Červená řepa je lahodná a velmi zdravá zelenina, na kterou nemůžeme zapomenout. Tato zelenina je ideální k ochucení ve sklenicích. Stačí znát příslušné předpisy. A takto představujeme 5 nejlepších receptů na lahodnou červenou řepu na zimu.
Pokud hledáte více inspirace, podívejte se také na články z červené řepy zde.
Nakládané recepty z červené řepy
Nakládaná řepa - recept 1
Nakládanou červenou řepu lze připravit různými způsoby. Každý si samozřejmě musí dokonale vybrat techniku nakládání červené řepy, aby mu vyhovoval čas, který strávíme nakládáním červené řepy, a způsob, jakým ji děláme. Pojďme se tedy podívat na dva jednoduché a velmi oblíbené recepty, jak připravit nakládanou řepu.
První recept obsahuje to, co by mělo být ve všech nakládaných řepách.
Složení:
- 4 kg červené řepy,
- 5 litrů převařené vody,
- 8 stroužků česneku,
- 6 bobkových listů,
- 4 lžíce soli
- pár zrnek nového koření,
- pár zrnek černého pepře.
V případě potřeby můžeme použít více či méně bobkový list nebo nové koření.
Příprava:
- Řepu omyjte a oloupejte.
- Poté nakrájejte červenou řepu na plátky a dejte je do sklenice.
- Do sklenic vložte bobkový list, česnek, černý pepř a nové koření.
- Vše zalijte vodou smíchanou se solí.
- Sklenice uzavřete a odložte na týden.
- Když začne kvašení, sbírejte pěnu, zavřete nádobu a odložte ji na chladné místo.
Pamatujte, že před zahájením fermentace musí mít červená řepa pokojovou teplotu.
Nakládaná řepa - recept 2
Pro další recept na konzervování červené řepy v plechovkách na zimu použijeme trochu více přísad.
Složení:
- 5 kg červené řepy,
- 5 l vody,
- 1 hlava česneku,
- 1 cibule
- 5 bobkových listů,
- 2 lžíce mořské soli,
- kůrka z 1 krajíce černého kváskového chleba.
Lidé, kteří nemohou konzumovat lepek, mohou používat šťávu z kysaného zelí nebo nakládanou okurku výměnou za kůrku z černého kváskového chleba.
Příprava:
- Řepu omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Česnekovou hlavu nakrájejte na polovinu.
- Řepu, cibuli a česnek dejte do skleněné nebo kameninové misky.
- Do cibule, červené řepy a česneku nalijte studenou vodu, poté přidejte kůru z černého kvásku, bobkové listy, sůl a promíchejte.
- Položte talíř nahoře a zatěžkejte.
- Nechte řepu asi 7 dní.
- Když je šťáva nakyslá, vložte řepu pevně do zavařenin a nalijte do nich nakládanou šťávu.
Pamatujte, že pro takovou řepu na zimu by měl být česnek rozřezán na polovinu, ale napříč. Při přípravě zavařenin z červené řepy také stojí za to myslet na posílení imunity a přípravu sirup z červené řepy podle receptu v tomto článku.
Recept na strouhanou červenou řepu na zimu
Tradiční recept na strouhanou červenou řepu
Strouhaná řepa na zimu je v našich domovech velmi často přítomna. Lahodná vařená červená řepa se používá jako saláty a saláty k masovým pokrmům, bramborám nebo knedlíkům. Proto bychom měli vědět, jak je nejlépe uchovat, aby je bylo možné najít v naší domácí spíži.
První recept je neuvěřitelně jednoduchý a nevyžaduje žádné zkušenosti ani znalosti.
Složení:
- 2,5 kg červené řepy,
- 0,5 šálku octa,
- 0,5 hrnku cukru,
- 1 lžíce soli.
Pokud chceme připravit větší množství strouhané vařené červené řepy, pak jen postupně zvyšujeme množství našich doplňkových surovin.
Příprava:
- Řepu omyjeme a dáme do velkého hrnce.
- Řepu zalijte vodou.
- Řepu vařte na středním ohni hodinu.
- Po změknutí je můžeme dát do misky se studenou vodou a oloupat.
