Díky moření můžeme konzervovat potravinářské výrobky a dlouho si užívat jejich jedinečnou chuť. Do marinovaných potravinářských produktů obvykle přidáváme ocet, cukr a sůl. Některé marinády jsou pasterizované, což navíc prodlužuje jejich trvanlivost. V našich obchodech můžeme koupit čerstvý kořen zázvoru, který stále častěji používáme k přípravě mnoha pokrmů. Kandovaný zázvor je chutný a zdravý, stejně jako zázvor v marinádě ze sladkého octa. Představujeme recepty na nakládaný zázvor, oceňovaný pro své chuťové a zdravotní vlastnosti.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o zázvoru zde.
Zázvor ve slaném nálevu - zdravý doplněk k sushi
Nakládaný zázvor gari - nakrájené na plátky- jako sójová omáčka nebo křenová a wasabi pasta, je oblíbeným doplňkem k sushi. Konzumováno v malých porcích, jeho úkolem je připravit naše chuťové pohárky, aby si užily původní chuť japonské pochoutky. V sushi barech se často podává nakládaný růžový zázvor získaný přidáním přírodních barviv. V obchodě si můžeme koupit hotový konzervovaný zázvor, ale skutečným uspokojením je připravit si zázvor sami, s přidáním octové marinády.
Recept na gari - růžový marinovaný zázvor na sushi
Složení:
- Čerstvý zázvor - 20 gramů
- Rýžový ocet - 1 šálek
- Cukr - 3 lžíce
- Sůl - 1/4 čajové lžičky
- Voda - asi 30 ml
- Silný plátek čerstvé červené řepy nebo 1 lžička koncentrátu červeného boršče
Příprava:
- Než marinujeme, musíme oloupat kořen zázvoru. K tomu se nejlépe hodí škrabka na zeleninu.
- Oloupaný zázvor nakrájíme na tenké plátky.
- Nastrouhaný zázvor osolte a dejte asi na hodinu do lednice.
- Do kastrůlku nalijte ocet, cukr a vodu, promíchejte a přiveďte k varu.
- Zázvor vyjmutý z lednice lehce vymačkejte a vložte do dříve opařených sklenic.
- Zalijeme horkou marinádou a přidáme plátek červené řepy nebo červeného boršče. Pokud přidáme více barviva, dostaneme místo růžového zázvoru. Zavřete sklenice a nakládaný zázvor dejte stranou, aby vychladl.
Tak připravený gari můžeme skladovat několik týdnů. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na zázvorový sirup?
Červený zázvor beni shoga - nejen na sushi
Původní červený zázvor podle japonské receptury vyžaduje přípravu octové marinády získané z japonských meruněk a použití červené odrůdy bylinné rostliny perilla, která dává marinádě krvavě červenou barvu. Polské recepty často používají jablečný, lihový nebo vinný ocet a přírodní barvivo červené řepy.
Recept na červený zázvor
Složení:
- Čerstvý zázvor - 50 gramů
- Destilát 10% - 5 polévkových lžic
- Jablečný ocet 6% - 1 polévková lžíce
- Cukr 6 polévkových lžic
- Sůl - 4 lžíce
- Voda - 1,8 l
- Koncentrát červené řepy
Příprava:
- Oloupejte čerstvý zázvor pomocí škrabky na zeleninu a nakrájejte na tenké proužky. Tento způsob přípravy je jedním z charakteristických rysů této marinády od oblíbeného nakládaného zázvoru gari.
- Do kastrůlku nalijte 1 litr vody, přidejte polovinu soli a přiveďte k varu.
- Přidejte zázvor nakrájený na proužky a vařte asi 15–20 minut, dokud nezměkne.
- Hotový zázvor sceďte, dejte na sítko a důkladně opláchněte.
- Připravte si nálev: zbylou vodu uvařte, přidejte ocet, cukr a sůl.
- Vložte zázvor do opařených sklenic. Zalijte ji připraveným nálevem a přidejte koncentrát červené řepy pro červenou barvu marinády.
- Sklenice zavřete a dejte stranou, aby vychladly, obraťte je dnem vzhůru. Také zkontrolujte tento článek s receptem na zázvorovou tinkturu.
Takto připravená marináda má kyselou a kyselou chuť, takže ji můžeme podávat nejen se sushi. Skvěle chutná jako příloha k rybím a masovým pokrmům. Originál Beni shoga jsou druh nakládané zeleniny, která zvýrazňuje chuť rýžových pokrmů. Po pikantních marinádách kandovaný zázvor skvěle chutná - sladký dezert pro labužníky a lidi, kteří dbají na zdraví.
Sushi s nakládaným zázvorem - chutný a rychlý recept
Doma si můžeme připravit chutné sushi s nakládaným zázvorem.
Složení:
- Listy nori - mořské řasy pro sushi
- Rýže - 2 sklenice
- Náplň: nakrájíme na proužky, např. Papriku, okurku. mrkev, červené zelí, avokádo (nakrájené na plátky), kousky lososa, krevety atd.
- Cukr - 2 lžíce, nejlépe hnědý cukr
- Rýžový ocet - 4 polévkové lžíce
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
Příprava:
- Uvařte rýži a po uvaření ji nechte pár minut přikrytou.
- Do nádoby připravte rýžový ocet, cukr a sójovou omáčku - míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Vychladlou rýži zalijeme směsí octa a cukru a jemně promícháme.
- Sushi podložky pokryjeme samolepicí fólií a položíme na ně pláty mořských řas.
- Listy nori položte světelnou stranou nahoru. Umístěte na ně rýži a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu mořských řas, dbejte na to, aby byla pevně zhutněna a vytvořila jednotnou vrstvu.
- Zeleninu položte na dno listu nori a začněte rolovat.
- Hotový váleček je nejlépe na okrajích navlhčit vodou, aby se dobře slepil.
Hotové rohlíky nakrájejte ostrým nožem na plátky silné asi 1 cm. Dali jsme je na lakované dřevěné podnosy - nebudou se lepit a zároveň budou vypadat chutně. V miskách podáváme sójovou omáčku, nakládaný zázvor a vazaly - nezbytné doplňky k sushi. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování zázvoru v květináči?