Bílá čekanka má mírně nahořklou chuť, a proto ji nemá každý rád. Stojí však za to ji jíst, protože je nízkokalorická a zdravá. V těchto receptech chuť čekanky dobře harmonizuje s ostatními přísadami a přestává obtěžovat i její vyslovené odpůrce. Objevte nejlepší recepty na čekankový salát.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o salátech a salátech zde.
Čekankový salát - proč stojí za to jíst?
Jedlou částí rostliny je její květ - překvapivé, že? Zvláště proto, že vypadá jako hlava pevně složených listů. Jsou docela tuhé, mají tvar lodi, a proto jsou ideální pro přípravu mnoha různých občerstvení, mohou úspěšně nahradit misky. Čekanka má však stejně mnoho příznivců jako odpůrců. Ne každému se líbí jeho charakteristická hořkost způsobená inulinem. Právě díky této přísadě se vyplatí jíst čekanku co nejčastěji.
Inulin je přírodní probiotikum. Jedná se o polysacharid, který podobně jako vláknina snižuje zácpu. Kromě toho stimuluje imunitní systém a zvyšuje vstřebávání vápníku. Stimuluje práci jater a ledvin, mírně snižuje hladinu glukózy v krvi, takže jíst čekanku se doporučuje diabetikům a lidem odolným vůči inzulínu. Zelenina obsahuje hodně vitaminu A a kyseliny listové. Může také obsahovat nějaký vitamín C, hořčík, železo a mangan.
Na rozdíl od zdání může být bílá čekanka opravdu chutná. Stačí si jen vybrat ty správné hlavy. Chutnají nejlépe, když jsou malé, kompaktní a lehké. Měly by být dlouhé až 15 cm a měly by mít žlutý okraj, protože čím jsou zelenější, tím jsou hořčí. Nejcennější je čekanka konzumovaná syrová, v salátech, jako příloha k chlebíčkům nebo jednoduše jako svačina se smetanovým sýrem nebo tvarohem. Lze jej však podávat i teplý, například dušený nebo pečený pod dekou ze zeleniny nebo bešamelové omáčky. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování čekanky na zahradě?
Čekankový salát s večeří
Salát z čekanky a jablka
Nejlepší salát k večeři? Samozřejmě zelí s jablkem! Představujeme velmi podobný recept na čekankový salát, ale přesně s použitím čekanky. Přidání jablka je hit - čekanka miluje společnost ovoce, jejíž sladkost mírně vyvažuje jeho hořkost. Pokud do salátu uděláte místo majonézy jemnou omáčku na bázi jogurtu, celá kompozice bude prostě vynikající.
- 3 střední čekanka,
- 2 jablka,
- 50 g vlašských ořechů,
- 1 lžička hořčice
- 2 polévkové lžíce jemného přírodního jogurtu,
- sůl a pepř na dochucení
Recept je okamžitý a k večeři se hodí čekankový a jablečný salát. Hodí se k jakémukoli druhu masa, ale bude skvělý i k rybám, protože díky jablkům má jemnou chuť a lískové ořechy způsobí, že chuť bude sušší.
- Čekanku opláchněte a osušte. Nakrájejte je na tenké proužky.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Smíchejte ingredience na omáčku: hořčici, jogurt a koření.
- Vlašské ořechy nasekejte najemno.
- Smíchejte přísady s omáčkou, posypte ořechy.
Salát z čerstvé čekanky
Všechny saláty z čerstvé zeleniny dobře fungují k večeři. Čekanka v nich může úspěšně nahradit salát, dát jim jinou chuť a poskytnout spoustu živin. Čekanka konzumovaná syrová má nejvíce vitamínů a živin, proto byste si ji měli připravovat co nejčastěji.
- 2 hlavy čekanky,
- 1 červená paprika,
- 5 ředkviček,
- 1 velké rajče,
- 1 mletá okurka,
- 2 polévkové lžíce hotové vinaigretové omáčky.
Salát můžete okořenit nejen vinaigrettem. Můžete do něj přidat i další omáčku, například jogurtovou nebo koktejlovou omáčku na bázi majonézy. Obyčejný olivový olej bude chutnat dobře, vezměte to v úvahu.
- Čekanku omyjeme a osušíme, nakrájíme na tenké proužky.
- Překrojte papriku, odstraňte jádro semene, nakrájejte na malé kousky.
- Ředkvičky omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na čtvrtky nebo šestnáct.
- Rajčata omyjeme a nakrájíme na silnější kostky.
- Okurku omyjeme a oloupeme, nakrájíme na silnější kostky.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady a nalijte na vinaigrette.
Čekankový salát na večírku
Čekankový a pomerančový salát
Čekanka je o něco rafinovanější než běžný salát, takže je skvělé podávat na večírku. Sekané i malé lodičky plněné salátovou nádivkou budou vypadat pěkně. Čekanka a pomerančový salát budou na příští párty opravdovým hitem!
- 2 hlavy čekanky,
- 4 lžíce jehněčího salátu,
- 1 velký pomeranč
- 100 g sýra s modrou plísní,
- 2 krajíce opečeného chleba,
- 1 lžíce olivového oleje
- volitelně: 100 g jahod.
Oranžová fantasticky vyvažuje ostrou chuť čekanky a přidání sýra s modrou plísní činí salát opravdu elegantním a má výraznou, zajímavou pachuť. Salát lze připravit na velkém talíři nebo rozložit na talíře pro hosty. Navrch můžete přidat i nakrájené jahody - je to krásná dekorace, ale také skvělý doplněk chutí.
- Čekanku omyjeme a osušíme. Listy rozlámejte na kousky.
- Jehněčí salát omyjte a ořízněte všechny kořeny.
- Oloupejte pomeranč ze slupky. Odstraňte bílé filmy a očistěte maso. Rozdrťte částice na malé kousky.
- Sýr nakrájejte na kostky s modrou plísní.
- Smíchejte všechny přísady.
- Opečený chléb nakrájejte na kostičky a orestujte ho na suché pánvi, dokud se nevytvoří krutony. Posypte je salátem.
Čekankový salát s uzeným lososem
Uzený losos a čekanka jsou perfektní kombinací. Tento salát obecně miluje společnost ryb a skvěle se s nimi pracuje. V tomto receptu se čekanka nekrájí, ale listy jsou listové tyčinky, které lze plnit salátem. Vypadá to hezky a skvěle to chutná.
- 2 čekanka,
- 150 g uzeného lososa, nakrájeného na plátky,
- 9 cherry rajčat,
- 4 lžíce jehněčího salátu,
- 100 g krémového tvarohu, může být s bylinkami, koprem nebo smetanou,
- olivový olej na nalévání.
Příprava může nějakou dobu trvat, ale je to opravdu skvělý předkrm pro každou příležitost.
- Jehněčí salát a čekanku omyjeme. Rozdělte čekanku na malé čluny.
- Plátek lososa potřete sýrem, stočte do rolády a vložte do čekankového člunu. Použijte všechny lodě tímto způsobem. Uspořádejte je na talíř.
- Cherry rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Ozdobte talíř jehněčím salátem a cherry rajčaty a ujistěte se, že každá loď obsahuje alespoň trochu zeleniny.
- Pokapeme olivovým olejem.