Žebra pečená v rukávu, grilovaná, vařená, dušená, v troubě … všechna jsou vynikající. A pokud se vám podaří získat šťavnaté maso, které se snadno odlupuje od kostí, je to poezie chuti. Není to vůbec tak těžké - tajemství je ve správné marinádě. Objevte nejlepší recepty na marinádu na žebra.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.
Žebra v medu - vařená, dušená a pečená
Žebra v medu - oblíbený recept
Marináda z medu a hořčice je zdaleka nejoblíbenější možností. Je skvělým nálevem na žebra a jiné maso - funguje dobře jako marináda pro krůty a dokonce i jako marináda pro zvěřinu. Kombinace sladkých a kořeněných chutí, plus trochu aromatického koření - to je opravdu skvělý způsob, jak získat chutné, šťavnaté maso. Recept na 1 kg vepřových žeber:
- 2 lžíce hořčice,
- 2 lžíce medu,
- 1 velká lžíce kečupu,
- 2 stroužky česneku,
- 3 lžíce oleje,
- sůl, pepř, mletá paprika (sladká i pálivá), majoránka.
Tímto způsobem můžete připravit pečená i dušená žebra. Obzvláště dobře budou fungovat, když budou připraveny v pečícím rukávu - budou mnohem šťavnatější. Ideální k bramborám a lehkému jarnímu zeleninovému salátu.
- Rozdělte žebra na kusy mezi kosti.
- Smíchejte ingredience na marinádu.
- Maso utřeme s kořením a česnekem rozdrceným v lisu.
- Žebra poskládejte do mísy nebo skleněné misky a zalijte marinádou.
- Nakládaná žebra nechte pár hodin v chladničce, aby koření chutnalo.
- Připravte se, jak chcete.
Marináda na žebra - maďarský recept
Velmi zajímavý recept na žebra je ten převzatý z maďarské kuchyně. Jak můžete uhodnout - díky pálivé paprice je docela pikantní, ale stojí za vyzkoušení, protože je opravdu zajímavý. Tímto způsobem můžete marinovat a vařit žebra a péct v rukávu. Na 1 kg masa:
- 1 červená paprika,
- 2 cibule,
- 1 chilli paprička,
- 3 lžíce medu,
- 3 lžíce smetany,
- sůl, pepř a majoránka.
Díky použití červené papriky maso získává nasládlou chuť, která dokonale ladí s ostrostí chilli. Plus krémově sladká chuť medu. Je to opravdu dokonalá kombinace, která funguje v každém případě.
- Žebra omyjte a rozdělte na kousky.
- Ze všech stran posypeme solí, pepřem a majoránkou.
- Papriky, cibuli a chilli papričku nakrájíme na kousky.
- Smíchejte med a smetanu.
- Maso namažte marinádou ze všech stran.
- Žebra poskládejte do misky nebo skleněné nádoby a zasypte je paprikou, cibulí a chilli papričkami. Necháme v lednici alespoň pár hodin.
Pokud hledáte kulinářskou inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na žebra v kysaném zelí.
Jak marinovat žebra na grilu?
Marináda na grilování žeber
Marináda na žebro je nejčastěji spojována s přípravou masa na gril. A je to tak správně, protože žebra na ohni jsou skvělá, takže stojí za to s nimi udělat BBQ marinádu. To lze provést několika způsoby, ale nejoriginálnější je ten s colou. Skvěle poslouží i jako marináda na křídla. Recept na 1 kg masa:
- 1/4 šálku hnědého cukru
- 1/3 šálku coly
- půl lžičky kmínu, sůl, černý pepř, mletá pálivá paprika.
Takové filé na žebra je velmi jednoduché a dobře si s ním poradí i začínající fanoušek grilu. Maso je díky němu šťavnaté a chutné a přitom mírně sladké. Ideální na grilování, samozřejmě v kombinaci s opečeným chlebem nebo pečenými bramborami a okurkovým salátem.
- Suroviny na marinádu smíchejte dohromady.
- Žebra omyjte, rozdělte na porce.
- Suroviny na marinádu spaříme v hrnci se silným dnem. Dbejte na to, aby se omáčka nelepila na den a aby se zahřátá cola nelepila na dno hrnce.
- Nalijte marinádu na žebra, dobře vmasírujte do masa.
- Odložíme do lednice alespoň na 2 hodiny (nejlépe 8), aby maso dobře změklo.
Jak marinovat grilovaná žebra v kečupu
Marinády kečupu jsou velmi oblíbené. Tento chutný, rajčatovo-sladko-pikantní doplněk je vhodný nejen k hranolkům a chlebíčkům. Díky němu je každé maso - od vepřové krkovičky, přes zvěřinu až po žebra - jednoduše vynikající. Není divu, že existuje tolik různých receptů na marinádu na žebra s kečupem. Zde je jeden z nich, podíl na 1 kg masa:
- 1,5 lžíce hnědého cukru,
- 1 lžička hořčičných semínek,
- ½ šálku pikantního kečupu,
- sůl pepř,
- ½ čajové lžičky uzené papriky, sladké i pálivé,
- 1 lžička granulovaného česneku,
- 2-3 lžíce oleje
Marináda je připravena během chvilky z toho, co určitě máte doma, takže i když se najednou objeví nečekaní hosté, můžete ji rychle připravit. Maso navíc nemusí marinovat delší dobu - ve skutečnosti stačí žebra naložit a nechat hodinu nebo dvě v chladničce, aby bylo vhodné na grilování.
- Žebra omyjte, očistěte a nakrájejte na kousky ke grilování. Čím jsou silnější, tím déle budou muset marinovat.
- Papriky smíchejte se solí, pepřem a česnekem. Vložíme je na maso a necháme 20 minut odležet.
- Po uplynutí této doby kečup smíchejte s olejem a cukrem.
- Maso zalijte připravenou marinádou a dejte alespoň na další hodinu do lednice. Čím déle to bude, tím bude maso chutnější.
Marináda na žebra v polském stylu
Zelí dušená v zelí jsou typickým polským jídlem, které milujeme my i zahraniční turisté. A v tomto případě má marináda velký význam - je připravena zvláštním způsobem a maso musí být marinováno několik hodin. Jak nakládat žebra, aby byla vhodná k dušení? Na 1 kg žeber:
- 2 cibule,
- 2 bobkové listy,
- 2 stroužky česneku,
- sůl, pepř a nové koření
Příprava marinády je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Nejde o tekuté plnivo do žeber, které se sype na maso. V tomto případě stačí vmasírovat všechna koření. Dušené maso bude stejně vlhké, takže maso nemusí příliš máčet.
- Cibuli nakrájíme na silné plátky.
- Prolisujte česnek lisem.
- Smíchejte česnek s kořením. Maso potřeme z obou stran.
- Do nádoby vložte vrstvu rozetřených žeber, poté je promíchejte cibulí a naaranžujte všechny ingredience.
- Necháme pár hodin v lednici. Takto připravená žebra se skvěle hodí k podávání do zelí.
Příprava žeber není tak obtížná, jak by se mohlo zdát. Použití kteréhokoli z těchto receptů je zárukou, že pokrm opravdu dobře dopadne.
Podívejte se také na recept na marinádu na grilovací křídla.