Marinování je jedním ze způsobů, jak uchovat potraviny okyselením. Solení a nakládání v octě jsou nejstarší způsoby skladování zeleniny se všemi jejími živinami. V dnešní době se stále častěji vrací moření, které plní domácí spižírny chutnými a zdravými zavařeninami na zimu. Obzvláště populární jsou zpracované papriky. Přečtěte si, jak vyrobit nakládané papriky.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o paprice.
Nakládané papriky - nutriční hodnota paprik
Papriky a pálivé papriky jsou ceněné zeleniny se specifickou chutí a vůní. Dychtivě saháme po čerstvém a nakládaném paprikovém ovoci, které se hodí k chlebíčkům - k uzeninám a sýrům, do zeleninových salátů a jako koření k masovým a zeleninovým pokrmům. Pepř je zelenina, která se vyznačuje bohatým obsahem vitamínů - C, A, B1 a B2, jakož i minerálních solí a cukrů. Sladká paprika se sklízí v srpnu a září, zatímco pálivá paprika - jak zčervená.
Nakládaný pepř vám umožní vychutnat si v zimě chutnou a zdravou zeleninu. Kapsaicin, látka přítomná v feferonce, která také podporuje hubnutí, vám určitě zlepší náladu. Je také připočítán s protirakovinnou aktivitou. Barevné papriky obsahují karoteny, přírodní pigmenty, které mají pozitivní vliv na zrak a stav pokožky. Konzumace papriky zlepšuje trávicí procesy a pomáhá zbavit se nepříjemné plynatosti.
Ne každý si může plně vychutnat chuť papriky. Pálivé papriky mohou lidem, kteří trpí zažívacími potížemi, uškodit podrážděním žaludeční a duodenální sliznice. O zeleninu marinovanou v octě by se měly starat těhotné ženy, nedáváme ji malým dětem a lidem trpícím chudokrevností. Také zkontrolujte tento článek s recepty na zpracované papriky.
Přípravy paprik na zimu - recept na nakládané papriky
Konzervované papriky - snadný recept na lahodnou zeleninu ve sklenicích
Před marinováním papriky důkladně omyjte a nakrájejte na poloviny. Odstraňujeme řapíky, bílé části a semena. Takto připravený pepř je třeba opařit ponořením na 1 minutu. ve vroucí vodě.
Složení:
- Papriky - 1 kg
- Voda - 2½ sklenic
- Cukr - 10 gramů
- Sůl - 1 polévková lžíce
- Ocet 10% - ½ šálku
- Koření - bobkový list, nové koření
Příprava:
- Papriky pevně vložte do sklenic o objemu ½ l.
- Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu a uvařte ji s cukrem, solí a kořením. Na konci vaření nalijte ocet a přiveďte k varu.
- Nalijte horkou solanku do sklenic s paprikou a ponechte mezeru 3 cm pod okraji nádoby.
- Sklenice uzavřete a pasterizujte asi 15 minut.
- Po vychladnutí nakládané papriky uložte na chladné místo.
Nakládaný pepř - recept na papriku s přídavkem medu
Papriky a med jsou skvělou kombinací chutí a zdravotních vlastností. Chutný nakládaný pepř s medem může být doplňkem masitých pokrmů, barevnou vložkou do sendvičů a občerstvení. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na konzervované papriky?
Složení:
- Papriky - červené a žluté - 2 kg
- Med - ½ šálků
- Cukr - 1 šálek
- Voda - 4 sklenice
- Ocet 10% - 1 šálek
- 1-2 lžíce soli (pokud je to žádoucí)
- Olej - 1 čajová lžička na sklenici
- Koření - pepř, bobkový list, hřebíček, 2 lžíce hořčičných semínek
Příprava:
- Zelenou a červenou papriku očistěte od bílých částí a semen, poté, co je rozkrojíte na polovinu. Důkladně opláchněte a nakrájejte na široké proužky.
- Nakrájené papriky dejte těsně do sklenic.
- Začneme připravovat nálev: do hrnce nalijte vodu, cukr, sůl, med a koření - vařte, poté přidejte ocet a přiveďte nálev k varu.
- Sklenice naplňte paprikou horkou solankou.
- Do každé nádoby nalijte 1 čajovou lžičku olivového oleje.
- Sklenice pečlivě uzavřete a 20 minut pasterizujte.
- Hotové zavařeniny otočte dnem vzhůru a vychladněte.
- Sklenice s paprikou skladujte na chladném místě.
Podle daného receptu můžeme papriku připravit ve sklenicích bez nutnosti pasterizace. Do vroucí marinády vložíme očištěnou a nakrájenou papriku a vše dusíme. Když paprika změkne, dejte ji do opařených sklenic a zalijte horkou tekutinou. Víčka sklenic pevně utáhněte. Položte sklenice dnem vzhůru. Když vychladnou, uložíme je do naší domácí spíže. Chuť nálevu můžeme obohatit přidáním pár stroužků česneku a snítky rozmarýnu. Také zkontrolujte tento článek o pěstování papriky v zemi.
Konzervované papriky - recept na papriku s přídavkem podzimní zeleniny
Domácí konzervy nám dodají vitamíny a zpestří každodenní jídlo v zimě a brzy na jaře, kdy je nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Vyplatí se věnovat trochu času a připravit si hmoždíře na zimu sami, např. Z paprik, okurek a cuket - zelenina dostupná v létě a na podzim. Chutné zavařeniny, bez zvýrazňovačů chuti, vyrobené ze sezónních surovin, budou chutným doplňkem vaší večeře. Další výhodou domácích zavařenin je, že ušetříte čas při skládání jídel - stačí otevřít sklenici se svou oblíbenou marinádou.
Nakládané papriky na zimu - z paprik a okurek
Složení:
- Papriky - 2 kusy
- Okurky - 1 kg
- Cibule - 2 kusy
- Cukr - 1 sklenice
- Voda - 3 sklenice
- Olej -1 šálek
- Ocet 10% - 2/3 šálku
- Koření - bobkový list a pepř
- sůl - 1 polévková lžíce
Příprava:
- Zeleninu důkladně opláchněte. Papriky očistěte od hnízd semen a nakrájejte na proužky. Okurky oloupeme a poté nakrájíme na plátky. Cibuli po oloupání a rozpůlení nakrájíme podélně na tenké peří.
- Zeleninu dejte do mísy, osolte a promíchejte.
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, olej a koření - celé to uvařte a nakonec zalijte octem. Přivedeme dekant k varu.
- Vložte náš zeleninový salát do opařených sklenic o objemu ½ l. Každou sklenici zalijeme horkým likérem.
- Sklenice pasterizujeme 20 minut. Po vychladnutí uchovávejte konzervy na chladném místě.
Stejným způsobem můžete připravit směs papriky a cukety, nakrájenou na plátky. Můžeme také upravit složení salátu, obohatit jeho chuť česnekem, hořčicí, koriandrem nebo nahradit lihový ocet například jablečným octem. Marinovaný pepř s mrkví a celerem je velmi chutný. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování chilli papriček?