horském popelu.
Jeřabinové víno
Červený popel a jeho vitamíny
Ovoce jeřabiny není jen ozdobou podzimní krajiny v Polsku. Jsou to hlavně kulovité plody, plné vitaminu C (cca 45 mg na 100 g, což je tolik jako citrusy!) A betakarotenu. A nejen to, horský popel obsahuje vitamíny B, K a PP, ale také sodík, draslík, měď a hořčík. Navíc má flavonoidy, třísloviny, pektiny a antokyany - to samo dokazuje, že stojí za to sáhnout po receptu na … víno!
Seznam přísad
- 6 kg jeřabinového ovoce
- 6 kg cukru
- 12 litrů vody
- 6 g kvasnicového média
- 4-4,5 g kyseliny citrónové
- vinné kvasnice (jakékoli)
Jak vyrobit jeřabinové ovocné víno? Nezapomeňte hned na začátku zralé plody ze stonků dobře odtrhnout, roztřídit a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou nebo několikrát změnit. Vypusťte jeřáb a … jdeme! Také zkontrolujte tento článek o péči a pěstování červené jeřabiny.
Jeřabinové víno - způsob přípravy
- Vodu převařte a sceďte 1 litr. 2 kg cukru rozpusťte.
- Ovoce rozdrťte paličkou v kameninové nádobě a poté zalijte vodou (vařící).
- Po vychladnutí přidáme kvasnicovou matku, kyselinu citrónovou, rozpuštěný cukr a živný roztok. Promíchejte a uzavřete ve fermentačním balónku se zátkou (ideálně ze sterilní vaty).
- Po týdnu to celé přelijte přes jemné síto nebo látkový sáček. Do moštu přidejte zbývající 4 kg cukru dříve rozpuštěného v malém množství moštu.
- Korek nahraďte fermentační zkumavkou a odložte stranou pro další kvašení.
- Asi po 8 týdnech víno vyjměte a nechte asi rok na chladném místě, samozřejmě nejprve nalijte do opařených lahví.
Je ovoce jeřabiny jedlé?
Surový horský popel může vypadat dobře, ale neměli byste ho jíst přímo ze stromu - nejen, že špatně chutná, ale obsahuje také kyselinu parasorbovou, která je … jedovatá! Pouze řádně připravené zavařeniny ze sušeného jeřábu nebo blanšírované a mražené způsobí, že jeřáb ztratí hořkou chuť a své jedovaté vlastnosti! Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na víno a jeřabinovou tinkturu?
Jeřábová šťáva
Proč je domácí jeřabinová šťáva nejlepší?
Jeřábová šťáva vyrobená doma je vždy mnohem lepším řešením, jako hotový výrobek z obchodu nebo lékárny. Ano, můžete si koupit hotový výrobek, ale ten přírodní je cennější - má lepší léčebné využití, protože neobsahuje umělá aditiva.
Dalším plusem je fakt, že náklady na jeho přípravu budou určitě levnější než nákup šťávy v obchodě - 1 litr čistého nápoje může stát i přes … 50 zl! Proto stojí za to použít náš recept a vyrobit si šťávu sami. Jak udělat šťávu z jeřabiny?
Seznam přísad
- 2 kg jeřabinového ovoce
- 1 kg cukru
Jak vidíte, přísad není mnoho a doba na přípravu šťávy je zhruba 50 minut. Takže do práce!
Rowanová šťáva - způsob přípravy
- Ovoce omyjte a dejte na zhruba 30 minut do mrazáku.
- Ovoce dejte do odšťavňovače a zasypte cukrem - pokud nemáte přístroj, můžete dát ovoce do hrnce s 1 litrem vody, zasypat cukrem a vařit asi 20 minut.
- Nalijte výslednou šťávu do skleněných lahví.
Červená jeřabina začarovaná v … šťávě
Recepty na jeřabinovou šťávu jsou skvělým doplňkem pudinku nebo čaje. Rowan má léčivé vlastnosti, které podporují tělo a dokonale obohacují chuť dezertů - zvláště pokud do šťávy použijete sušené jeřabinové ovoce. Pamatujte, že plody horského popela posilují imunitu - pravidelné pití šťávy ochrání tělo před infekcemi. Také zkontrolujte tento článek o jeřabině neboli horském jasanu.
Jeřábové víno
Přirozená ochrana těla
Karotenoidy obsažené v jeřabinovém ovoci jsou skvělé a přírodní antioxidanty, proto chrání tělo před volnými radikály a mají protirakovinné vlastnosti. Zvláště v podzimním a zimním období stojí za to sáhnout po „spásném“ receptu na jeřabinové víno, který posílí a … zahřeje!
Seznam přísad
- 3,2 kg jeřábu
- 4 kg cukru
- 8 litrů vody
- 25 g kyseliny citronové
- vinné kvasnice
- živina pro kvasinky
Když jeřabinu sklízíte, nezapomeňte ji oloupat, umýt a osušit. Zabalte do menších sáčků a dejte na cca 6 dní do mrazáku.
Jeřabinové víno - způsob přípravy
- Rozmrazte horský popel a zalijte vroucí vodou. Promíchejte a poté nalijte do kapsy.
- Cukr rozpusťte ve vodě, přiveďte k varu a ochlaďte a poté nalijte do kapsy.
- Kyselinu citronovou rozpusťte v polovině převařené vody ve sklenici. Nalít do gander.
- Přidejte droždí a živný roztok a poté nechte kvasit.
- Nalijte víno do lahví a zazátkujte je. Dobrou chuť!
Léčivé vlastnosti a působení horského popela
Pamatujte, že jeřabinové ovoce obsahuje vitamín B a PP, ale také cenné třísloviny a pektiny. Taniny mají baktericidní, adstringentní a posilující vlastnosti. Pektiny jsou zase zodpovědné za snižování částic … špatného cholesterolu! Chrání tedy oběhový systém. Také zkontrolujte články o domácích vínech shromážděné zde.