Kale je odrůda zelného zelí. Díky svým nutričním vlastnostem byl široce používán v kuchyni. Dá se připravit na mnoho způsobů. Díky tomu budou kelímky perfektní na večeři a další.
Pokud vás zajímají nejen recepty na kapustové pokrmy, ale také její pěstování na zahradě, přečtěte si tento článek.
Kale a jeho nutriční vlastnosti
Kale - chutná zelenina
Kale je extrémně chutná a zdravá zelenina. Jedná se o dvouletou rostlinu z čeledi kapustovitých. Pěstuje se prakticky po celém světě. Listy kapusty mají zajímavé tvary a barevné odstíny - fialové, hnědé nebo zelené, které se liší podle odrůdy.
Kale má ráda slunná a vzdušná místa. Dobře se mu daří v průměrných půdách smíchaných s hlínou a kompostem. Má rád mírné zalévání. Kale je mrazuvzdorný. Jeho listy chutnají nejlépe po zmrazení. Pak se stane chuťově jemnější. Kel by měl být pěstován ze sazenic, které připravujeme ze semen vysetých v květnu nebo červnu nebo jejich výsevem přímo do země. Nemá rád pěstování po jiné brukvovité zelenině. Sklizeň začíná koncem podzimu a trvá vlastně celou zimu.
Existují tři druhy kapusty - nízká, střední a vysoká. V závislosti na odrůdě mohou listy nabývat různých barev. Kale má poměrně dobře vyvinutý kořenový systém. Proto před výsadbou zeleniny stojí za to kopat půdu do hloubky asi 30 centimetrů a později ji uvolnit. Podívejte se také na naše inspirace na zeleninová zahrada.
Kale je rostlina odolná vůči škůdcům. Aby byla rostlina co nejvíce chráněna před možnými chorobami, lze před výsadbou aplikovat vápno nebo dřevěný popel. Mezi kapustu můžete také zasadit rajče nebo celer, čímž vyděsíte velmi oblíbeného škůdce, kterým je zelná polévka.
Kale a jeho nutriční vlastnosti
Kale je rostlina bohatá na vitamíny, živiny a minerály. Obsahuje vitamíny C, B A a E. Jeho četné nutriční vlastnosti byly známy již ve starověku.
Vitamín C v kapustě se nachází na extrémně vysoké úrovni. Jeho obsah je mnohem vyšší než doporučená denní dávka. Vitamín C je zodpovědný za boj s volnými radikály, které vznikají jak při přípravě pokrmů, ale také v důsledku metabolických procesů, které probíhají v každém těle. Vitamín C v kapustě také pomáhá proti nachlazení a chřipce a doporučuje se v zimním období. Je to také vynikající prostředek proti ateroskleróze.
Nutriční hodnotu kapusty nelze přeceňovat. Kale také obsahuje vápník, fosfor, bílkoviny, hořčík a také beta karoten a lutein. Díky složce, jako je sulforafan, má protirakovinné a antibakteriální vlastnosti. Je to také nízkokalorická zelenina. Obsahuje malé množství tuku a hodně vápníku. Nebo možná vás také bude zajímat zelí na zahradě?
Kale pokrmy
Kale obohacuje svou chutí mnoho pokrmů a salátů. Kapustová jídla mohou být jak samostatná jídla k večeři, mohou být doplňkem mnoha pokrmů, tak i výbornou svačinou během dne. Recepty na kale nebo kale pokrmy najdete v mnoha knihách. Recepty s jeho přidáním se také objevují na mnoha webech a blozích na internetu.
Kale je také přední složkou vegetariánské kuchyně. Bohatost vitamínů a minerálů v kapustě z ní učinila neodmyslitelnou součást veganské kuchyně. Vegetariánské recepty s jeho účastí mohou úspěšně používat nastávající matky, které potřebují kyselinu listovou a vápník, zejména v prvních týdnech těhotenství. Vegetariánské recepty nejsou jen o jídlech, ale také o skvělých koktejlech. Budou dokonalou bombou živin pro lidi, kteří intenzivně sportují. Syrovou kapustu stačí vložit do mixéru a rozmixovat na hladkou pěnu přidáním např. Kokosového mléka.
Kapustové a kapustové recepty zaručují výkonná jídla. Teplá kapustová polévka, vegetariánské kelímky, míchaná vejce, smoothie nebo kapustové chipsy jsou jen některé příklady kaleových pokrmů, které si můžeme připravit v kuchyni. Existuje mnoho receptů na kale.
Recepty ze syrového a vařeného kelu
Dušená kapusta
Kale je nejen velmi zdravá zelenina, ale také chutná. Proto jsou recepty s jeho účastí v kuchyni široce používány. Skvěle se hodí k vaření syrové, dušené, ale také smažené nebo pečené.
Kale je rostlina, která obsahuje sulforafen, který je zodpovědný za protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti. Aby byl tento vztah zachován, je nejlepší ho zapařit.
Napařování kapusty je extrémně jednoduché a zabere jen pár minut. Díky tomu jsou kapustové pokrmy zdravé. Steaming je také dobrým řešením pro lidi, kteří mají problémy s plynatostí. Kale konzumovaná syrová může mít tyto účinky, ale když je uvařená, tento problém zmizí.
Dušené kapustové kale jsou také prospěšné pro lidi, kteří mají problémy se štítnou žlázou. Surová kapusta zpomaluje vstřebávání jódu v těle. Vaření v páře tento problém eliminuje, protože tepelné zpracování neutralizuje sloučeniny goitrogenu. Sestavili jsme pro vás další recepty využívající zeleninu a ovoce na tomto místě.
Kale - recepty syrové
Nejzdravější kapusta je ta, která se konzumuje syrová. Je to přísada do portugalské, holandské a německé kuchyně. Syrová kapusta se přidává do salátů a používá se také jako ozdoba mnoha jídel. Stojí za to sáhnout po receptech, které obsahují syrovou kapustu, protože si díky tomu zachováme všechny její nutriční hodnoty.
Vzhledem k tomu, že se jedná o snadno stravitelnou zeleninu, doporučuje se pro děti a starší lidi. Kale lze podávat dětem od osmi měsíců věku. Pokud se podává syrový, vyžaduje se zalít vroucí vodou. Bude měkčí a v krájené verzi může být dobrým doplňkem např. Brambor.
Syrovou kapustu můžeme skladovat v chladničce několik dní. Kale můžete jíst syrovou, jednoduše ji omyjte a po usušení rozkrájejte na kousky. Syrové kapustové pokrmy vyžadují posypání citronovou šťávou, přidání trochy cukru, soli a olivového oleje. Díky tomu získáme jedinečný salát. Můžete také udělat pesto se syrovou kapustou. Stačí přidat citronovou kůru, kešu nebo mandle. Toto pesto lze použít na sendviče nebo jíst s nudlemi. Nebo možná vás také bude zajímat pěstování a vlastnosti rukoly?
Kale je skutečnou pokladnicí minerálních solí a vitamínů. Kapustová jídla by měla být častým hostem na našich stolech, tím spíše, že recepty s kapustou nejsou složité. Zdraví prospěšné vlastnosti kapusty by nás navíc měly povzbudit k zařazení do naší každodenní stravy.