Ptačí třešeň není známá rostlina a určitě málokdo ví, že z ní lze vyrábět přípravky, které jsou velmi zdravé. Plody ptačí třešně dozrávají na podzim. Vypadají jako borůvky. Jsou šťavnaté, chutné a mají mnoho zdravotních vlastností. Využití plodů černé třešně je rozmanité. Nejznámějšími přípravky z ptačí třešně, ale i z třešně americké, jsou ptačí třešňové víno, tinktura z ptačí třešně, ale také džus, džem nebo zavařenina.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o třešních.
Recept na šťávu z ptačí třešně
Recept na šťávu z ptačí třešně není příliš oblíbený, protože se vyznačuje specifickou chutí. Je hořký a mírně připomíná aronii. Lze jej však kombinovat s jiným ovocem. Hodí se např. K jablkům nebo mirabelkám. Takovou šťávu lze přidat do čaje. Bude mít další oteplovací a zdraví podporující účinek.
K přípravě šťávy z ptačí třešně nejprve omyjte ovoce, vložte jej do hrnce a zalijte vodou. Pokud chceme, aby byl hustší, „ala sirup“, přidejte méně vody. Poté pomalu vařte asi 10 minut a nechte alespoň půl dne odstát. Poté ovoce sceďte a dužinu oddělte od semen. Je to nutné. Nalijte šťávu zpět na ovoce. Přivedeme k varu.
Vývar vařte až 2 hodiny. Po vychladnutí ovoce sceďte a vytlačte šťávu. Smíchejte obě šťávy, přidejte cukr (volitelně med). Kromě toho můžete přidat své oblíbené koření, např. Skořici, kardamom.
Šťáva z černé třešně má oteplovací, protizánětlivé, antirevmatické a diuretické vlastnosti. Funguje dobře na podzim a v zimě ke zvýšení ochrany před nachlazením nebo v podmínkách zhoršeného zdraví. Má antitusické a hojivé vlastnosti při faryngitidě, např. Tonzilitidě. Stejné vlastnosti sdílí víno z třešní a likér z třešní. Jak vidíte, využití plodů černé třešně je široké. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na tinkturu ptačí třešně?
Recept na džem z ptačí třešně
Plody ptačí třešně omyjeme a zbavíme stonků. Hodíme do hrnce a zalijeme malým množstvím vody. Když ovoce začne praskat, ochlaďte ho a začněte odstraňovat semínka. Právě v nich se nacházejí jedovaté látky. Semena obsahují kyselinu prusovou a během procesu trávení se v žaludku může uvolňovat nebezpečný kyanovodík. Poté ovoce protřeme sítem. Přibližně půl kilogramu ovoce vám dá 250 g pyré.
Džem bude mít charakteristickou hořkost, takže do něj můžete přidat jablka nebo mirabelky, které zjemní chuť. Přidejte rozmačkaná jablka nebo převařené mirabelky spolu s cukrem. Toto extra ovoce by mělo být kolem půl kila. Po převaření ztrácejí svoji přítomnost a hmotnost. Přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme, aby se voda odpařila. Pokud dáváte přednost mírně kyselé marmeládě, přidejte citronovou šťávu. Jako obecné pravidlo použijte 1/4 dílu cukru z celkové hmotnosti. Také zkontrolujte tento článek s recepty na zavařeniny z ptačí třešně.
Nakonec ještě horkou marmeládu nalijte do sklenic, přišroubujte a dejte dnem vzhůru. Vyplatí se to celé přikrýt dekou nebo ručníkem. Takové konzervy necháváme na celý den. Džem z ptačí třešně lze připravit jak z třešně americké, tak z třešně obecné. Oba mají cenné ovoce, ale americká třešeň má o něco větší a především sladší ovoce.
Recept na zavařeniny z ptačí třešně
Stejně jako v případě třešňového džemu, i zde plody černé třešně omyjeme a zbavíme stonků. Zalijte vodou, přiveďte k varu a protřete sítkem, abyste odstranili semínka. Do pyré z černé třešně můžete přidat chilli a skořici. Poté bude džem pikantní. Dusíme dále asi 15–20 minut.
Dalším krokem bude přidání pektinů. Pektin musí být smíchán s cukrem a přidán do ovocné dužiny. Vše vařte, dokud se úplně nerozpustí. Poté jej můžete nalít do opařených sklenic na „suchou“ pasterizaci. Položte sklenice dnem vzhůru.
Dalším oblíbeným receptem je ptačí třešňový džem s přídavkem čokolády. Toto je recept pro labužníky. V tomto receptu bude asi 5 polévkových lžic kakaa stačit na asi 2 kg ovoce. Přidejte ji na konec a přiveďte k varu. Vzhledem k tomu, že dužina ptačí třešně bude hořká, stejně jako kakao, navrhuje se zvýšit množství cukru. Také zkontrolujte články o konzervách pro sklenice shromážděné zde.
Plody třešně ptačí obsahují obrovské množství vitaminu C, vápníku a fosforu a také antioxidanty, které ničí volné radikály, tedy zpomalují procesy stárnutí buněk v lidském těle. Kromě toho mají příznivý účinek na oběhový systém.