Nelze popřít, že maliny jsou jedním z těch sezónních plodů, které okamžitě vyvolávají v mysli horké léto. Co kdybych si je mohl nechat déle? Způsob, jak toho dosáhnout, je malinové víno, které během podzimního a zimního deštivého počasí bude zajímavým únikem do vzpomínek na horkou auru. Podívejte se na nejlepší recepty na domácí malinové víno.
Pokud hledáte další inspirativní zavařeniny, možná vás bude v tomto článku zajímat také rýžové víno a jeho recept?
Malinové víno - recept a provedení
Domácí malinové víno - seznam zařízení a přísad
Ostružinové víno je stejně oblíbené jako víno malinové, jehož příprava je velmi podobná díky podobným vlastnostem ovoce. Lze je tedy používat zaměnitelně. Recepty na malinové víno a další likéry tohoto typu vyžadují následující vybavení:
- válec o objemu 15-20 litrů,
- trychtýř,
- tuba na extrakci vína,
- korková a fermentační trubice,
- velké sítko, gáza, recepty,
- kartáč na čištění válců,
- lahve a zátky s korky,
- kbelík a 5litrový hrnec.
Recepty na malinové víno (10 litrů) vyžadují přípravu následujících přísad:
- maliny - 7 kg zralého a dobře vypadajícího ovoce,
- voda - 3,5 litru,
- cukr - 2,5 kg,
- vinné kvasnice,
- živina pro kvasinky,
- metabisulfát draselný.
Také zkontrolujte zde shromážděné recepty na konzervy a tinktury.
Jak vyrobit malinové víno? Popis krok za krokem
Nyní, když víme, jaké přísady jsou potřebné k výrobě malinového vína, můžeme přistoupit ke krokům. Nejprve je třeba dva dny před uzavřením nastavení připravit kvasnicový kvásek, tj. Rozmnožit je. Bez kvasinek víno nepůjde, ale existují i varianty, které nevyžadují předchozí přípravu.
Dalším krokem je příprava ovoce, tedy jeho omytí, odstranění stonků a vyřazení zkažených malin. Metabisulfát draselný je nezbytný pro dodržování nejvyšších hygienických pravidel (velmi důležité v procesu přípravy domácího vína z malin nebo jiného ovoce), proto všechny prvky, které přijdou do styku s ovocem - kbelík nebo mísa jako láhev - měl by se s ním opláchnout. Hotové ovoce rozemelte pomocí mixéru nebo pravidelné lžíce nebo paličky a vložte do lahve.
Dalším krokem v příručce, jak vyrobit malinové víno, je ohřát vodu a rozpustit část (asi ¾) cukru doporučeného v receptu. Když sirup vychladne, nalijte jej do lahve. Poté také přidáme živný roztok, a protože malinové víno, stejně jako ostatní vína tohoto druhu, se bez kvasinek neobejde, vložíme do lahve i tuto přísadu.
Abyste ochránili malinové víno před mouchami, zajistěte vstup gázou a přivažte gumičkou. Nastavení nyní trvá přibližně 3 dny. Po uplynutí této doby lze láhev zakrýt kvasnou trubicí se zátkou. Nebo vás to možná bude zajímat také článek o hroznovém víně?
Malinovému vínu nyní trvá asi týden kvašení. Po uplynutí doporučené doby alkohol zlijte a ovoce zbývající na dně sceďte předem připraveným sítkem. Domácí malinové víno skončí v lahvi, kromě asi litru vzniklého alkoholu, který ohřejeme a do kterého přidáme zbylou ¼ cukru. Necháme vychladnout, nalijeme do lahve a opět zakryjeme zátkou s trubičkou.
Všimněte si, pokud vás zajímá slabší víno o síle méně než 15%, můžete krok zahřátí alkoholu s cukrem vynechat, ale pak nezapomeňte přidat celou sladkou přísadu na začátku práce.
Malinové víno nyní trvá zhruba tři týdny až měsíc. Po této době by mělo být jasno. Když k tomu dojde, dekantujeme je ze sedimentu vytvořeného na dně, který vypláchneme, a nalijeme víno zpět do láhve. V této podobě potřebuje asi měsíc na chladném místě. Po uplynutí navrhované doby je domácí malinové víno připraveno k plnění do lahví. Jak už to u tohoto druhu alkoholu chodí, nejlépe chutná po stárnutí. Lahve by proto měly být ve sklepě uchovávány minimálně tři měsíce.
Recept na malinové víno bez droždí
Protože někteří lidé nemohou kvasinky konzumovat ze zdravotních důvodů, jako je například potravinová intolerance, může být malinové víno bez této přísady zajímavým řešením. Je to dobrá alternativa pro lidi se zdravotními problémy, kteří se zároveň nechtějí vzdát pití tohoto ušlechtilého nápoje.
Recept na domácí malinové víno bez droždí vyžaduje přípravu pouze tří přísad v tomto poměru: 4 litry malin, 1 kilogram cukru a 8 litrů vody. Jak vyrobit malinové víno bez kvasnic? Tento recept se implementací mírně liší a nevyžaduje použití pouze tradičního vinného vybavení v podobě lahve, ale také dubového sudu.
Zralé maliny by měly být vyčištěny a zkažené vzorky odstraněny. Poté ovoce mírně rozdrťte a vložte do lahve. Vodu ohřejeme a rozpustíme v ní cukr. Poté, co vychladne, nalijte ovoce. V této formě by se měly nechat kvasit 6 až 8 týdnů. Také zkontrolujte zde sbírané recepty na domácí vína.
Další krok provádíme, když je kvašení dokončeno a ovoce volně padá na dno. Poté nápoj nalijte do malého sudu, maliny sceďte přes síto a přidejte také zbytek tekutiny. Poté, co je sud vyhozen, byste měli být trpěliví, protože malinové víno nyní musí stát až rok. Po uplynutí této doby můžete hotový nápoj nalít do lahví, aby v nich udrželo trochu více šťávy a získalo výraznou chuť a vůni.
Malinové víno poněkud připomíná šípkové víno a chuťově je rozhodně méně ostré než například méně oblíbené angreštové víno. Tento typ alkoholu, jak v tradiční verzi s kvasnicemi, tak v upravené verzi bez kvasnic, stojí za to mít ve svém sklepě. Za prvé je to zdravé a za druhé, spokojenost s tím, že si nápoj připravíte sami, se nedá srovnávat s konzumací vína jednoduše zakoupeného v obchodě nebo od místních dodavatelů. Kromě toho je domácí malinové víno, stejně jako jakýkoli jiný alkohol připravený vámi, skvělým nápadem na originální dárek pro rodinu a přátele, kteří jistě ocení úsilí vynaložené na jeho výrobu.
Naučte se také, jak postupovat hroznové víno.