Zdálo by se, že vanilka je tak běžná rostlina a všude najdete výrobky s vanilkovou příchutí, že nejde o nic zvláštního. Je to však nejdražší koření na světě (vedle šafránu) a jeho pěstování může být opravdu dost komplikované. Zjistěte, jak pěstovat vanilku. Představujeme nejzajímavější informace o této rostlině.
Další rady a informace najdete také v článcích s kořením.
Vanilka - popis a původ
Vanilka (Vanilkový mlýn.) - popis a vzhled
Vanilka (Vanilkový mlýn.)je to nejdražší koření na světě. Nebo alespoň jeden z nejdražších. Když se dozvíte o jeho zvyku a původu, je snadné tomu uvěřit. Je to velmi zajímavá orchidej. Vanilka je rodem více než 100 druhů, ale k pěstování koření se používá pouze jeden z nich, vanilka plocholistá.
Je to liana, která je asi 15 m dlouhá. Roste jako epifyt, stejně jako phalaenopsis, které jsou v našich domovech oblíbené. Tato orchidej nemá silně vyvinutý kořenový systém, ale má pěkné, spíše velké listy - tuhé, eliptické nebo kopinaté. Jsou ploché, odtud název rostliny, a mají intenzivní, velmi světlou barvu.
Květy jsou nejkrásnější částí vanilky. Velké, voňavé, mají voskový lesk. Jejich zajímavá, nazelenalá barva přitahuje pozornost a vypadá hezky. Vanilka kvete každé 2-3 roky, což znamená, že se ovoce neobjevuje každou sezónu. Proto je obtížné je získat a sbírat. Proto poměrně vysoká cena. Kilogram unikátních lusků bude stát kolem 600 dolarů! Jeden vanilkový lusk může v Polsku stát zhruba 10 PLN.
Vanilkové ovoce je koření, kterému říkáme vanilkový lusk. Jedná se o vak na semeno ve tvaru lusku. Toto je jedlá část rostliny. Sklízejí se před zráním, dokud jsou zelené, a poté se suší a řádně připravují. Takto připravené jsou vhodné k jídlu a přidávání do koření. Toto je nejsilnější přírodní metoda, jak dodat jídlu sladkost a příjemnou vůni.
Odkud pochází vanilka (Vanilkový mlýn.)
Původ vanilky je nejčastěji připisován Mexiku a je to fakt - je toho tam hodně. Rostlina se ale nachází také v zemích jako Guatemala, Belize, Kostarika, Panama, Kolumbie, Venezuela, Ekvádor, Peru a Brazílie. Tam je to přirozená součást krajiny. Nádherné koření se někdy pěstuje i v jiných zemích, roste tam hlavně pro komerční a komerční účely.
Největším producentem a vývozcem vanilky je Madagaskar. Indonésie a Čína jsou také na stupních vítězů. Papua Nová Guinea a Mexiko mají na produkci vanilky mnohem menší podíl. Turecko se také výrazně podílí na výrobě. Vanilkové ovoce, tedy lusk, se obvykle prodává po sušení, obvykle v plastových nádobách, aby neztratilo vůni.
Vanilka jako koření - vanilkové tyčinky
Informace o vanilce: chuť a použití v kuchyni
V Evropě se první informace o vanilce objevily až v 16. století, kdy byla objevena v Ekvádoru. Legenda říká, že Aztékové ošetřovali dobyvatele čokoládovým nápojem obsahujícím vanilkové ovoce.
Přírodní sladkost rychle dobyla evropskou kuchyni. Začalo se přidávat do dezertů, čokolády a likérů. Má mírně nasládlou chuť a intenzivní aroma, které je těžké zaměnit za něco jiného. Vanilka se ukázala být hitem, nyní můžete všude koupit vanilkovou zmrzlinu, vanilkový pudink a koláče s vanilkovým krémem. Syrová vanilka funguje skvěle v dezertech, ale lze ji použít i do teplých pokrmů.
