Mexické okurky jsou skvělým předkrmem. Aromatická, kořeněná, chuťově extrémně výrazná. Lze to provést několika způsoby. Představujeme vám 5 nejlepších receptů mexických okurek na zavařovací sklenice.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články z okurek zde.
Mexické okurky ideální k večeři
Mexické okurky - co to je?
Mexické okurky mohou být také známy pod jiným názvem - okurky nebo krokodýlí okurky. Jejich název „mexický“ pochází ze skutečnosti, že jsou vyrobeny docela pikantní, ale ve skutečnosti existuje mnoho receptů a přístupů k tomuto pokrmu. Okurkový dekant může být opravdu odlišný a také se různě připravují okurky.
Někteří je podélně rozřezali na čtvrtiny, jiní je po délce nařezali na silné plátky. Okurky jsou často oloupané, ale někdy jim zůstane kůže - jejich zelený, papilární povrch má vypadat jako krokodýlí spony. Můžete je také nakrájet na poloviny a odstranit semínka zevnitř. Díky tomu vzniknou lodě.
Mexické okurky lze podávat k mnoha různým pokrmům. Ideální pro sendvič, jsou také skvělé jako předkrm k večeři. Ať už je to hovězí nebo drůbeží - budou perfektně sedět. Nejlepší jsou k vepřovému guláši a krupici, ale lze je podávat i k rybám.
Mexické okurky - základní recept
Příprava mexických okurek na zavařování nějakou dobu trvá. Stojí však za to udělat alespoň trochu, abyste si mohli vychutnat jejich chuť. Lze je připravit bez pasterizace, ale stojí za to je pasterizovat, aby mohli čekat ve spíži na zimu.
- 2,5 kg okurek,
- 4 lžíce soli
- 5 stroužků česneku,
- 1 l vody,
- 400 g cukru,
- 1,5 šálku octa,
- 8 lžic oleje
Pro tento recept je nejlepší použít ve slupce okurky. Díky tomu budou křupavější. Nakládané okurky vybírejte docela tuhé a ne příliš dlouhé. Pokud používáte větší, duté okurky, odstraňte z nich jádro semene. Vyberte sklenice o objemu 0,5 litru nebo méně.
- Okurky důkladně omyjte, nakrájejte na čtvrtky nebo plátky. Posypeme solí a na chvíli odstavíme.
- Připravte si marinádu z vody, cukru, octa a oleje.
- Uspořádejte okurky ve sklenicích se stroužkem česneku v každé z nich.
- Nalijte nálev a hned vypněte.
- Sklenice uvařte - pasterizujte je v horké vodě po dobu 10 minut, což by mělo být 1 cm pod víkem.
Pokud hledáte více kulinářské inspirace, podívejte se také tento článek s recepty na okurky s česnekem.
Okurky v mexickém stylu se zálivkami - recepty
Okurky v nálevu v mexickém stylu s chilli
Okurky s chilli? Je to volské oko. Jedná se o pravé mexické nakládané okurky - jsou opravdu pikantní. Jsou perfektní jako párty svačinka s alkoholem a jejich ostrost dodává pikantnost mnoha dalším pokrmům.
- 2,5 kg okurek,
- 4 lžíce soli
- 5-6 stroužků česneku,
- 3 ploché lžíce chilli,
- 1 chilli paprička,
- 0,4 kg cukru,
- 8 lžic oleje,
- 1,5 šálku octa,
- ½ čajové lžičky hořčičných semínek v každé nádobě
A v tomto případě byste měli sáhnout po menších zavařovačkách. Chilli papričku do svých konzerv nemusíte přidávat, ale vyplatí se to udělat, aby bylo jídlo ještě pikantnější. Okurky můžete udělat rychle bez pasterizace, ale je dobré si připravit několik sklenic hned na později.
- Okurky omyjte, nakrájejte na čtvrtky nebo velké plátky.
