Červený popel je vynikajícím zdrojem vitamínů B, C a PP. Díky nim má jak protizánětlivé, tak … močopudné účinky. A nejen to, používáním jeřabinového ovoce můžeme být dokonale imunní vůči nachlazení a chřipce! Jak tedy udělat jeřabinový džem a další jeřábové zavařeniny? Zde jsou nejlepší recepty na domácí vaření!
Další informace naleznete také ve zde shromážděných článcích o horském popelu.

Rowan jam
Tradiční jeřáb konzervuje doma
Ovoce jeřabiny, běžně známé jako horský popel, nejenže krásně vypadá, ale také skvěle chutná ve formě domácích zavařenin. Můžete je kombinovat s mnoha doplňky nebo použít tradiční recept na jeřabinový džem!
Seznam přísad
- 1 kg jeřábu
- 0,5 kg cukru
To jsou jediné ingredience, které potřebujete! Samotný recept není nijak složitý, takže si jej snadno vyrobíte sami.
Rowan jam - způsob přípravy
- Očištěné plody jeřábu zalijte vodou, aby bylo celé přikryté.
- Zahřívejte na mírném ohni až do varu.
- Scedíme vývar a znovu zalijeme ovocem, ale tentokrát vařící vodou.
- Celé to zahřejte na mírném ohni, po přibližně 15 minutách přidejte cukr. Míchejte a zahřívejte další čtvrt hodiny.
- Horkou jeřabinovou ovocnou marmeládu vložte do opařených sklenic. Poté stočte a přikryjte dekou. Nechte vychladnout. Také zkontrolujte tento článek o péči a pěstování červené jeřabiny.
Čerstvé plody jeřábu a jejich konzumace
Jeřáb byste bohužel neměli jíst přímo z keře - čerstvá červená jeřabina může způsobit nejen zvracení, ale také nebezpečný průjem. Taková reakce je způsobena přítomností kyseliny parasorbové v jeřábu - tato kyselina se však při sušení ovoce nebo výrobě přípravků z něj zcela rozkládá, jako výše popsaný jeřabinový džem!
Jeřabinový džem
Kulinářské recepty a vliv horského popela na zdraví
Ovoce jeřabiny velmi často pomáhá při střevních poruchách, jako je zácpa nebo sklon k plynatosti. Kromě toho snižují problémy s ledvinami a močovým měchýřem, ale také regulují metabolismus. Plody jeřabin jedlých ukazují svou „magickou sílu“ v domácích přípravcích - zajišťujících posílení těla, zejména v případě bakteriálních infekcí. Proto stojí za to z nich vyrábět džemy, marmelády nebo vynikající konzervy!
Seznam přísad
- 1 kg jeřabinového ovoce
- 1,7 kg cukru
- 0,6 l vody
Nezapomeňte si do džemu vybrat pouze zralé a nepoškozené ovoce. Můžete také použít mírně zmrzlý jeřáb, protože pak bude mnohem méně koláč.

Jeřabinový džem - způsob přípravy
- Ovoce omyjte a opláchněte, poté ho na 10 minut ponořte do horké vody. Čím déle ho tam budete mít, tím víc koláčku ztratí.
- Připravte si sirup s 0,6 l vody a 1,7 kg cukru. Přiveďte k varu a začněte vkládat jeřáb do ještě vroucího vývaru.
- Džem můžete získat tak, že ho jednou uvaříte s několika přestávkami - to znamená, že musíte ovoce zahřívat na mírném ohni, pokud je pevné a nerozpadá se. Zkuste se jen vyvarovat varu a čas od času hrnec protřepejte. Sbírejte spodinu.
- Když je ovoce čiré a pěna přestane produkovat, můžete sporák vypnout.
- Celé to dejte do opařených sklenic, pevně zašroubujte a dejte vzhůru nohama vychladnout. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na víno a jeřabinovou tinkturu?
K čemu ještě horský popel pomáhá?
Pokud necháte trochu vařeného ovoce, můžete s ním pomoci v boji proti … obtížné defekaci! Stačí lžíci drceného ovoce zalít studenou vodou a nechat přes noc přikryté. Ráno je sceďte a vzniklý odvar pijte celý den. Uvidíte, že se se svým problémem rychle vypořádáte!
Jeřabinová a jablečná marmeláda
Vynikající sladká klasika
Naštěstí je jeřáb zpět ve prospěch milovníků zdravého jídla a tradičních receptů! Tradiční jeřabinová marmeláda však není vše, co se z ní dá vyrobit. Vyplatí se zajít na sladkou klasiku, kterou je jeřábová marmeláda s jablky - přidejte koňak nebo … rum!
Seznam přísad
- 1 kg jeřábu
- 1 kg cukru
- 2 jablka
- šťáva z půlky citronu
- 1 sklenice koňaku / rumu
Pamatujte, že dětskou verzi je třeba připravit bez těchto nápojů s vysokým obsahem alkoholu. Pro sebe však stojí za to mít ve spíži alespoň jednu sklenici obohacenou ušlechtilým alkoholem. Také zkontrolujte Zde jsou shromážděny články s recepty na džemy.
Rowan marmeláda s jablky - způsob přípravy
- Horský popel zalijte trochou vody a přidejte do něj citronovou šťávu.
- Zahřívejte asi 10 minut, přidejte cukr a čas od času jemně promíchejte. Nezapomeňte se svléknout.
- Oloupejte jablka na malé kostičky a přidejte do vývaru.
- Smažte jablka, dokud se jablka nedrobí a vývar nezhoustne.
- Zahřívejte každých několik hodin a nechte vychladnout do druhého dne.
- Při posledním zahřátí přidejte alkohol, promíchejte a zabalte do sklenic.
Rowan a zmrazení
Je to skvělý způsob, jak se zbavit jeho charakteristické hořkosti. Sklizené plodiny uchovávejte v mrazničce alespoň 3 dny. Můžete je také sklízet hned po mrazu, což bude stejně účinné jako skladování jeřabiny v mrazáku. Také zkontrolujte tento článek o jeřabině neboli horském jasanu.