Salát z červené řepy nebo šťáva z červené řepy jsou velmi oblíbené. Málokdo však zná nakládanou řepu a šťávu z nakládané řepy. Stojí za to vědět, jak vyrobit nakládanou řepu, stejně jako její vlastnosti a jaký vliv má kvas z červené řepy na naše tělo. Pojďme zjistit nejlepší recepty na výrobu nakládané řepy.
Pokud hledáte více inspirace, podívejte se také na články z červené řepy zde.
Nakládaná červená řepa - jak může ovlivnit naše zdraví
Dobré vlastnosti a pozitivní vliv na naše zdraví
Použití červené řepy v různých pokrmech, a dokonce i pití šťáv, je dobře známé. Proč však červená řepa hraje v našem životě a zdraví tak důležitou roli a proč ji doporučuje tolik lidí? Podívejme se, co to způsobuje pro sebe.
Známe-li jakýkoli recept na přípravu červené řepy, můžeme si snadno připravit velmi zdravé a na vitamíny bohaté konzervy a pokrmy doma. Červená řepa obsahuje bakterie mléčného kvašení, které mají velmi příznivý vliv na práci našich střev.
Červená řepa má navíc stimulační účinek a navíc zvyšuje odolnost těla a bojuje s nachlazením, a to díky betainu, který je v nich obsažen. Červená řepa navíc podporuje léčbu rakoviny, usnadňuje trávení, díky pektinu v ní obsaženém také snižuje hladinu cholesterolu, inhibuje hnilobné procesy ve střevech a také předchází ateroskleróze. Měli bychom také pamatovat na to, že draslík, vápník, sodík a hořčík, které se nacházejí v řepě, jsou zodpovědné za odkyselení těla a vitamin B podporuje vývoj červených krvinek.
Nakládaná řepa je perfektní, pokud máte anémii. Kromě toho jsou také doporučovány pro neurózy. Pamatujte však, že lidé se zvýšeným obsahem cukru si musí dávat velký pozor na množství řepy, kterou sní, protože obsahují velmi velké množství cukru. Nakládaná řepa je také základem mnoha skvělých jídel. Také zkontrolujte tento článek s recepty na ukrajinský boršč.
Co ještě stojí za to vědět o červené řepě
Díky dobrému receptu na nakládání červené řepy si můžeme být jisti, že zůstanou zachovány všechny pozitivní vlastnosti nakládané řepy, díky čemuž se jejich konzumací nepochybně zlepší naše zdraví. Pokud už víme, s čím pomáhají a kdy by se měli obzvlášť jíst, můžeme se kochat jejich chutí a hodnotou, kterou nám dávají.
Měli bychom vědět, že surová červená řepa má velmi nízký glykemický index a v nakládané formě bude obrovským zdrojem kyseliny mléčné a dalších vitamínů, minerálů a bakterií cenných v našem těle. Proto je pití nakládané šťávy z červené řepy v naší stravě tak důležité.
Pokud přemýšlíme, kde a jak můžeme nakládanou červenou řepu použít, odpověď je velmi jednoduchá, protože možností je mnoho. Nakládaná řepa je vynikající hlavní přísadou, ale také vedlejší složkou různých salátů a salátů. Navíc je můžeme vařit, podávat jako brambory, tedy s omáčkou, nebo vytvořit kynutý boršč, polévku z nakládané červené řepy nebo stále oblíbenější kysané zelí. Nakládaná šťáva z červené řepy samozřejmě funguje dobře jak pro přímé pití, tak pro vaření.
Jednoduché recepty z nakládané červené řepy
Řepa ve sklenicích v nakládané formě
Nyní si představíme velmi jednoduchý a rychlý recept na přípravu červené řepy, ze kterého vznikne lahodný, velmi hodnotný a na vitamíny bohatý řepný kvásek. K výrobě nakládané řepy tímto způsobem nepotřebujeme mít žádné zkušenosti v kulinářské oblasti, protože příprava takové řepy do sklenic je neuvěřitelně snadná.
Složení:
- 2 kg červené řepy,
- 2,5 litru vařené a chlazené vody,
- 2 lžíce soli,
- 4 bobkové listy,
- 6 stroužků česneku,
- pár zrnek černého pepře,
- pár zrnek nového koření.
Pokud nemáme rádi česnekovou chuť, pak můžeme použít o polovinu méně.