- Chilli papričku nakrájíme na malé kousky.
- Okurky zasypte solí a dejte stranou, aby pustila vodu.
- Vodu slijeme, přidáme koření.
- Do sklenic nalijte trochu chilli a hořčice.
- Vařte ocet s česnekem a olejem.
- Uspořádejte okurky ve sklenicích, nalijte okurku. Točit a pasterizovat.
Mexické kari okurky
Další verzí oblíbených okurek jsou ty s kari. Pikantní, trochu aromatická, s trochou asijské, exotické chuti - je to opravdu chutná pochoutka. Skvěle se hodí k pokrmům k večeři, dokonce i k obvyklým variacím na maso s bramborami.
- 1 kg okurek,
- 1,5 litru vody,
- 1 šálek cukru,
- 1 šálek octa,
- 1 lžíce soli
- 4 lžíce kari,
- hořčice a pepř do sklenic
Kari okurky lze připravit velmi rychle. Koření činí celou věc velmi aromatickou a ocet dodává trochu pikantnosti. Dokonalá kombinace.
- Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky. Můžete je také vrtat a loupat.
- Vodu smíchejte s cukrem, octem, solí a kari a přiveďte k varu.
- Do sklenic dejte pár zrnek pepře a hořčice. Uspořádejte do nich okurky.
- Nalijte okurky s nálevem, pevně otočte a pasterizujte ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
Mexické okurky - zajímavé recepty
Salát z mexické okurky na zimu
Je také dobré připravit okurkový salát do sklenic. Může být bez problémů pasterizován - pak stačí otevřít nádobu a je připraveno na večeři. S okurkami můžete marinovat nejrůznější zeleninu, ale paprika je v tomto případě nejlepší.
- 2 kg okurek,
- 1 hlava česneku,
- 3 velké červené papriky,
- 4 lžíce soli
- 2 lžičky chilli
- 1 chilli paprička,
- 8 lžic oleje,
- 0,4 kg cukru,
- 1,5 šálku octa
Tento salát vypadá krásně, je zelený a červený. Vypadá to skvěle. Stojí za to připravit menší porce, které můžete jíst hned po otevření. Okurkový salát na zimu se určitě stane vaším oblíbeným jídlem.
- Okurky omyjte a nakrájejte na silné plátky.
- Oloupejte česnek a prolisujte jej v lisu.
- Z paprik vyjměte hnízdo osiva. Nakrájejte ho na silné kousky.
- Okurky smíchejte s paprikou, přidejte papriku, chilli papričku, chilli prášek.
- Připravte si nálev: olej s cukrem a octem.
- Salát dejte do sklenic a zalijte nálevem.
- Pasterizujte 15 minut.
Sladké krokodýlové okurky
Mexické krokodýlí okurky lze také udělat na sladko. Přidává se do nich med a chilli, díky čemuž bude předkrm perfektně vyvážený. Nakládání okurek je velmi jednoduché a jako všechny chilli okurky je toto jídlo ideální jako předkrm na večírek.
- 2 kg okurek,
- 2 lžíce soli,
- 2 lžičky chilli
- 4 stroužky česneku,
- 1 šálek octa,
- 2 šálky cukru,
- 4 lžíce medu
- 5 lžic oleje,
- nové koření, bobkové listy
Sladké okurky se vyrábějí stejně jako předchozí recepty. Mexické nakládané okurky vyžadují ocet, díky kterému jsou kyselé a dobře se udržují na zimu.
- Okurky omyjeme, nakrájíme na silné plátky.
- Oloupejte česnek a prolisujte jej v lisu.
- Okurky zasypte solí a chilli.
- Smíchejte cukr, ocet, med a olej, přiveďte k varu.
- Okurky dejte do sklenic, do každé přidejte pár zrnek nového koření a bobkový list.
- Okurky nalijte připraveným nálevem, uzavřete a 15 minut pasterizujte.