Jak říkají odborníci, víno si můžete doma vyrobit nejen z třešní, ale z jakéhokoli ovoce a dokonce i zeleniny. Domácí višňové víno je skvělý způsob, jak uchovat ovoce na zimu, díky čemuž získáme nejen chutný nápoj, ale také sílu vitamínů. Třešňové víno je bohatým zdrojem vitamínů C, PP a B, dále tříslovin a organických kyselin. Naučte se vyrábět domácí třešňové víno a višňový likér a seznamte se s osvědčenými recepty.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se na články o domácích vínech na této stránce.
Domácí třešňové víno - jak vyrobit?
Recept na třešňové víno není vše, co potřebujete vědět, abyste vytvořili lahodné víno. Kromě receptu byste měli znát i základní principy výroby domácího vína.
K výrobě vína z třešní je třeba zásobit se příslušenstvím a nádobím na výrobu domácího vína. K vypouštění plynů budete potřebovat kapesník a fermentační trubici. Kromě toho musíte mít uzávěr lahve a trubici na vypouštění vína. Nakonec se musíme zásobit lahvemi, ve kterých bude uloženo domácí třešňové víno. Domácí víno musí být vyrobeno z materiálu, který nereaguje s organickými kyselinami. Proto je nejvhodnější skleněný nebo kyselinovzdorný plech.
Třešně jsou ideální pro domácí víno, protože dobře kvasí. Lze je kombinovat s jiným ovocem a vytvořit neobvyklé chuťové kompozice. Z třešní můžeme vyrábět červené víno, suché i sladké nebo polosladké.
K výrobě domácího třešňového vína budete potřebovat speciální vinné kvasnice. Nelze je nahradit jinými kvasnicemi, protože víno selže. Kmen kvasinek volíme podle toho, zda chceme získat víno sladké, polosladké nebo suché. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na malinové víno?
Jak vyrobit třešňové víno?
Do domácího třešňového vína vybíráme dobře vypadající ovoce, protože jen takové ovoce zaručuje, že víno bude dobře chutnat. Vyplatí se počkat na sezónu, kdy je ovoce nejlevnější. Ovoce na víno by mělo být důkladně omyto, zbaveno stonků a vypeckováno.
Odstranění semen je důležité, protože semena nejen dodávají vínu hořkou pachuť, ale také obsahují škodlivou pruskou kyselinu. Názory na semena se však rozcházejí. Domácí víno s jámami bylo vyráběno v mnoha rodinách, díky čemuž mělo jedinečnou chuť. Určité množství semen potlačuje kvasnicovou pachuť a víno mírně konzervuje. Mnoho lidí, kteří vyrábějí vlastní víno, proto doporučuje nechat 20% jader.
Víno se vyrábí z třešňové šťávy zvané hroznová. Třešně vypeckované by měly být rozdrceny a ponechány ve skleněné misce po dobu 2-3 dnů. Ústa nádoby zajistěte gázou, aby se do ní nedostaly ovocné mušky. Po 2-3 dnech ovoce vymačkejte a vytvořte hustou šťávu, které se říká mošt.
Aby bylo možné vyrobit víno z třešňové šťávy, měl by být mošt zředěn vodou a cukrem v poměru, v jakém chceme víno získat. Sirup se obvykle vyrábí ze směsi 1 litru cukru a 1 litru vody. Vařte sirup a sbírejte pěnu shora. Na litr moštu se zpravidla použijí až 2 litry sirupu. Pokud chceme získat sladké a silné víno, přidáme ještě sirup. Pro výrobu polosladkého vína přidáváme odpovídajícím způsobem méně sirupu. Nalijte mošt se sirupem do držáku na víno až. Také zkontrolujte články o třešních shromážděné zde.
Kvasinky je nutné před přidáním do moštu rozmnožit. K tomu smíchejte sklenici ovocné šťávy, lžíci cukru a teplou vodu. Nalijte směs do láhve a nalijte do ní balíček vinných kvasnic a poté láhev uzavřete vatou. Obsah protřepejte několikrát denně po dobu 3-4 dnů. Nalijeme připravené droždí do kapsy s moštem a uzavřeme speciální zátkou s kvasnou trubicí.
Počáteční kvašení obvykle trvá několik týdnů. Po uplynutí této doby by mělo být víno přeceděno a znovu odloženo na několik měsíců. Když oxid uhličitý začne vytlačovat vodu z tuby, fermentace je dokončena a víno lze lahvovat. Děláme to opatrně, hadicí, aby se víno nemíchalo se sedimentem. Víno by mělo být skladováno v lahvích zhruba rok.
Recepty na domácí třešňové víno
Recept na třešňové víno obvykle obsahuje množství ovoce, cukru, vody a druh vinných kvasnic. Recept udává poměry těchto přísad podle toho, zda chceme získat silné nebo slabší víno.
Typický recept na třešňové víno obsahuje následující přísady:
- 6 kg třešní
- 1,3 kg cukru
- 5 litrů vody
- 3 g média
- vinné kvasnice
Tento recept na třešňové víno nám umožní získat 10% vína v množství 10 litrů. Pokud chcete víno s větší silou, mělo by být přidáno více cukru a méně vody. V tomto případě bude recept vypadat takto:
- 6 kg třešní
- 2,8 kg cukru
- 3,5 litru vody
- 4 g média
- vinné kvasnice
Třešňová tinktura - recepty
Z třešní a třešňové šťávy dokážeme vyrobit nejen víno, ale také likér z třešní. Třešňová tinktura se doporučuje začátečníkům při výrobě domácích nápojů, protože je mnohem jednodušší. Chcete-li připravit třešňovou tinkturu, vložte dobře vypadající a vypeckované ovoce do velké nádoby a zalijte ji duchem. Po 4-6 týdnech zalijeme tinkturou, zbytek ovoce zasypeme cukrem a promícháme. V obou případech by měla být nádoba těsně uzavřena. Po 2 týdnech smíchejte sirup s první tinkturou a nalijte do lahví. Taková tinktura z třešní musí počkat nejméně 8 měsíců. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o receptech na víno z hlohu?
Receptura obsahuje podíl ovoce, cukru, alkoholu a vody. Typický recept na třešňovou tinkturu obsahuje následující množství:
- 1 kg vypeckovaných třešní
- půl litru lihu
- 200 ml vody
- půl kg cukru
Ducha ředíme vodou podle toho, jak silná má být tinktura.
Podobně se vyrábí kdoulová tinktura. Kromě toho, že pro tinkturu kdoule budeme potřebovat následující přísady:
- 2 kg kdoule
- 1 litr lihu
- 1 kg cukru
Kdoule by měla být vykrojena a nakrájena na malé kousky. Poté ovoce posypeme cukrem a odložíme na 2 týdny. Po uplynutí této doby kapalinu slijte, přidejte lihovinu a dejte ji asi na měsíc na teplé místo. Po uplynutí této doby by měla být tinktura napnuta a nalita do lahví. K pití je vhodný po 3 měsících, ale čím déle tinktura kdoule stojí, tím je chutnější.
Jak vidíte, výroba vína z třešní a ještě více z třešňového likéru není obtížná a stojí za to zkusit si vychutnat chuť třešní také po sezóně. Také zkontrolujte tento článek o třešňových konzervách.