Nic nechutná jako domácí rybízové víno. Představte si, že podáváte svým hostům na rodinné akci vlastní ručně vyrobené rybízové víno. Rybízové víno je nejen chutné, ale má také pozitivní vliv na zdraví a pohodu. Rybízové víno je navíc způsob, jak uchovat vitamíny a minerály obsažené v ovoci po celou zimu. Domácí víno není těžké vyrobit, pokud znáte pravidla výroby domácích vín. Naučte se vyrábět domácí víno z červeného a bílého rybízu a seznamte se s nejoblíbenějším receptem na víno z domácího červeného rybízu.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se na články o domácích vínech shromážděné zde.
Rybízové víno s červeným rybízem
Víno se pije při různých příležitostech a lépe chutná, pokud jde o domácí víno. Nic akci nepřidá na kráse, jako například rybízové víno, ostružinové víno nebo tinktura z černého rybízu. Jak říkají odborníci, víno lze vyrobit z jakéhokoli ovoce a dokonce i zeleniny. Recepty na domácí vína z různého ovoce vypadají podobně a o síle nápoje rozhodují poměry přísad.
Víno z červeného rybízu je nejen chutné, ale má také dobrý vliv na zdraví, protože rybíz obsahuje vitamíny C, PP, pektiny, polyfenoly, železo a třísloviny. Rybíz má pozitivní vliv na posílení imunitního systému, pomáhá při gastrointestinálních onemocněních a kardiovaskulárních chorobách. V lidovém léčitelství se rybíz používal k čištění pokožky a hojení ran.
K domácímu vínu se skvěle hodí bílý i červený rybíz. Tyto plody velmi dobře odrážejí šťávu a rybízový mošt dobře kvasí. Rybízové víno je samozřejmé. Z rybízu lze vyrábět jak silná, tak lehká vína. Dobře fungují domácí suchá, sladká nebo polosladká vína. Rybíz lze navíc kombinovat s jiným ovocem a vytvářet zajímavé chuťové kompozice. Pokud hledáte další rady, podívejte se také tento článek o ovoci vhodném pro víno.
Při výrobě domácího rybízového vína je důležité, abyste ho nadměrně neředili vodou. To je chyba, kterou často dělají začínající výrobci vlastního vína, protože jim mošt připadá příliš kyselý. Nezapomeňte také nepřekračovat 2 litry cukrového roztoku na litr moštu. Pokud je rybíz extrémně kyselý, můžete z ovocné směsi vyrobit víno přidáním jablek, malin nebo jiného ovoce.
Jak krok za krokem vyrobit domácí víno z rybízu?
Jak vyrobit víno z červeného rybízu? Recepty na výrobu domácího ovocného vína vypadají podobně - ať už jde o víno z bílého rybízu, víno z hlohu nebo víno z červeného rybízu, děláme to samé.
K výrobě domácího vína potřebujete následující vybavení:
- fermentační nádoba
- fermentační trubice
- hřeben dlaždice korek
- houser
- hadici na nalévání vína z kapesníku do lahví
Měli byste se také zásobit vinnými kvasnicemi, živinami z kvasnic a pektoenzymem.
K vínu byste měli zvolit zralé a zralé ovoce. Ovoce opláchněte vodou a opatrně roztřiďte, abyste odstranili shnilé. Rybíz dává dobrou šťávu, ale rybízové víno se nejlépe kvasí v dužině. Proto by měl být rybíz drcený. To se nejlépe provádí mícháním při nízké rychlosti.
Než přistoupíte k přípravě rybízového moštu, je nutné vyrobit takzvané mateřské kvasinky, to znamená rozmnožit kvasinky. Chcete -li to provést, rozdrťte rybíz, abyste získali asi půl litru šťávy. Nalijte šťávu do lahve a přidejte droždí. Nechte asi 2 dny odležet, aby se zahájilo počáteční kvašení vína. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na malinové víno?
Drcený rybíz je třeba zalít ⅓ vody podle receptu a uvařit. Když výsledný rybízový mošt vychladne, přidejte kvasnicovou matici vyrobenou dříve a kvasnicový živný roztok. Nalijte vše do držáku.
Aby fermentace vína probíhala, je zapotřebí cukrový sirup. Vyrábí se rozpuštěním cukru v horké vodě v poměru 1 litr vody na 1 kilogram cukru. Po 3-4 dnech kvašení nalijte vychladlý cukrový sirup do moštu v kapesníku. Pokud chcete vyrobit víno s vyšší pevností, rozdělte cukrový sirup na polovinu a druhou polovinu přidejte po 10 dnech. Rybízový mošt mícháme několikrát denně. Během této doby víno kvasí a kvasinky štěpí cukr na alkohol a oxid uhličitý. Po dokončení kvašení nalijte víno do druhého ganderu, sceďte, abyste se zbavili zbytků ovoce a kvasnic. Víno v novém korpusu, kde probíhá další kvašení vína, musí být uchováváno na chladném místě nejméně 2 týdny. Poté můžeme víno nalít do lahví pomocí speciální hadice, která mu umožní nalévat, aniž by narušila usazeniny na dně hřebenové dlaždice. Také zkontrolujte tento článek s receptem na tinkturu z černého rybízu.Víno z červeného rybízu - recepty
Jak vyrobit rybízové víno? Recepty na víno z bílého rybízu a červeného rybízu, jako například bezové víno, se liší v množství přísad. Poměr přísad určuje, zda bude víno silné nebo lehké. Čím silnější víno chceme získat, tím více cukru a méně vody do směsi přidáme, stejné množství ovoce.
Chcete -li získat 10 litrů rybízového vína, můžeme použít následující recept:
- 4,5 kg rybízu
- 5,8 litru vody
- 1,8 litru cukru
Tento recept umožní vyrobit lehké víno o síle 12%. Podle chuti můžete přidat i skořici nebo vanilku.
Víno z bílého rybízu vyrábíme stejným způsobem jako víno z červeného rybízu. Zajímavým návrhem jsou recepty na míchaná vína z červeného a bílého rybízu s malým přídavkem černého rybízu. Pokud máte velmi kyselé ovoce, je dobré experimentovat s míchanými ovocnými víny. Do rybízu můžeme přidat ovoce jako jablka, třešně, maliny, jahody nebo angrešt.
Jak vidíte, vyrobit si víno z červeného nebo bílého rybízu sami není těžké. K nákupu domácího vína a vinných kvasnic stačí zakoupit příslušné zařízení. S trochou práce a trpělivosti si budeme moci vychutnat báječný nápoj, který dodá nádheru mnoha večírkům. Rybízové víno je navíc ideálním způsobem, jak uchovat vitamíny obsažené v rybízu a vychutnat si je v zimních večerech. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na ostružinové víno?