Jeřabina je ozdobou lesů, parků a domácích zahrad. Kvete v květnu, ale na podzim je nejokázalejší - naplní se pak šarlatově červeným ovocem, ze kterého děti rády vyrábějí korálky. Je však třeba si uvědomit, že kromě svých estetických hodnot je proslulý svými zdravými vlastnostmi - vč. pomáhá vyrovnat se s plynatostí a zácpou, má diuretický účinek, pomáhá při onemocnění ledvin a žlučových kamenů a zklidňuje podráždění jater. Existuje také léčivá jeřabinová tinktura.
Pokud vás zajímají také recepty na jiné tinktury, sestavili jsme je pro vás zde.
Jeřáb konzervuje - jaké nápoje z něj připravit?
Rowanberry - jeřabinová tinktura a její vlastnosti
Jeřabina je podzimní tinktura z jeřábu. Již v dobách našich babiček a prarodičů byl tento nápoj známý svými léčivými vlastnostmi. Rowan ve formě tinktury se používá při průjmech, chorobách žlučníku a střevním kataru.
Ačkoli se to zdá nepravděpodobné, červený jeřáb má 2krát více karotenu než známá mrkev. To je způsobeno skutečností, že ovoce dotyčného stromu není v kuchyni příliš oblíbené.
Jeřabinové víno - recept
Rowan má mnoho vlastností podporujících zdraví. Pokud jste milovníci vína, vyplatí se připravit víno z pohodlí domova jeřáb.
K výrobě tohoto nápoje budeme potřebovat: asi 4 kg zralých jeřabin, 6 litrů vody, 3 g fosforečnanu amonného, 2 g kyseliny citronové a asi 3 kg cukru.
Nejprve začneme s přípravou kvasinkové matky. Recept na to už byl diskutován V tomto článku. Poté ovoce omyjeme a osušíme. Poté je oloupejte a rozdrťte, abyste je zalili vroucí vodou - z daného množství vylijte 1 litr vody a povařte s 1 kg cukru. Po varu spojte mošt s naší vodou a cukrem, stejně jako s fosforečnanem amonným, mateřskými kvasnicemi a kyselinou citrónovou. V tuto chvíli byste měli všechny tyto přísady důkladně promíchat. Směs dáme do lahve a uzavřeme vatovou zátkou. Odložili jsme asi 7 dní. Po uplynutí této doby nalijte směs přes síto a přidejte zbývající množství cukru rozpuštěného v malém množství moštu. Nyní je třeba nasadit zátku s kvasnou trubicí. Po 6-8 týdnech nápoj poprvé vezmeme. Jeřábové víno zraje zhruba po roce. Poté by měly být nalita do lahví a umístěny do sklepa.
Recepty na jeřabinovou tinkturu
Tinktura jeřabiny - recept číslo I ze série likérů na lihu
Tento recept na jeřabinovou tinkturu vyžaduje následující přísady: 30 gramů jeřabinového ovoce, 3 nebo 4 sušené datle, 10 rozinek, 3 lžíce cukru, 100 ml 96% lihu a 100 ml brandy a 0,8 litru vodky.
Jak vyrobit tinkturu? Plody jeřábu důkladně omyjte a osušte. Poté přidejte cukr, zalijte lihovinou a polovinou vodky. Promícháme. Asi na 4 týdny dáme misku s ovocem a přidanými přísadami na teplé místo. Po uplynutí této doby alkohol slijeme a zbytek vodky zalijeme ovocem. Misku s ovocem a alkoholem opět odložte. Tentokrát jen na 1 týden. Po 7 dnech sceďte a spojte s dříve nalitým alkoholem a brandy.
Po dalším týdnu to přefiltrujte - stačí k tomu obyčejná gáza a pak jeřabinovou tinkturu nalijte do lahví. Lahve pevně uzavřete a dejte na tmavé a chladné místo, nejlépe do sklepa. Jarzębinówka bude připravena minimálně po šesti měsících. Tinktura z jeřabiny na duchu není jediným návrhem, možná vás také bude zajímat šípková tinktura?
Tinktura jeřabiny - recept číslo II: Tinktura květu jeřabiny
Tentokrát představujeme recept na tinkturu z jeřabin. Nápoj se snadno připravuje, ale nezapomeňte sklízet květy jeřabin v květnu nebo červnu.
Co budeme potřebovat k přípravě tohoto nápoje? Zde je seznam ingrediencí, které potřebujeme: 0,5 kg květů jeřabiny, 1 l lihoviny (druh alkoholové tinktury), 0,25 l vody, 0,25 l medu a 1 citron.
Jak připravit tento nápoj? Začneme tím, že nasbírané květiny „odloupneme“ z okvětních lístků. Po vyčištění je vložte do velké nádoby a zalijte uvedeným množstvím lihu. Sklenici pevně uzavřete a odložte na měsíc na slunné místo. Mezitím pravidelně kontrolujeme budoucí tinkturu a čas od času sklenici protřepeme. Po uplynutí uvedené doby nalijte tinkturu přes jemné síto, aby se alkohol napil z květů. Do zbylé tekutiny přidáme směs vody a medu a citronové šťávy. Nalijte tekutinu do čisté nádoby a odložte na 1 den.
Po 24 hodinách ji dekantujeme pomocí zkumavky na víno, abychom získali čirou kapalinu. Zbytek přefiltrujeme přes gázu nebo papírový ručník. Musíme nalít čirou tinkturu do lahví, pevně je zavřít a odnést do temné a chladné místnosti - nejlepší je dát lahve do sklepa. Je hotový po měsíci, ale čím déle bude ležet ve sklepě, tím bude lepší. Nebo možná vás také bude zajímat rakytníková tinktura?
Když ne tinktura, tak možná džem? Rowanské přípravky
Přípravy jeřabinu spojujeme nejvíce s jeřabinou. Rowan jam není u nás příliš populární. Škoda, protože má jedinečnou chuť. Kromě toho je bohatý na vitamín C, organické kyseliny, minerály a pektiny.
Co potřebujeme k jeho přípravě? Zde jsou ingredience: 1 kg červené jeřabiny, ¾ kg jablek, 1 kg cukru, 1 sklenku minerální vody, 2 lžičky brandy a šťáva z 1 citronu.
Nejprve se musíte zbavit hořkosti jeřabinového ovoce. Jak to udělat? Nejjednodušší je dát ovoce do mrazáku, doporučuje se zmrazit na 48 hodin. Poté je omyjte a ponořte asi na 10 minut do vroucí vody. Pak jeřáb vhoďte do hrnce, vylijte vodu a vařte, dokud jeho plody nezačnou praskat. Čím déle ji vaříme, tím více ztrácí na křehkosti.
Dále přidejte uvedené množství cukru. Pokračujte v vaření, stále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté jablka omyjte, oloupejte, vydlabejte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte do hrnce s jeřábem. Vařte, dokud ovoce nezesklovatí. Nyní přidejte citronovou šťávu, abyste barvu zafixovali. Nakonec přidejte 2 lžičky brandy. Zbývá jen dát horký džem do sklenic, opatrně je zavřít, obrátit dnem vzhůru a počkat, až vychladnou. Poté, co vychladne, vezměte jeřabinovou marmeládu do sklepa.
Naučte se také, jak vyrobit víno z hroznů.