Marináda na pečené vepřové maso - 4 osvědčené recepty - podívejte se

Marináda na pečené vepřové maso dělá maso šťavnaté a chutné. Dobře zvolené bylinky také dodávají masu neobvyklou vůni, která se při pečení šíří po celém domě. Takto připravené maso je mnohem chutnější než například vařené a nemá o mnoho více kalorií. Zjistěte, kterou marinádu připravit na pečené vepřové maso.

Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.

Tradiční marináda a vepřová pečeně

Pečení vepřového karé je skvělý způsob přípravy masa. Mnohem zdravější než smažení ve strouhance. Vepřová panenka je mnohem lépe připravená v troubě, protože bude mít méně kalorií. Mnoho lidí nepeče vepřové karé, protože často vychází velmi suché. Pokud ale uděláte opravdu dobrou marinádu, maso bude šťavnaté a aromatické zároveň, prostě lahodné.

Celé pečené vepřové karé je mimořádná pochoutka. Takto připravené maso je šťavnatější než maso nakrájené na plátky. Skvěle se hodí jak k večeři, například k bramborám nebo kroupám s omáčkou na pečení a čerstvým zeleninovým salátem. Krájené na plátky se skvěle hodí jako zdravá klobása na sendviče, kterou dychtivě požírají i ti nejmenší.

Marináda na pečené vepřové maso - tradiční recepty

Dobrá hořčičná marináda

Marináda na pečené vepřové karé s hořčicí je klasika. Malta je tak chutná a všestranná, že je vhodná i pro jiné druhy masa, jako je šunka pečená v troubě nebo dokonce kuře. Hořčice dodává zajímavou chuť. Recept na 1 kg vepřového masa bez kosti:

• 3 lžíce olivového oleje,
• 1,5 lžíce hořčice,
• 1 lžíce medu
• 2 stroužky česneku,
• 5 snítek čerstvého rozmarýnu,
• sůl a pepř na dochucení

Můžete si vybrat jakoukoli hořčici. Nejčastěji se používá francouzský dijon, protože je nejvíce neutrální. Pokud si však přejete, můžete použít jemnou medovou hořčici nebo naopak pikantní ruskou. Zajímavým řešením je hrubozrnná hořčice - hořčičné kuličky dodají marinádě neobvyklou chuť.

1. Smíchejte olivový olej s hořčicí a medem.
2. Česnek rozdrťte nožem nebo lisem.
3. Přidejte česnek do medovo-hořčičné hmoty.
4. Maso osolte a omyjte z obou stran, poté do něj vmasírujte marinádu.
5. Vepřové karé vložte do mísy nebo nádoby a potřete rozmarýnem.
6. Vepřové karé by mělo být marinováno celou noc, aby bylo jemné, aromatické a šťavnaté.

Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také tento článek obsahuje tipy na nakládání vepřového hřbetu.

Velmi bylinková marináda na pečené vepřové maso

Nejuniverzálnějším způsobem pečení jakéhokoli druhu masa je samozřejmě marinování s bylinkami. Můžete přidat lhostejné koření, je však třeba dbát na dobré vyvážení chutí a vůní. Je to perfektní marináda na kuřecí nebo vepřovou krkovičku. Skvěle poslouží i v případě vepřového hřbetu. Recept na 1 kg masa:

• 2-3 lžíce oleje,
• 3 stroužky česneku,
• 1 lžíce sušeného oregana
• 1 lžíce tymiánu,
• 1 polévková lžíce majoránky,
• 1 lžíce sladké papriky,
• 1 lžička soli
• 1 lžička pepře.

Můžete také použít čerstvé bylinky, ale pak budete muset použít mnohem více. Marináda je také ideální pro celé a nakrájené vepřové stehno. Můžete s ním také marinovat vepřový hřbet se švestkou.

1. Oloupejte a rozmačkejte stroužky česneku.
2. Smíchejte všechna koření a vložte je do oleje. Přidejte česnek.
3. Marinádu rovnoměrně rozetřete na celé maso z každé strany.
4. Nechte v chladničce přes noc nebo alespoň 6-7 hodin.

Zajímavá marináda na vepřové karé

Jak marinovat asijský vepřový hřbet?

Asijské příchutě není tak těžké sehnat doma. Marináda s přídavkem sojové omáčky a aromatického koření bude dokonalá. Je skvělý jak na wok, tak na pečení v troubě. Je to skvělá marináda na slaninu, vepřovou krkovičku a hovězí maso. V případě vepřového hřbetu je ale perfektní.

• 2 jarní cibulky,
• 2 stonky nebo 2 lžičky sušené citronové trávy,
• 4 cm zázvoru
• 3 stroužky česneku,
• 1 limetka,
• 2 čajové lžičky medu,
• 2 lžíce slunečnicového oleje,
• 1 špetka skořice
• 1 špetka koriandru

Příprava takové marinády trvá jen okamžik a má úžasný účinek. Takto připravené vepřové karé je skvělé k večeři, a když je nakrájené, bude vhodné na chlebíček se zeleninou a hořčicí. Použití jarní cibulky dodá masu jinou chuť, funguje mnohem lépe než běžná bílá cibule.

1. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme nadrobno.
2. Zázvor oloupeme a nakrájíme nebo nastrouháme.
3. Oloupejte česnek a rozdrťte ho nožem nebo lisem.
4. Smíchejte všechny ingredience na omáčku, včetně cibule.
5. Maso potřeme ze všech stran marinádou.
6. Marinování vepřového masa v chladničce je nejméně 8 hodin. Pokud uděláte více marinády, můžete do ní vložit maso do trouby a při vaření ji zalít omáčkou.

Vepřová panenka marinovaná v červeném víně

Dobrá marináda s přídavkem červeného vína dodá vepřovému hřbetu vynikající, hlubokou chuť. Takto připravené maso je vhodné zejména na večeři, například s přídavkem pečených brambor a čerstvé křupavé zeleniny. Je to také zajímavá marináda na vepřovou krkovičku, i když se takto mnohem častěji připravuje šunka a vepřová panenka. Recept na 1 kg vykostěného masa:

• 2 sklenice červeného vína (nebo více),
• 3 bobkové listy,
• 4 stroužky česneku,
• 4 lžíce majoránky,
• 2 lžičky hnědého cukru,
• sůl a pepř na dochucení

Množství vína závisí na velikosti a tvaru nádoby, ve které budete maso marinovat. Hladina tekutiny musí být dostatečně vysoká, aby zcela pokryla maso. Suché červené víno je nejlepší volbou pro nakládání.

1. Oloupejte česnek a prolisujte jej v lisu.
2. Bobkový list rozdrťte a smíchejte s majoránkou a cukrem.
3. Maso osolte a opepřete z obou stran.
4. Maso obalíme v marinádě z majoránky.
5. Vepřové karé přeneseme do nádoby a zalijeme červeným vínem.
6. Doba moření by měla být nejméně 8 hodin.
7. Během pečení pravidelně nalijte víno na vepřový hřbet.

Příprava pečeného vepřového hřbetu není náročná a je velmi rychlá. Stojí za to o tom přemýšlet, protože je to opravdu skvělá pochoutka pro sendviče, mnohem zdravější než uzeniny zakoupené v obchodě.