- Oloupanou červenou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Do červené řepy přidejte cukr, sůl a ocet.
- Vše smícháme.
- Řepu dáme do sklenic a porazíme.
- Zavřete sklenice.
- Sklenice pasterizujeme 20 minut od chvíle, kdy voda vře.
- Sklenice odložte stranou.
- Jakmile vychladne, dejte ji na chladné místo.
Tyto jarní řepy mohou zůstat ve spíži velmi dlouho.
Řepa strouhaná na zimu s přídavkem datlového sirupu
Další recept z červené řepy na zimu je trochu jiný, protože na jeho výrobu budeme potřebovat datlový sirup. Tento recept na strouhanou červenou řepu stojí za vyzkoušení.
Složení:
- 3 kg červené řepy,
- 1 lžíce soli
- 0,5 lžíce mletého černého pepře,
- šťáva vylisovaná z 1,5 citronu,
- 0,25 šálků datlového sirupu.
Pokud nemáme datlový sirup, můžeme použít i rýžový sirup.
Příprava:
- Řepu omyjte a uvařte, dokud nebude měkká.
- Poté je necháme vychladnout.
- Červenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Do řepy přidejte citronovou šťávu, datlový sirup, sůl a pepř.
- Vše promíchejte a dejte do sklenic.
- Řepu uhněteme a zapneme.
- Sklenice vložte do hrnce a pasterizujte 40 minut.
- Uvařenou řepu nechte vychladnout.
Pamatujte, že pasterizace trvá 40 minut od převaření vody.
Nastrouhaná pikantní červená řepa
Pokud jsme příznivci pikantnějších receptů, můžeme udělat i pikantní červenou řepu.
Složení:
- 1 kg červené řepy,
- 0,5 lžíce soli
- 1,5 lžíce cukru,
- 0,25 šálků 10% octa,
- 2 sklenice vody
- půl chilli papričky.
Když však chceme získat pikantnější chuť, můžeme použít i celý pepř.
Příprava:
- Řepu omyjeme a uvaříme ve vodě se lžící octa.
- Když řepa změkne, slijte ji a zalijte studenou vodou.
- Vychladlou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Vložte červenou řepu do sklenic.
- Chilli papričku nakrájíme na tenké plátky a přidáme k řepě.
- V hrnci uvařte vodu, sůl a cukr.
- Přidejte do vody ocet a vařte ještě 2 minuty.
- Nalijte horkou solanku do sklenic s červenou řepou a chilli papričkami.
- Zavřete sklenice a vložte je do hrnce s vodou.
- Vše uvařte a vařte dalších 20 minut.
- Poté sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru a dejte stranou na vychladnutí.
Zde stojí za zmínku dát na dno hrnce tenký ručník nebo látku.
Co nám dává červená řepa?
Řepa na zimu je velmi cenným přípravkem, ze kterého můžeme odvodit nekonečné množství vitamínů, pro zdraví prospěšných bakterií a minerálů. Proto je tak důležité, abychom jedli červenou řepu, zvláště když trpíme rakovinou nebo chudokrevností. Podívejme se, co nám tato zelenina dá.
Kromě toho, že červená řepa může být použita v kulinářském umění, musíme také vědět, jaké vlastnosti mají. Červená řepa obsahuje velmi velké množství kyseliny mléčné, která má velmi dobrý vliv na fungování střev, což způsobí, že se naše zažívací potíže stanou minulostí. Ale to není vše.
Řepa předchází vzniku krevních sraženin, je velmi dobrá při anémii a používá se také při problémech s ledvinami a játry, protože brání růstu bakterií. Děti a dospělí, kteří je konzumují, jsou navíc odolnější vůči chorobám a nachlazení.
Jednou z nejdůležitějších vlastností červené řepy je však to, že podporuje léčbu rakoviny. Kromě toho výrazně působí proti ateroskleróze a snižují hladinu cholesterolu. Červená řepa odkyselí naše tělo, podpoří produkci červených krvinek, bojuje s nachlazením a díky tomu, že obsahují také kyselinu listovou, jsou perfektní pro těhotné ženy.