Domácí víno je stále oblíbenější. Není divu, ve skutečnosti na jeho přípravu potřebujete málo, protože pouze hrozny, vodu, cukr a v případě některých receptů - droždí. Domácí výroba se vyznačuje jedinečnou vůní a chutí. Navíc mnoho lidí chce mít domácí víno ve vlastní spíži, protože má pozitivní vliv na trávicí systém a v malém množství je pro naše srdce také zdravé.
Pokud vás také zajímají recepty na domácí tinkturu, najdete je zde.
Domácí výroba vína - recepty na víno z lehkých hroznů
Jak vyrobit domácí víno?
Pokud si chcete připravit vlastní víno doma, přinášíme osvědčený recept. Nejlepším ovocem pro víno jsou hrozny. Začněme tím, co budeme k jeho výrobě potřebovat. Připravte si následující ingredience: 10 kg hroznů, 5 litrů vody, přibližně 3,5 kg cukru a vinných kvasnic. Budete také potřebovat tzv balón s fermentační zkumavkou nebo jen jinou nádobou, kterou pevně uzavřete a vložíte do ní zkumavku. Jak vyrobit víno? Nyní, když máte ingredience shromážděné, je čas začít s jejich přípravou - níže je uvedeno, co dělat krok za krokem.
Recept na vlastní víno z bílých hroznů
Dělat domácí víno, začínáme s přípravou tzv mateřské kvasnice. Co to je? To jsou prostě kvasinky na světě, vhodně rozmnožené na výrobu alkoholu - stojí za to o tom přemýšlet 3 dny před zahájením cílové práce. Na jeho výrobu použijeme vinné kvasnice, které nasypete do láhve o objemu 0,25 litru. Zalijeme vlažnou, převařenou vodou, ale láhev zcela nenaplníme - shora musí být nějaký prostor. Nyní by měly být droždí a voda důkladně promíchány. Poté se láhev zazátkuje vatou a odloží přes noc na tmavé místo s pokojovou teplotou. Po dni přidejte lžíci cukru, promíchejte, znovu zazátkujte a dejte stranou. Po dalších 2 dnech jsme připravili mateřské droždí na domácí víno.
Dalším krokem je rozdrtit zdravé hrozny paličkou, aby se zalily vroucí vodou. Po třech dnech by měla být naše dužina napjatá. Šťáva, která se vytvoří během tohoto procesu, jehož výsledkem je domácí víno, se nazývá mošt a nalije se do připravené láhve.
Dalším krokem je rozpuštění 1/3 výše uvedeného cukru ve vroucí vodě. Nyní zkombinujeme takto získanou směs poté, co se za ni stydíme, s dříve připraveným moštem. V tomto okamžiku se veškerá tekutina nalije do balónu. Ujistěte se, že nepřekračujete ¾ kapacity. Dalším krokem je přidání správné části mateřských kvasnic - zde musíte dodržet následující poměry: 30-50 cm3 na 1 l vody. Když to uděláme, krouživými pohyby celou směs protřepeme. Kromě toho byste měli tekutinu uvnitř nádoby promíchat - použijte vařečku nebo dobře opařenou kovovou lžíci. Balón uzavřete vatovou zátkou. Navíc jej svážeme čistým kusem prádla a necháme při pokojové teplotě - ideální teplota je 15–25 stupňů Celsia. Jak dlouho trvá taková domácí výroba vína? Dokončení tohoto procesu obvykle trvá domácímu vínu zhruba 20 dní. Výroba vína proto vyžaduje trpělivost. Nebo vás možná budou zajímat i ostatní domácí zavařeniny?
Během kvašení nezapomeňte přidat cukr. Druhou část cukru připraveného dříve nalijte 7. den a třetí část 15. den kvašení. Po třetím kvašení vyměňte vatovou zátku a odložte na dalších 30 dní.
Po uplynutí této doby by měla být vyjasněná vrstva vína odstraněna. K tomu používáme speciální trubku válce. Stahujeme úplně, ale jak to udělat? Musíte z láhve nasát trochu tekutiny a poté spustit trubici do nádoby, do které bude kapalina proudit rovnoměrným proudem.
