V době, kdy se čím dál více staráme o zdravou výživu plnou zeleniny, se domácí konzervy vrací. Oblíbené jsou papriky do sklenic nebo zavařeniny ze zelených fazolí. Papriky na zimu není těžké vyrobit. Objevte snadné a oblíbené recepty na zavařování papriky, díky kterým si v zimě vychutnáte lahodnou pochoutku, marinádu, salát a dokonce i paprikový džem.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se na články o paprikách zde.
Pepř konzervuje - inspirace
Papriky jsou ideální pro domácí zavařeniny, a to jak na zimu, tak k okamžité konzumaci. Paprika si zachovává tvar a chuť. Paprika ve formě marinády, ve slaném nálevu, a dokonce i jako džem, funguje skvěle. Nejoblíbenějším receptem na konzervování papriky je samozřejmě aleo, které můžeme v zimě použít jako rychlou večeři. Stačí otevřít sklenici, ohřát aleo s nakrájenou klobásou a jídlo je připraveno.
Paprika chutná skvěle v marinádě. Pepřové marinády lze připravit na sladko, kořeněně nebo sladkokyselě. Vyrábíme je z paprik samotných nebo s přídavkem jiné zeleniny, například nakládané okurky s paprikou.
Paprika plná vitamínů je skvělá jako salát v kombinaci s cuketou a cibulí. Cuketové přípravky, jako je cuketový salát na zimu, často vyžadují přidání papriky pro obohacení chuti salátu.
Na paprikové zavařeniny je nejlepší myslet v srpnu a září, kdy je paprika nejlevnější. Pak je pepř také nejbujnější. Všechny druhy papriky jsou vhodné pro domácí konzervy, sladké i pálivé papriky. Je však třeba si uvědomit, že paprika může trvat dlouho. Zeleninu byste proto měli vybírat kyprou a zdravou, nepoškozenou a nevyschlou. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování papriky v zemi?
Nakládané okurky - recepty
Paprika na zavařování na bázi octa se vyrábí velmi snadno. Konzervované papriky vyžadují přípravu octového nálevu z vody, octa a koření. Zde je nejoblíbenější způsob, jak krok za krokem vyrábět konzervované papriky.
- Papriky omyjeme, odstraníme semínka, nakrájíme na čtvrtky,
- připravte umyté a opařené zavařovací sklenice,
- nasekané papriky vložte do sklenic,
- připravte marinádu z 1 šálku 10% octa, 4 šálků vody a 1 lžíce soli. Přidejte koření podle chuti, například: 2-3 zrna nového koření, 2-3 bobkové listy, 4-5 pepřů, 3-6 lžic cukru. Nálev by měl být vařený.
- Sklenice zalijte horkou solankou a zavřete je,
- Sklenice pasterizujeme 25 minut a skladujeme na tmavém, chladném místě.
Pepřové marinády lze také připravit s přidáním jiné zeleniny, například celeru, květáku nebo kořene petržele. Konzervované papriky s česnekem, rajčaty, cuketou nebo okurkami chutnají skvěle. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek s recepty na okurky s paprikou.
Zajímavou variantou pepřové marinády jsou okurky s paprikou, které se vyrábějí podobným způsobem. K výrobě nakládaných okurek s paprikou na zimu budete potřebovat:
- 2 kg okurek
- 3 papriky
- 3 cibule
- koření: nové koření, černý pepř, hořčice, kopr
- 1 šálek octa, 4 lžičky soli a ¾ šálku cukru na nálev
Jak vyrobit okurky s paprikou na zimu krok za krokem:
- připravte čisté a opařené litrové nádoby na zavařeniny,
- Do každé nádoby přidejte fenykl, 1/3 lžičky hořčičných semínek, 4 kuličky nového koření, 1/4 lžičky černého pepře,
- Okurky omyjeme a nakrájíme na osminky, aniž bychom oloupali slupku, papriku nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme na plátky,
- do každé nádoby pevně vložte okurky s malým množstvím papriky a cibule,
- přiveďte k varu nálev, vyrobený stejným způsobem jako pro pepřovou marinádu
- nalijte horkou solanku do sklenic tak, aby zakrývala zeleninu,
- zavřete sklenice a pasterizujte 10 minut.
Papriky na zimu - recepty
Milovníky sladkých pokrmů jistě zaujme recept na paprikový džem, který bude skvělým doplňkem masitých pokrmů. Naučte se recept na výrobu paprikového džemu ve sklenicích krok za krokem:
- mletý půl kilogramu sladké papriky,
- přidat půl kila cukru,
- smažte to všechno na pomalém ohni, dokud džem nezhoustne,
- přidejte šťávu ze 2 citronů, špetku strouhaného zázvoru, 2 hřebíčky
- vložte horké do sklenic a pasterizujte 20 minut
Nejoblíbenějším pepřem do sklenic je tradiční pivo. Chcete -li udělat lahodnou pochoutku na zimu, budete potřebovat papriku, cuketu, rajčata, česnek a cibuli. Proporce závisí na vašich preferencích. Základem pokrmu je paprika a rajčata, zatímco cuketa, česnek a cibule jsou přílohami. Zde je recept krok za krokem:
- na olivovém oleji orestujeme nakrájenou cibuli a česnek,
- přidáme nakrájenou cuketu, sladkou papriku a rajčata a vše dusíme na mírném ohni,
- aby byl pepř na zimu pikantnější, můžete přidat jednu nasekanou chilli papričku,
- Horká másla dejte do sklenic, přišroubujte a 20 minut pasterizujte.
Jarní papriky lze také použít jako přílohu k sendvičům. Za to stojí za to seznámit se s receptem na ajwar, tj. Paprikovou pastu. Budete potřebovat:
- 2 kg papriky
- 1 kg lilku
- 1 kg rajčat
- půl kg cibule
- 4 stroužky česneku
Chcete -li z papriky vytvořit pastu do sklenic, upečte zeleninu a oloupejte ji. Poté na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte upečenou zeleninu a duste, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti přidejte sůl, cukr, vinný ocet a koření. Po uvaření promíchejte a přendejte do sklenic. Pasterizujte 20 minut.
Pálivé pepřové konzervy vždy dávejte do čistých, opařených sklenic, které pak můžete obrátit dnem vzhůru. Pokud jsou víčka po ochlazení konkávní, pasterizace nebude nutná. Také zkontrolujte články o konzervách pro sklenice shromážděné zde.