Cibule obsahuje mnoho vitamínů a je skvělá pro zvýšení obranyschopnosti těla, proto stojí za to ji sníst. Přestože je cibule k dispozici po celý rok, stojí za to znát recepty na lahodné cibulové konzervy do sklenic. Cibulová marmeláda je obzvláště oblíbená, protože je vynikajícím doplňkem masa, ryb a sendvičů. Je to jídlo tak snadné na přípravu, že ho můžete připravit za běhu podle receptu na zavařeniny. Pokud si chcete cibulovou marmeládu uchovat déle, stačí nádoby pouze pasterizovat.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o cibuli zde.
Cibulová marmeláda - co stojí za to vědět?
Cibule je základní přísadou většiny jídel k večeři a také konzerv na zimu. Recepty na saláty z různé zeleniny, alesos, zeleninové marinády nebo chlebové pomazánky obsahují cibuli jako podstatnou složku. Cibuli pokrájenou na peří přidáme také do nakládaných paprik s okurkami nebo do okurek s chilli.
Pokud jde o konzervy na zimu vyrobené pouze z cibule, receptů je mnohem méně. Můžeme nahradit džem z cibule, džem z červené cibule, marinovanou cibuli nebo cibuli ve slaném nálevu.
Cibulová marmeláda bude perfektní jako příloha k masovým pokrmům, sendvičům s uzeninami nebo paštice. Můžeme použít bílou, žlutou nebo červenou cibuli, ale nejoblíbenější je džem z červené cibule.
Džem z červené cibule s přídavkem balzamikového octa je pokrm, který je sladký, slaný a zároveň suchý. Proto chutná skvěle a hodí se k masovým pokrmům. Cibulová marmeláda byla inspirována indickým chutney. Na cibulovou marmeládu se nejlépe hodí červená cibule, která je chuťově jemnější, pomaleji karamelizuje a má méně cukru. Podle odborníků je dobrá cibulová marmeláda obtížnější získat z bílé nebo žluté cibule, která když se vaří delší dobu, příliš změkne a rozpadne se. Na druhou stranu nejlepší cibulový džem by měl obsahovat znatelné částice zeleniny. Existuje však mnoho osvědčených receptů na lahodné džemy z bílé cibule, které se vyrábějí stejně jako džem z červené cibule. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování jarní cibulky?
Cibulová marmeláda by měla být nakrájena na peří, to znamená na dlouhé a úzké proužky. Cibuli nejprve nakrájejte svisle na polovinu. Půlky cibule poté naaranžujte s nařezanými částmi na desku a svisle je opět nakrájejte na peří.
Džem z červené cibule - recept
Pojmy jako švestkový džem, zavařeniny, džem a marmeláda jsou často zaměňovány. Tyto konzervy se příliš neliší, kromě toho, že typický džem je vyroben převážně ze švestek. Jsou vyráběny smažením na mírném ohni několik hodin. Džem z červené cibule s přídavkem balzamikového octa je však mnohem jednodušší a lze jej použít jak k pravidelnému jídlu, tak i jako konzervu na zimu.
Na smažení džemu se nejlépe hodí pánev nebo kastrol se silným dnem. Nejlepší je smažit na rýžovém nebo olivovém oleji.
K přípravě marmelády z červené cibule budete potřebovat následující přísady:
- 1 kg červené cibule
- 6 lžic balzamikového octa
- 3 lžíce medu (místo medu můžete použít třtinový cukr)
- sušený tymián, sůl a pepř
Výroba džemu z červené cibule není obtížná. Podrobný recept vypadá takto:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří,
- cibuli orestujte na olivovém oleji, poté na mírném ohni za stálého míchání pomalu smažte asi 25 minut,
- podle chuti přidejte sůl, pepř a tymián, můžete také přidat bobkový list, skořici, česnek,
- když je cibule měkká, přidejte med a poté balzamikový ocet,
- smažte, dokud se ocet neodpaří a jídlo nezhoustne,
- přendejte do sklenic a dejte do chladu.
Aby marmeláda z červené cibule vynikla, můžete před přidáním balzamikového octa také přidat 100 ml suchého červeného vína.
Na závěr by cibulová marmeláda měla být hustá s některými kousky cibule, stejně jako tradiční džem. Toto jídlo lze jíst teplé i studené. Také zkontrolujte tento článek s receptem na džem z červené cibule.
