Šunka ve vlastní omáčce, tj. Dušená vepřová šunka, je velmi chutné jídlo, které bude ideální k večeři. Měkké maso rozpuštěné v ústech v kombinaci s krupicí a salátem, a to je hustá, aromatická omáčka-je to opravdu lahodná kombinace. Zjistěte, jak vyrobit šunku ve vlastní omáčce.
Další rady a informace najdete také v článcích s recepty zde.
Dušená šunka ve vlastní omáčce - recept
Vepřová šunka se nejčastěji kupuje na mletí nebo přípravu domácích uzenin na chlebíčky. Bez obalu se z něj dá udělat šunkový salát, špagety nebo plněné zelí. Toto jemné, chutné a šťavnaté maso však lze použít i k přípravě dalšího pokrmu - dušené šunky ve vlastní omáčce, která se bude skvěle hodit k večeři.
- 800 g vepřové šunky,
- 1 velká cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 lžíce mouky,
- 1 bobkový list,
- 3 zrna nového koření,
- sůl a pepř
Vepřovou šunku ve vlastní omáčce z tohoto receptu podáváme nejlépe s ječmenem nebo špaldovou krupicí. Můžete k tomu přidat nakládanou okurku nebo kysaný zelný salát - takovou tradiční večeři si určitě užije každý.
- Šunku omyjeme a nakrájíme na silné plátky.
- Na rozpáleném oleji orestujte cibuli nakrájenou na silnější peří, dokud nebude průsvitná.
- Přidejte maso a opečte z obou stran (asi 1 minutu).
- Do masa s cibulí nalijte vodu (asi 300-350 ml) a přikryté duste asi 30-45 minut.
- Mezitím přidejte koření.
- Když je maso měkké, vyjměte ho z omáčky a dejte na talíř.
- V malé misce rozetřete mouku s vodou, poté vmíchejte omáčku a rychle promíchejte.
Vepřové kotlety, tj. Dušená šunka ve vlastní omáčce
Maso ze šunky můžete použít i na výrobu kotlet. Jsou to malé kousky masa ve vlastní omáčce, smažené a poté dusené na mírném ohni. Recept na jejich přípravu je velmi jednoduchý a můžete je udělat jednoduše během chvilky.
- 600 g vepřové šunky,
- 1 cibule
- 1 lžíce oleje,
- 1 bobkový list,
- sůl, pepř, paprika, sušený česnek, nové koření
Bitki, jak název napovídá, musí být zlomeno paličkou. Ne tak tenké jako například vepřové kotlety, ale musíte je dobře rozebrat. Pak změknou. Miska se skvěle hodí k bramborám a ke všem druhům krupice. Hodí se do salátů a salátů. Zkontrolujte si také, jak vypadá uzení ze slaniny, a připravte si slaninu na výrobu šunkových rolád.
- Maso omyjte, osušte a rozdělte na kousky 1,5-2 cm. Rozbít paličkou.
- Každý plátek ochutíme sušenou sladkou paprikou a česnekem, posypeme solí a pepřem.
- Smažte na oleji z obou stran.
- Přendejte do hrnce a zalijte vodou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme. Přidejte k masu.
- Přidejte nové koření a bobkový list.
- Dusíme 40–50 minut, dokud maso nezměkne.
Také zkontrolujte tento článek s recepty na výbornou šunku pečenou v rukávu.
Šunka ve vlastní omáčce - recept na pečenou vepřovou šunku
Ačkoli dušenou šunku obvykle spojujeme jako šunku ve vlastní omáčce, maso ze šunky můžete také vyrobit jinak. Stačí je upéct a omáčka vzniklá při pečení by měla být mírně vybělená, aby se dokonale hodila ke krupici nebo bramborám. Pečená šunka je šťavnatá a jemná, má jedinečnou chuť.
- 1 kg šunkového masa,
- 2 cibule,
- 5 lžic olivového oleje nebo oleje
- 3 stroužky česneku,
- 2 šálky vývaru,
- sůl, pepř, oregano, rozmarýn, majoránka,
- ½ sklenice vody,
- trochu zakysané smetany
Vepřová pečeně bude šťavnatá, pokud si vyberete opravdu chutné maso dobré kvality. Můžete je upéct v rukávu, ale my uvádíme zajímavý recept na šunku pečenou v troubě vhodné do trouby.
- Maso potřete bylinkami a olivovým olejem. Odložíme do lednice asi na 2 hodiny.
- Smažte na rozpálené pánvi z obou stran několik minut.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na peří.
- Zapékací mísu potřete olivovým olejem. Smažené maso přendejte a přidejte cibuli.
- Pečte asi 1,5 hodiny na 180 stupňů, trochu zalévejte vysráženým odvarem.
- Maso dochuťte solí a pepřem.
- Po upečení maso vezmeme na talíř a nakrájíme na silnější plátky.
- Nalijte připravenou omáčku do kastrolu, přidejte vývar a zahustěte smetanou. Výsledkem by měla být lehká, lahodná omáčka.
- Maso vložíme do omáčky a necháme chvíli vařit.
Pečená šunka, která zbyla po večeři, je ideální pro sendviče. Na kostky lze použít i jinak. Dobrým nápadem je například šunkový salát.
Šunka v omáčce z tlakového hrnce
Příprava šunky ve vlastní omáčce není obtížná záležitost. Doba dušení nebo pečení je však poměrně dlouhá. Pokud nemáte čas, vyzkoušejte recept na tlakový hrnec. Díky němu bude šunka lahodná, nádherně měkká a plná chuti a vůně.
- 500 g šunkového masa,
- 3 zrna nového koření,
- 1 bobkový list,
- 1 malá cibule
- asi 3 lžíce pšeničné mouky,
- olej na smažení,
- 2 šálky vývaru
Proces dušení šunky v tlakovém hrnci trvá pouhých 20 minut od okamžiku, kdy začne vycházet pára. Zásobu si můžete udělat předem nebo si jednoduše připravit zásobu kvalitních kostek (například BIO).
- Maso šunky omyjte, rozdělte na plátky asi 1,5 cm.
- Kousky masa obalíme v pšeničné mouce a smažíme na rozpáleném oleji z každé strany 2 minuty.
- Přeneste do tlakového hrnce.
- Oloupejte cibuli. Nakrájejte na husté hobliny a přidejte k masu.
- Zalijeme vývarem, přidáme bobkové listy a nové koření.
- Vařte 20 minut.
- Pokud je omáčka příliš řídká, zahustíme ji pšeničnou moukou za rychlého míchání, aby nevznikly hrudky.