Celer Apium graveolens je odrůda celeru. Nevytváří zásobní kořen, má mnohem větší tloušťku než celer a malý kořen není vhodný k jídlu. Zelenina je ceněna pro své chutné a zdravé listy a řapíky, které lze jíst syrové, připravovat jako chřest nebo přidávat do masitých pokrmů. Pěstování žebrovaného celeru není obtížné. Kořenový celer a celer mají stejné požadavky na klima a půdu. Přečtěte si, jak pěstovat zeleninu a jaké jsou odrůdy celeru.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se na články o zelenině zde.
Celer - nutriční hodnoty a léčivé vlastnosti
Celer se u nás stává oblíbenou zeleninou používanou při přípravě svačin a přidávanou do mnoha pokrmů. Stojí za to využít bohaté nutriční hodnoty stonku a listů - bílkoviny, sacharidy, vitamíny C, E, B a A, stejně jako minerální soli, zejména vápník, fosfor a železo. 100 g zeleniny obsahuje pouze asi 7 kcal, takže lidé, kteří hubnou, jsou ochotni je zařadit do své každodenní stravy.
Léčivé vlastnosti byly ceněny od nejstarších dob Apium graveolens:
- konzumace celeru pomáhá očistit tělo od toxických metabolických produktů, například od nebezpečné kyseliny močové,
- pomáhá regulovat trávicí procesy, předcházet trvalé zácpě,
- podporuje vylučování žluči a zabraňuje tvorbě kamenů ve žlučníku,
- má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů,
- pití šťávy z celeru brání nadměrnému hromadění vody v těle a reguluje práci močového systému,
- celerová šťáva tiší artritické bolesti. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování celeru na zahradě?
Stojí za to pěstovat celer na zahradě, aby měl přístup k čerstvé zelenině, kterou použijeme v naší kuchyni. Je možné chladit listy a stonky po dobu 3-4 dnů. Občerstvení s celerem lze připravit rychle a zároveň dát pokrmům estetický vzhled. Řapíkatý celer je součástí chutného salátu:
- Stonky celeru by měly být nakrájeny na malé kousky. Cherry rajčata, kousky řapíkatého celeru, listy salátu a olivy dejte do mísy. Celé posypte citronovou šťávou, dochuťte solí, pepřem a přidejte olivový olej. Po promíchání podávejte salát například s drůbežími pokrmy nebo chlebem.
Pěstování celeru na pozemku - výsadba a péče
Žebrovaný celer vyžaduje větší vzdušnou vlhkost než kořenový celer. Bohatěji je dodáváme draselnými a dusíkatými hnojivy. Pěstování na pozemku se nejlépe provádí v bohaté a teplé půdě. Není vhodné sázet rostliny do čerstvě vápněných půd a po pěstování celeru. Zdržme se sázení příliš mnoha rostlin na zahradu, protože celer by měl být použit pro kulinářské účely krátce po sklizni.
Sazenice celeru se vyrábí stejným způsobem jako u kořenového celeru. Od března vyséváme celerová semínka do skleníku nebo na kontrolní místnost, při teplotě asi 18 stupňů Celsia, do světlé a dobře propustné půdy. Poté, co se rozloží 2 listy, je třeba sazenici prošít s roztečí 5 cm x 5 cm. Sazenice sázíme do země v druhé polovině května, na vzdálenost 40 cm x 30 cm. Také zkontrolujte shromažďují se zde články o zelené zelenině.
Péče o rostliny je založena na pravidelné zálivce. Celer vysazený v rýhách se vyhrabe nebo před sklizní 6 týdnů před kopáním, v září svážeme listy k sobě a zabalíme do černé fólie, abychom omezili přístup světla a získali vybělené ocasy. Tak jednáme s odrůdami s tmavě zelenými listy. Bělení má pozitivní vliv na chuť listů a stonku, které ztrácejí hořkost. Vlastní sklizeň začíná 3 týdny po zahájení bělení, před prvními mrazy.
Skladování celeru vykopaného ze země spolu s kořenovým balem by mělo probíhat v chladném sklepě. Jsou vykopány ve vlhkém písku a dávají pozor, aby se rostliny navzájem nedotýkaly. Při nedostatku světla žebrovaný celer za několik týdnů vybělí.
Nejzajímavější odrůdy celeru
Žebrovaný celer se žlutozelenými listy se nazývá samobělící odrůdy. Rostliny s tmavě zelenými listy by měly být vybělené, aby ztratily svou přirozenou hořkost a jejich chuť byla jemnější a méně kořeněná. Celer bohužel ztrácí některé své vitamíny v důsledku bělení. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o teplomilné zelenině?
Mezi oblíbené druhy celeru patří:
- Žebrovaný celer „Golden Self -whitening“ - celer s kompaktními a vyvýšenými růžicemi listů, až 50 cm dlouhý a zbarvený do žlutozelena. Po vybělení získají zlatožlutou barvu. Charakteristickým znakem odrůdy jsou masité řapíky, které při bělení snadno ztrácejí barvu.
- 'Zelené světlo' - patří ke středně rané odrůdě. Sklizeň sklízíme ve druhé polovině léta. Rostliny nedosahují velkých výšek. listy získávají světle zelenou barvu.
- 'Utah 52' - listové růžice jsou kompaktní a tmavě zelené. Silné stonky dosahují délky asi 70 cm - vyznačují se jemností, něhou a svěží vůní.
- Celer celer 'Malachit' - patří do odrůdy s velkými a masitými listy. Odrůda je ceněna pro svou jemnou chuť a jedinečné aroma.
- Variace na 'Gevone Snij' - k hojné sklizni dochází na přelomu léta a podzimu. Pro kulinářské účely se používají aromatické a masité řapíky listů. Také zkontrolujte články o kořenové zelenině shromážděné zde.