Domácí třešňové zavařeniny, jako je kompot nebo džem, nejsou náročné na přípravu a zabere jen velmi málo času. Sladké a kyselé třešně uzavřené ve sklenici na zimu jsou největší pochoutkou, o které v chladných dnech sníte. Třešňový džem je trochu vyšší autoškola, ale stojí za to ho vyzkoušet. Navrhujeme, jak připravit džem v této nejtradičnější verzi.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o konzervách, které jsou zde shromážděny.
Třešňový džem, džem nebo višňový džem?
Přestože se termíny jako džem a zavařeniny pomalu začínají zaměňovat, tradičně se obě zavařeniny připravují odlišně. Třešňový džem je považován za nejušlechtilejší, protože se skládá v podstatě pouze z ovoce, cukru a vody. Připravuje se na bázi cukrového sirupu, který zvýrazňuje chuť ovoce. Je sladká a hustá, obsahuje prakticky všechno ovoce.
Džem se naopak vaří, dokud se ovoce nerozpadne. Je vodnatější a dobře se roztírá. Často se do něj přidávají různé druhy fixátorů a zahušťovadel, někdy tuto roli hraje i cukr. Třešňový džem se připravuje podobným způsobem, ale je hutnější a snáze se roztírá. Tradiční jsou recepty na všechny domácí třešňové zavařeniny. Byly připraveny před staletími a na této záležitosti se nic nezměnilo - nejkonzervativnější, s nejmenším množstvím chemikálií, které byly podávány na ušlechtilých stolech, nám stále chutnají nejlépe. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na marmeládu z černého rybízu?
Třešňový džem - inspirativní recept
Recept na třešňový džem - přísady
K přípravě chutné, voňavé a velmi sladké třešňové marmelády nepotřebujete příliš mnoho. Do takového tradičního se nepřidává žádné jiné ovoce a nepřidává se žádné koření. Může být uložen po dlouhou dobu a neměl by se zcukernat. Stojí však za to vědět, že třešňový džem je poměrně časově náročný a musíte být trpěliví.
Třešňový džem obsahuje pouze tři přísady (podíl na 1 kg ovoce):
- třešně,
- 750 g cukru,
- cca 60 ml vody.
Třešňový džem lze připravit ze všech odrůd třešní, ale nejčastěji se používá nejkrásnější, největší ovoce. V Polsku je nejpoužívanější známá „Lucyna“ nebo velmi oblíbená „Łutówka“. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jablečné zavařeniny.
Příprava ovoce
Ovocná příprava je jedním z prvků, díky nimž je višňový džem tak náročný na práci. Zatímco kompot lze připravit se semeny (nebo ještě lépe), veškeré ovoce musí být vypeckováno na džem.
Třešňový džem obsahuje pouze peckované ovoce. Je to docela časově náročné a špinavá práce. Třešně jsou vykrojeny lžící nebo speciálním zařízením. Pokud si chcete na zimu připravit větší zásoby, určitě si pořiďte vrtačku - je to mechanické zařízení, které proces urychluje. Ovoce by mělo být dobře vyčištěno a tříděno. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na třešňovou tinkturu?
Jak vyrobit třešňový džem - recepty a příprava
Třešňový džem je také během přípravy poměrně časově náročný. To tradičně trvá dva dny. Nejprve nalijte ovoce do skleněné nebo kovové misky a zasypte polovinou cukru. Poté začnou uvolňovat šťávu. Je dobré je dát přes noc na chladné místo nebo do lednice. Teprve druhý den můžete začít s přípravou marmelády.
- Připravte si cukrový sirup. Ve velkém, docela plochém hrnci přivedeme k varu vodu se zbytkem cukru a vaříme, dokud není hustá a cukr se úplně nerozpustí.
- Nalijte všechno ovoce do vařícího se vařícího sirupu spolu se šťávou, kterou pustili přes noc.
- Vařte za občasného míchání.
- Každých několik minut protřepejte hrnec / pánev. Díky tomu se třešně nebudou lepit na dno.
- Vaření trvá asi 1,5 hodiny. Džemy jsou hotové, když se ovoce začne vařit. To se nesmí dopustit - měly by být celé a lesklé.
Takto připravenou marmeládu je samozřejmě nutné pravidelně ochutnávat - nejlépe chutná horká. Hned jej můžete použít jako náplň do drožďových závitků. Můžete ho také pasterizovat na zimu. Velmi horký džem se nalije do malých sklenic a umístí se dnem vzhůru, aby se zachytil. Potom nemusíte zavařovat sklenice. První dva dny by měla být marmeláda přikryta utěrkami. Také zkontrolujte tento článek s recepty na třešňové zavařeniny.