Fenykl je rostlina, která je v našem klimatu stále běžnější. Lze ji pěstovat na domácích zahradách a dokonce i v květináčích a balkonových truhlících. Pro potřeby malé domácnosti stačí pár. Je však třeba mít na paměti, že kořen fenyklu je silný a vyžaduje pečlivé pěstování půdy ve velké hloubce.
Pokud máte zájem pěstovat zeleninovou zahradu, sestavili jsme zde pro vás sérii tipů a inspirací.
Italský fenykl - původ a vlastnosti
Odkud pochází fenykl (fenykl), tj. Skleníkové začátky
Italský fenykl byl znám již ve starověku, kde hrál důležitou roli jako afrodiziakum. Řekové a Římané si jeho léčivých vlastností velmi vážili. Theophrastus, student Aristotela, napsal, že fenykl je užitečná zelenina. Dnes se fenykl pěstuje v mnoha zemích Asie, Afriky, Severní Ameriky a Evropy. V Evropě je pěstování této rostliny oblíbené zejména ve Francii, Rusku, Německu, Rumunsku, Bulharsku, Maďarsku a Itálii. V jejich kuchyních jsou recepty, ve kterých má fenykl mnoho využití. V Polsku se fenykl pěstuje v jižních, středních a západních oblastech.
Název rostliny pochází z latiny foenum, což doslova znamená seno. Termín pravděpodobně odkazuje na suchý vzhled rostliny a její mírně kumarinový zápach. Na druhou stranu italský fenykl odvozuje svůj botanický původ ze středomořské oblasti, odkud se ve středověku rozšířil v mírném klimatickém pásmu Evropy.
Práce řeckého lékaře a botanika Pedaniose Dioscuridesa, věnovaná zhruba šesti stovkám léčivých a kořeněných rostlin, včetně fenyklu, je datována do prvního století našeho letopočtu. Podle popisu autora, který studoval hlavně rostliny ve středomořské zóně, měl fenykl mít mnoho léčivých vlastností. Na druhé straně římský Apicius Caelius, který žil za vlády císaře Tiberia, o kterém je málo známo, popsal fenykl jako vynikající doplněk jídel. Nebo možná vás také bude zajímat pěstování mrkve na zahradě?
Jak vypadá fenykl nebo fenykl?
Fenykl v oblastech svého přirozeného výskytu je trvalka, zatímco v podmínkách střední Evropy je to jednoletá nebo dvouletá rostlina. Jeho pěstování je rozšířené v zemích s teplým podnebím, kde jsou léta dlouhá, suchá a horká. Je to velmi fotofilní trvalka.
Fenykl patří do rodiny pupečníků a je velmi podobný známému fenyklu zahradnímu. Jeho nadzemní část je silně rozvětvená. Stonky fenyklu rovné, jemně žebrované, pokryté namodralým květem. Tato bylina dorůstá do výšky jednoho až dvou metrů. Listy rostliny jsou třikrát zpeřené.
Fenykl kvete od července do října. Květy shromážděné v četných skládaných pupenech o průměru osm až dvacet centimetrů jsou nažloutlé. Zůstávají na rostlině více než dvacet dní a jsou bohaté na nektar. Proto je fenykl považován za jeden z důležitých přínosů včel. Koruna květin se skládá z pěti okvětních lístků o průměru asi tři milimetry.
Plody fenyklu jsou zelenožluté, šedozelené nebo hnědé, žebrované, válcovité, podélně rozdělené, lámající se na dvě nažky. Hovorově se jim říká semena. Mají charakteristickou anýzovou vůni a mírně pálivou, sladkou chuť. Kořen fenyklu je naopak nažloutlý, silný, vřetenatý a masitý. Pokud vás také zajímá pěstování celeru, pár rad najdete v tomto článku.
Italský fenykl ve vaření a medicíně
Italský fenykl na talíři
Italský fenykl, jak název napovídá, je oblíbený v italské kuchyni, která má svůj původ ve starověké římské kuchyni. Italové hodně používají kořenía základním tukem je olej, který dodává pokrmům specifickou chuť a vůni. Fenykl zaujímá v této kuchyni velmi důležité místo. Některé odrůdy jsou syrovou pochoutkou. Zeleninový salát z mladých listů rostliny je tam obzvláště oblíbený. Fenykl je také častým hostem u stolů Maďarů a Angličanů. V jižní Evropě je oblíbený jako fenykl zahradní. Dokonce kombinuje fenykl se zahradním fenyklem, stejně jako česnek, cibuli a další bylinky. Recepty na jižní vaření našly pro tuto rostlinu mnoho využití.
