Brusinky mají hodně vitaminu C, který v zimě podporuje imunitu a chrání před nachlazením. Proto se v podzimní sezóně vyplatí vyrábět konzervy z brusinek, abyste si v zimě poskytli velké množství této přísady. Brusinkové přípravky, jako je brusinkový džem, tinktura a brusinkový džus, se snadno vyrábějí, a to i pro lidi s méně kulinářskými zkušenostmi. Brusinka se skvěle hodí k masitým pokrmům, proto představujeme recept na brusinkovou s masem, který vašim pokrmům dodá sladkokyselý nádech.
Pokud hledáte další recepty, podívejte se také na články o konzervách, které jsou zde shromážděny.
Brusinkový džem - proč se vyplatí ho dělat?
Brusinkový džem je nejen chutným doplňkem chleba a masa, ale také obrovskou dávkou vitamínů a minerálů pro naše zdraví. V první řadě získáváme z brusinek vitamín C, který podporuje přirozenou imunitu těla. Vitamín E obsažený v brusinkách navíc podporuje imunitní systém a bojuje proti volným radikálům.
V lidovém léčitelství byla brusinka používána jako lék při problémech s močovým systémem. Působí močopudně a je prospěšný při infekcích močových cest včetně cystitidy, protože bakterie se odplavují rychleji. Lidem, kteří mají problémy s močovým systémem, se doporučuje pít brusinkovou šťávu nebo jíst sušené brusinky.
Brusinky pomáhají také při zažívacích a oběhových problémech. Díky vysokému obsahu vlákniny a podpoře metabolismu brusinky podporují hubnutí. Navíc má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také články o konzervách shromážděné zde.
Na trhu je sušená brusinka, která může nahradit sladkou svačinku. Sezóna čerstvých brusinek trvá zhruba od konce října do prosince a je nejlepší čas na konzervování brusinek na zimu. Mražené brusinky jsou také vhodné pro zavařeniny, ale je nejlepší využít sezónu a připravit si šťávu, brusinkový džem, brusinkový džem nebo čerstvý ovocný likér.
Brusinky je nejlepší sklízet po mrazu, protože díky zmrazení brusinky ztrácejí určitou hořkost. Mražené brusinky se zdají být ideální pro zavařeniny, ale nevíme, jak dlouho byly skladovány. Proto je lepší dělat zavařeniny z čerstvých brusinek sklizených v sezóně, které si zachovají tu nejlepší chuť a živiny. Abyste odstranili nějakou hořkost, je dobré brusinky zmrazit pro zavařeniny, tj. Dát je na 1-2 dny do mrazáku.
Brusinkové zavařeniny - co můžete udělat z brusinek?
Které brusinkové zavařeniny se nejlépe vyrábějí na zimu? Nejoblíbenější je brusinkový džem, který lze jíst s chlebem nebo jako přílohu k masovým pokrmům. Pokud vyrábíte sladké zavařeniny, brusinky lze kombinovat s jiným ovocem, například s jablky, což sníží mírně hořkou chuť brusinek.
Dobrý způsob, jak si zajistit vitamíny v brusinkách, je tinktura, kterou lze připravit z čerstvých i sušených brusinek. Čerstvé brusinky na tinkturu je třeba na jeden nebo dva dny zmrazit v mrazáku, aby je připravily o hořkost. Poté se ovoce rozmrazí a vloží do velké nádoby. Brusinky mají docela tvrdou slupku, takže je můžete trochu rozdrtit, aby snadněji pustily šťávu. Ovoce zalijte alkoholem v poměru 1 litr alkoholu na 1 kg brusinek. Můžete použít alkohol nebo dát polovinu alkoholu a polovinu vodky, podle síly, kterou chcete získat. Vše dáme na 2 týdny na tmavé místo. Po uplynutí této doby nalijte tekutinu, která byla vytvořena, do jiné nádoby a do zbývajících plodů nasypte cukr. Sklenici odložte, dokud se cukr nerozpustí. Sklenici každou chvíli protřepeme. Když se cukr rozpustí, nalijte výslednou šťávu do dříve nalité tinktury. Ovoce je dobré scedit přes plátno, aby se vytlačila každá kapka šťávy. Současně by měla být tinktura dobře napnutá, protože zbytky brusinkové kůry jsou hořké a kazí chuť tinktury. Nalijte tinkturu do lahví a nechte alespoň 2-3 měsíce odležet.
Lidem, kteří mají problémy s močovým systémem, se doporučuje připravit si brusinkovou šťávu. Na výrobu brusinkové šťávy můžete šťávu vymačkat v odšťavňovači. Poté do šťávy přidejte vodu, oslaďte ji cukrem a zahřejte na teplotu asi 80 stupňů. Poté šťávu nalijte do lahví a pevně uzavřete. Také zkontrolujte tento článek s receptem na brusinkovou šťávu.
Jak vyrobit povidla, zavařeniny a brusinkový džem - nejlepší recepty
Brusinkový džem
Brusinkový džem se vyrábí vařením brusinek v cukrovém sirupu. Brusinkový džem je naopak vyroben z celého ovoce vařeného s cukrem. Džem, podle tradiční receptury, se vaří mnoho dní, aby pomalu zhoustl. Tradiční džem se vyrábí ze švestek. Mohou být také vyrobeny z meruněk, broskví, dýně, třešní nebo hrušek. Tato jména jsou často zmatená a sotva někdo přemýšlí, zda používáme recepty na džem nebo džem. Obecně se zavařeniny a džemy z různých druhů ovoce vyrábějí podobně. Ovoce uvaříme s cukrem na mírném ohni za stálého míchání. Brusinkový džem bude hotový, až bude velmi hustý. Horkou pak vložte do sklenic, otočte je a dejte dnem vzhůru, aby se víčka nasála. Podobným způsobem vyrábíme zavařeniny z jiného ovoce, například konzervy z amerických borůvek. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování brusinek?
Brusinkový džem na zimu
Budete potřebovat 1 kg brusinek a ½ kg cukru. Pro obohacení chuti džemu můžeme přidat nastrouhané jablko, citronovou šťávu a skořici. K džemu jsou vhodné čerstvé i mražené brusinky.
Aby byla zavařenina nebo brusinková zavařenina, posypte ovoce cukrem a počkejte, až pustí šťávu. Dalším krokem je zahřívání, dokud se cukr nerozpustí. Poté opečte brusinky na mírném ohni asi 40 minut. Horkou brusinkovou marmeládu dejte do čistých a opařených sklenic. Sklenice otočte dnem vzhůru, dokud nevychladnou, aby byla víčka nasátá. Sklenice můžeme také pasterizovat v troubě nebo v hrnci horkou vodou.
Recept na brusinky na maso
Brusinka se skvěle hodí k masitým pokrmům, a to navzdory skutečnosti, že džem je mírně sladký. Výše uvedený recept na brusinkový džem je perfektní jako recept na brusinku k masu. Aby byla marmeláda méně sladká, můžete přidat citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru.
Jak vidíte, příprava brusinek není náročná na přípravu. A brusinkový džem nám v zimní sezóně poskytne cenný vitamín C. Také zkontrolujte tento článek s recepty na brusinkovou tinkturu krok za krokem.