Nyní zbývá zazátkovat hřebenovou dlaždici. Chcete -li to provést, zabalte korek kvasnou trubicí vatou a umístěte ji do místnosti s teplotou asi 12 stupňů Celsia. Čekací doba na nalévání vína do čistých lahví je zhruba 3 měsíce. Po uplynutí této doby vezmeme alkohol zpět do čistých lahví, pevně ho zazátkujeme, uzavřeme a poté dáme do leže. Po několika měsících je domácí víno hotové a my si s ním můžeme léčit chutě.
Domácí výroba vína - recepty na víno z tmavých hroznů
Jak vyrobit domácí víno? Tmavé hrozny
Domácí víno má mnoho obdivovatelů. Není divu, domácí víno připravené podle dobrého receptu může potěšit naše chuťové buňky. Pokud vás zajímají domácí tmavá hroznová vína, zde je recept, který jsme testovali a doporučujeme. Receptura vychází z následujících přísad: 10 kg hroznů, 5 l vody a 3,5 kg cukru. Nyní jdeme do práce.
Recept na vlastní víno z tmavých hroznů
Vybíráme čisté hrozny, ale nemyjte je, ale hned je rozdrťte paličkou nebo jiným nástrojem. Takto získaná hroznová dužina musí být nyní vložena do láhve. Zalijte ji 3 litry vlažné a převařené vody a přidejte 2 kg cukru rozpuštěného v 1 litru vody. Nezapomeňte ponechat 1/3 volného místa ve válci shora. Vše dobře promíchejte a zapojte do fermentační zkumavky. Po 3 dnech smíchejte zbývajících 1,5 kg cukru s 1 litrem převařené, vlažné vody a přidejte do naší směsi. Důkladně promícháme sférickými pohyby a zavřeme.
Po dalších 7 dnech vyprázdněte celý obsah lahve, láhev umyjte a nalijte do ní směs zpět. Zavřeme korkem omotaným vatou a kouskem lnu. Takto to necháváme na další měsíc.
Po tomto měsíci stáhneme celý obsah do kapsy nebo láhve. Zazátkujeme náš kapesník, zabalíme korek kvasnou trubicí vatou a nádobu postavíme na teplotu asi 18 stupňů Celsia. Čekáme 3 měsíce.
Nyní nabereme víno do čistých lahví, pevně je zazátkujeme a uzavřeme. Dali jsme je do lehu. Po několika měsících stárnutí je připraven jíst v nejvyšší kvalitě. Podívejte se také, o čem stojí za to vědět vinařství v Polsku.
Víno v kuchyni a medicína
Použití vína a hroznů v kuchyni
Hrozny jsou široce používány v kuchyni. Hroznové listy se používají při přípravě zelných závitků. Nejlepší víno se vyrábí z kvašení hroznů - ze světlých i tmavých hroznů. Ze semen se lisuje olej. Sušené bobule hroznů se používají k výrobě rozinek.
Domácí víno je skvělým doplňkem mnoha pokrmů. V závislosti na stupni sladkosti dosažené snížením množství cukru je perfektní jak pro suché pokrmy, tak pro dezerty. Domácí víno může být také doplňkem k vaření masových pokrmů, polévek a omáček.
Léčivé vlastnosti domácího vína
Je vědecky potvrzeno, že víno má příznivý vliv na trávicí systém a má pozitivní vliv na práci našeho srdce. Za bezpečnou a zdraví prospěšnou porci je považováno maximálně 200-300 ml denně. Víno může předcházet obezitě a snižuje riziko cukrovky typu 2. Bylo také prokázáno, že hrozny pomáhají předcházet riziku Alzheimerovy choroby a osteoporózy. Kromě toho jsou bohatým zdrojem polyfenolů a inhibují proces stárnutí.
Které hrozny jsou zdravější - světlé nebo tmavé? Je dokázáno, že tmavě purpurové hrozny jsou velmi prospěšné pro naše zdraví a pohodu. Proč? Obsahují spoustu flavonoidů, tedy přírodních antioxidantů. Právě oni neutralizují volné radikály, čímž chrání naše tělo před rakovinou a různými srdečními chorobami. Tmavé hrozny navíc obsahují více železa.
Naučte se také, jak vyrobit víno z hroznů.