Džem z červené cibule s přídavkem balzamikového octa lze skladovat v chladničce až 2 týdny. Cibulové džemy se zásadně nedělají do sklenic na zimu. Červená cibule je k dispozici po celý rok a jídlo je tak snadné, že jej můžete připravit čerstvé po celý rok. Pokud však máte nadbytek cibule, která vám vyrostla na zahradě, je nejlepší udělat si konzervy na zimu. V takovém případě dejte cibulovou marmeládu do sklenic a pasterizujte ji.
Cibulové čatní - recept a příprava
Chutney je pokrm indického původu, což byl způsob, jak využít letní hojnosti ovoce a zeleniny, aby mohly být skladovány po dlouhou dobu. Chutney je aromatická omáčka, která se skvěle hodí k masovým pokrmům, rybím pokrmům nebo sendvičům. Čatní podávané na sušenkách je skvělá svačinka na večírku. Může být sladký nebo pikantní. Nezbytným prvkem čatní je balzamikový ocet a rozinky. Jednou z variant tohoto jídla je cibulové čatní. Může být vyroben z červené i bílé cibule.
Recept na čatní z červené cibule:
- 1 kg červené cibule
- 100 g třtinového cukru
- 200-250 ml červeného vína
- 2 lžíce balzamikového nebo vinného octa
- 1 lžička soli
- 1 lžička černého pepře
- půl lžičky mleté skořice
- 1 chilli paprička
- 2 bobkové listy
Čatní připravíte tak, že cibuli oloupete a nakrájíte. Cibuli vložte do pánve na rozpálený olej (přepuštěné máslo, rýžový olej nebo olivový olej) a na mírném ohni smažte asi tucet minut. Přidejte vodu, víno, cukr, koření a balzamikový ocet a vše promíchejte. Poté by se to celé mělo dusit na mírném ohni asi hodinu. Cibule by měla být měkká, sklovitá a veškerý ocet a víno by se měly odpařit.
Cibulové čatní uložíte na zimu do opařených sklenic, sklenice utáhnete a dáte dnem vzhůru, aby dobře sály.
Recept na chutney z bílé nebo žluté cibule je velmi podobný. Ve sladké verzi také přidáme rozinky a 1 litr pomerančové šťávy místo vína a balzamikového octa. Cibuli a chilli vařte asi 1 hodinu s pomerančovým džusem a rozinkami, dokud se polovina šťávy neodpaří. Poté přidejte cukr a koření a vařte další půl hodinu. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na cibulový sirup?
Cibulové marinády - jednoduchý recept
Nakládaná cibule je skvělým doplňkem masa nebo sendvičů. Cibule je k dispozici po celý rok, takže toto jídlo lze pravidelně vyrábět a skladovat v lednici, zejména proto, že se tento pokrm velmi snadno vyrábí. Nic vám však nebrání ve výrobě nakládané cibule do sklenic na zimu, zvláště pokud máme cibule nadbytek, se kterou musíme něco udělat. Marinádu můžeme udělat z bílé i červené cibule.
Tajemství úspěšné nakládané cibule spočívá v nálevu, ke kterému budete potřebovat následující přísady:
- sklenici červeného vinného octa
- 1 sklenice suchého červeného vína
- 1/2 hrnku hnědého cukru
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 1 lžíce pepře v zrnech
- 1 polévková lžíce chilli vloček
- 1 lžička soli
Suroviny na nálev dáme do hrnce a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Poté přidejte pokrájenou cibuli. Vařte ještě asi 5 minut. Poté jsme nakládané cibule vložili do sklenic. Aby byla marináda uložena na zimu, měly by být nádoby pasterizovány. Pokud chceme cibuli jíst pravidelně, stačí sklenice odložit na 24 hodin. Po této době je marináda nejchutnější.
Recepty na cibulové zavařeniny není těžké vyrobit a díky chutným pokrmům si můžete užít výhody cibule. Kvůli ostré chuti nemá každý rád syrovou cibuli. Dobrým řešením je připravit lahodný džem, je jemné chuti a skvěle chutná jako přídavek k masu. Také zkontrolujte tento článek o pěstování sedmileté cibule na zahradě.