Přesto je koření docela drahé. Prodává se v několika verzích: jednotlivé tyčinky, které se rozpadají a odstraňují z nich střed, ve formě práškového a vanilkového cukru, tj. Cukru namočeného ve vanilkovém oleji. Stojí však za to vědět, že přírodní koření je někdy nahrazeno syntetickými aromatickými nebo chuťovými ekvivalenty. Jsou to mnohem nižší náklady, a proto je většina produktů syntetické koření. Přírodní potraviny jsou nabízeny v obchodě se zdravou výživou, ale najdete ji i ve větších supermarketech. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování tymiánu?
Vanilka (Vanilkový mlýn.) - vanilka a vanilkový cukr
Vanilkovým kořením je často vanilkový cukr. Je přísadou mnoha dezertů typických pro středoevropskou kuchyni, ačkoli se objevuje i ve skandinávské kuchyni. Jedná se o koření, které se skládá z nejméně 27% vanilky, zbytek složení tvoří běžný řepný nebo třtinový cukr.
Mnohem více se používá vanilkový cukr - levnější ekvivalent. Jedná se o koření připravené ze synteticky získané látky vanilinu. Vůně je mnohem méně intenzivní, mnohem jemnější. Tato jména se však používají střídavě. Pokud si však chcete koupit vanilkový cukr, dobře si zkontrolujte popis výrobce na obalu. Vanilkový cukr se často nazývá vanilkový cukr, s vanilkou nebo s přídavkem vanilky. Může se však ukázat, že jde o plně syntetický výtvor.
Vanilka (Vanilkový mlýn.) - léčebné použití a vlastnosti
Vanilka (Vanilkový mlýn.) - informace o aplikaci
Vanilka se používá především v kuchyni. Jedlá část, tj. Lusk, má výjimečný léčivý účinek. Vlastnosti jsou dány hlavně uklidňující vůní jejího esenciálního oleje. Používá se nejen k jídlu, ale také v kosmetologii.
Vanilkový olej krásně voní a pečuje o pokožku. Lehce promašťuje a zvlhčuje. Můžete jej také použít k péči o jemné části pokožky, například kolem očí nebo úst. Používá se také v péči o vlasy, protože má zjemňující a vyhlazující účinek. Některé studie také ukazují, že vanilka má uklidňující vlastnosti na kožní problémy, dokonce i na závažné kožní problémy, jako je atopická dermatitida.
Vanilka a léčivé účinky
Informace o vanilce v medicíně se týkají především uklidňujících účinků silice. Můžete si ji koupit hotovou, ale můžete použít i samotný vanilkový lusk. Syrový, také skvěle voní, takže jej lze použít k aromaterapii. Olej je však také levný, cena malé lahve je asi 15 zlotých. Olej je k dostání v bylinkářství, ale najdete ho i v lékárnách.
Vanilka primárně pomáhá při nervovém napětí. Vyvolává pozitivní pocity, proto také snižuje pocit stresu. V případě větších problémů stojí za to nastříkat olej do místností. To platí i pro nespavost. Několik kapek na polštář vám pomůže relaxovat a usnout. Vůně vanilky bude fungovat zejména u lidí, kteří jedí stres a smutek. Ovlivňuje centrum hladu a snižuje chuť na sladké a lupínky. Vanilkový olej lze použít také pro speciální vzduchové příchutě - lampy, krby a zvlhčovače vzduchu.
Informace o vanilce (Vanilkový mlýn.) - Zajímavosti
První biologický popis vanilky a jejího názvu se objevil v roce 1658. Název rostliny navrhl Willem Piso, její aztécký název je úplně jiný - tlilxochitl. Stejné slovo znamenalo čokoládový nápoj.
Nejen dnes je vanilka tak drahá. V předkolumbovských dobách, kde roste přirozeně, byly vanilkové květiny tak cenné, že byly používány jako platidlo daně.
Vanilkové květy v přírodě opylují jen některé včely a kolibříci. Proto v zemích, kde se pěstuje v komerčním měřítku, musí být prováděno ruční opylení - je to jedna z nejdůležitějších ošetřovacích metod. Není to jednoduché, protože květiny, které nejsou opylovány několik hodin po otevření, opadávají. To je další důvod, proč jsou rostliny tak drahé a tak drahé. Získání lusků v přírodě je proto také docela obtížné, protože ne všechny květiny přinášejí ovoce.