V jihoevropské kuchyni se fenykl používá k ochucení zeleninových a rybích pokrmů, ale i masa a sýrů. S přidáním této zeleniny, omáčky, salátu, salátu, marinády a likéru chutná skvěle. Celé nebo rozmačkané ovoce se dochucuje koláči, sušenkami a chlebem. Velmi oblíbený je salát s čerstvými listy nebo stonky, stejně jako bylinné máslo. Fenyklové listy dodávají bramborám pikantní chuť. Do bílého tvarohu se přidává také fenykl.
Koření je hlavně fenyklové ovoce a někdy také mladé listy a jemné a silné stonky sladké odrůdy, oblíbené zejména v Itálii a Francii. Je to velmi šťavnatý a sladký typ, který se v mnoha zemích pěstuje jako zelenina. Z masité báze řapíků tyto formy tvoří takzvané cibule s charakteristickou chutí a vůní, konzumované také syrové.
Italský fenykl v léčbě
Fenykl obsahuje těkavé oleje, flavonoidy, kumariny a bílkoviny. Je také bohatý na sacharidy. To je jeden z důvodů, proč jsou známy jeho léčivé vlastnosti. Fenyklové listy obsahují velké množství kyseliny askorbové (vitamín C) a karotenu. Spolu se stonky jsou vynikajícím zdravým kořením. I po sušení si zachovávají charakteristické aroma.
Fenyklové ovoce, které obsahuje tři až šest procent těkavých olejů, zvyšuje chuť k jídlu, stimuluje trávení a předchází plynatosti a křečím. Působí také jako diuretikum, a proto se používají při léčbě žlučových kamenů a urolitiázy. Mají také vykašlávací vlastnosti. Doporučují se mimo jiné jako přídavek do čajů pro kojence, užívaných jako karminativum. Jsou také součástí sirupu Pini compositum. Plody se obvykle sklízejí v období voskové zralosti, protože pak mají nejvíce oleje.
Kořen fenyklu se používá i v lidové léčbě. Kořen fenyklu ve formě infuze se používá jako relaxační a diuretikum. Měkce vařená lidová medicína radí přiložit na prsa oteklá a zanícená.
Fenyklová semena a pěstování fenyklu
Semena fenyklu pomalu klíčí a sazenice rostou pomalu. Rychleji se vyvíjejí pouze tehdy, když jsou listy plně vyvinuté a když se začne tvořit květní výhonek. Semena se obvykle vysévají přímo do země v dubnu nebo květnu v řádcích vzdálených od sebe čtyřicet centimetrů. Ke klíčení vyžadují relativně vysoké teploty. Semena fenyklu můžete vysít i v červnu nebo červenci. V prvním roce rostlina produkuje listovou růžici a náhradní kořen. V zimě musí být ponechán v zemi nebo vykopán a uložen na hromadě, chráněn před mrazem a škůdci. Brzy na jaře se fenykl vysazuje zpět do země.
Fenykl zraje nerovnoměrně. První plodiny se za příznivých podmínek objevují v prvním roce pěstování, v září až říjnu nebo až ve druhém roce. Na větších plochách se sklízí sekačka nebo kombajn. Řezané rostliny se poté svážou do svazků a suší. Semena fenyklu po prosetí nečistot sušíme na slunném a vzdušném místě. Na některých plantážích se bylina destiluje do oleje čerstvá, aniž by byla sušena. Fenyklový těkavý olej se používá v parfumerii a farmaceutickém průmyslu.
Fenykl je již dlouho známý jako léčivá a kořeněná rostlina. Je to tak? zelenina se specifickými požadavky, které dobře rostou pouze v teplém podnebí. Vegetační období je ve fenyklu dlouhé a pouze za příznivých klimatických podmínek rostlina v prvním roce plodí. Fenykl se nejlépe pěstuje ve vápenaté, humózní půdě, která je dostatečně vlhká a neutrální. Rostlinná potřeba živin je také poměrně vysoká.
Literatura:
- Bonenberg, K., Rostliny užitečné pro člověka. Varšava 1988.
- Hlava B., Lánská D., Rostliny koření. Varšava 1983.
- Romváry V., Rostliny koření a koření v maďarské kuchyni. Varšava 1987.
- Rumińska A., Léčivé rostliny. Základy biologie a agrotechniky. Varšava 1981.