Příprava:
- Řepu omyjte a oloupejte.
- Oloupanou červenou řepu nakrájejte a dejte do sklenice.
- Do sklenic vložte bobkový list, česnek, černý pepř a nové koření.
- Vše zalijte vodou smíchanou se solí.
- Sklenice uzavřete a odložte na týden.
- Po zahájení kvašení sbírejte pěnu z povrchu, zavřete nádobu a odložte ji na chladné místo.
Pamatujte, že před kvašením musí mít řepa pokojovou teplotu, protože jim to značně usnadňuje zahájení kvašení.
Jak vyrobit nakládanou řepu
Další recept na nakládanou červenou řepu bude stejně jednoduchý jako ten první. Od prvního se však liší množstvím a rozmanitostí přísad. Podívejme se sami, jak jinak můžete připravit nakládanou řepu, která bude dobře fungovat pro saláty, polévky, guláš a další jedinečná jídla.
Složení:
- 1 kg červené řepy,
- 1 l vody,
- 2 stroužky česneku,
- 2 bobkové listy,
- 1 lžička kamenné soli,
- kousek kořene křenu,
- pár zrnek nového koření,
- pár zrnek barevného pepře.
Pokud máme takovou potřebu, můžeme místo barevného pepře použít černý pepř. Vše závisí na nás, jaké pepřové chuti dáme přednost.
Příprava:
- Nalijte vodu do hrnce a nalijte do ní nejodizovanou kamennou sůl.
- Všechno vaříme.
- Po varu nechte vychladnout.
- Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Již nasekanou řepu vložte do 2/3 kapacity nádoby.
- K řepě přidejte česnek, bobkové listy, nové koření, barevný nebo černý pepř a nakrájený kořen křenu.
- Vše zalijte vychladlou solankou.
- Nádobu zapněte a odložte na 8 dní.
- Po uplynutí této doby uložte na chladné místo.
Stejně jako v případě předchozího receptu je třeba si uvědomit, že nádoba by měla být v místnosti s pokojovou teplotou. Před kvašením musíme navíc zajistit, aby se obsah nádoby promíchával dřevěnou nebo plastovou lžící alespoň jednou denně. To je velmi důležité, protože to způsobuje tvorbu vzduchových bublin mezi jednotlivými vločkami červené řepy. Řepný kvásek je vhodný k přípravě boršče.
Složitější recept na nakládanou řepu
Existuje mnoho receptů na nakládání červené řepy. Je však na nás, který si vybereme. Nejlepší způsob je však vyzkoušet recepty, které jsme vybrali, a vybrat si ten, který nám nejvíce chutná. Od těchto jednoduchých a snadno připravitelných receptů přejdeme k jednomu složitějšímu, ale ne tak obtížnému receptu na nakládanou řepu.
K přípravě řepy na zavařování tímto způsobem budeme potřebovat mnohem více přísad. Pamatujte však, že vše je zde založeno na základu, který je ve skutečnosti použit v prvním receptu. Pojďme se tedy podívat, co potřebujeme k přípravě nakládané řepy.
Složení:
- 5 kg červené řepy,
- 5 l vody,
- 2 lžíce mořské soli,
- 1 cibule
- 1 hlava česneku,
- 5 bobkových listů,
- kůrka z 1 krajíce černého kváskového chleba.
V tomto případě nesmíme zapomenout na lidi, kteří nemohou konzumovat lepek. Proto pro ně bude nejlepším řešením recept, ve kterém bude kůra tmavého kváskového chleba nahrazena šťávou z kysaného zelí nebo nakládaných okurek.
Jak připravit nakládanou řepu:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky nebo čtvrtky.
- Hlavu česneku překrojte napůl.
- Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Vložte červenou řepu, česnek a cibuli do kameninové misky.
- Do cibule, česneku a červené řepy nalijte studenou minerální vodu tak, aby zakrývala zeleninu, přidejte chlebovou kůru z černého kvasu, sůl, bobkové listy a promíchejte.
- Položte talíř nahoře a zatěžkejte.
- Nechte řepu asi 10 dní.
- Když je šťáva nakyslá, vložte nakládanou řepu pevně do sklenic a zalijte ji nakládanou šťávou.
Pokud v naší kuchyni nenajdeme kameninovou nádobu, můžeme klidně použít sklo nebo kov. Nalijte zbývající řepný kvásek do lahví.