Maso z divočáka a zvěřiny, sádlo z divočáka nebo guláš z divočáka jsou pokrmy, které jíme velmi ochotně. Pamatujte však, že jak maso z divokých prasat, tak zvěřinové nebo jelení maso vyžadují pro zvěřinu vhodný povlak, díky kterému bude jejich chuť výraznější. Pojďme se tedy podívat, jaký je nejlepší recept na marinování jeleního masa nebo marinování zvěřiny.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články z okurek.
Marináda z divočáka s červeným vínem - jednoduchý recept
Existuje mnoho receptů na nakládání zvěřiny. Pokud však chceme, aby naše kančí marináda, zvěřinová marináda, kachní marináda nebo krůtí marináda byla mírně suchá a výrazná, měli bychom zvolit zvěřinu se suchým červeným vínem. Červené víno skvěle ladí s chutí masa z divočáka, ale i zvěřiny.
Pojďme se tedy podívat, jak by krok za krokem měla být připravena zvěřinová marináda, aby marinování masa z jelena, srnce nebo divočáka proběhlo bez problémů a chuť masa byla ještě více zdůrazněna. Zde je recept na marinování masa, který můžeme později použít k výrobě guláše z divočáka.
Složení:
- 1 šálek červeného vína,
- 0,5 šálku olivového oleje,
- 5 lžic vinného octa,
- 6 stroužků česneku,
- koření: 12 zrn jalovce, 6 bobkových listů, 15 zrn nového koření, 15 zrn pepře.
Pokud nemáme rádi česnekovou chuť, pak můžeme jeho množství snížit na polovinu.
Příprava:
- Smíchejte víno s octem a olivovým olejem.
- Nakrájejte česnek.
- Koření rozdrťte v hmoždíři.
- Všechny ingredience smícháme dohromady.
Hotovou kančí marinádu můžeme nalít na naše maso a nechat 1 nebo 2 dny v chladničce.
Marináda z divočáka s koriandrem a slaninou - podívejme se na recept
Recepty na marinování jelenů, divočáků, srnců a masa divokých ptáků jsou různé. Velmi oblíbené je také kančí sádlo, stejně jako často připravovaný kančí guláš. Kromě základní kančí marinády stojí za to seznámit se také s tím, jak vypadají recepty, na které se víno nepoužívá.
Pojďme se tedy podívat na to, co potřebujeme vědět o receptu, kde jsou přísady slané a koriandrové.
Složení:
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 lžíce balzamikového octa,
- 2 lžíce medu,
- koření: lžička kajenského pepře, 4 bobkové listy, 6 zrn jalovce, 6 zrn nového koření, 25 zrn koriandru, 2 lžičky slaného.
Pamatujte, že množství marinády závisí také na množství zvěřiny, která má být marinována.
Příprava:
- Koriandr a jalovec důkladně rozdrťte v hmoždíři.
- Rozdrťte bobkové listy.
- Do koření přidejte balzamikový ocet, olivový olej, kajenský pepř, med, bobkové listy a nové koření.
- Vše důkladně promícháme.
Po smíchání ingrediencí můžeme začít marinovat hru. Pamatujte, že maso by mělo být ponecháno v marinádě asi 24 hodin. Také zkontrolujte tento článek o receptech z krůtí okurky.
Další verze pro kančí marinádu - rychlý a jednoduchý recept
Při rozhodování o nakládání zvěřiny stojíme před obtížnou volbou, konkrétně z čeho by naše marináda měla sestávat. Vše závisí na našich chuťových preferencích. Nezapomínejme však na to, že některé ingredience jsou velmi důležité, aby maso z divočáka mělo výraznější chuť.
Mezi takové přísady patří mimo jiné červené víno, které nejen zvýrazní chuť masa zvěřiny, ale také ji zjemní. Když se tedy rozhodujeme dělat guláš z divočáka, měli bychom mu věnovat pozornost, protože nikdo nechce jíst tvrdé kousky masa. Za zmínku také stojí, že při přípravě guláše může hrát důležitou roli také použití sádla z divočáka, ale to je úplně jiné téma.
Pojďme se tedy podívat, jak vyrobit jedinečnou a celkem neobvyklou kančí marinádu, která si podmaní naše chuťové buňky.
Složení:
- 0,5 šálku suchého červeného vína,
- 3 lžíce balzamikového octa,
- 7 lžic olivového oleje
- 4 lžičky hořčice
- 3 lžíce pikantní kečup,
- 3 lžíce medu,
- koření: 12 zrn jalovce, 8 zrn nového koření, 1 lžička kajenského pepře, 4 bobkové listy.
Samozřejmě pokud nemáme rádi příliš pikantní marinády, můžeme pikantní kečup nahradit jemným kečupem a také můžeme snížit množství kajenského pepře. Pokud jde o hořčici, doporučuje se použít dijonskou hořčici, ale můžeme použít jakoukoli jinou, která nám nejvíce chutná.
Příprava:
- Smíchejte víno, balzamikový ocet, olivový olej, kečup a hořčici dohromady.
- Drobte bobkové listy.
- Všechny přechody rozdrtíme v hmoždíři.
- Zbytek koření přidejte do směsi vína, octa, olivového oleje, kečupu a hořčice.
- Vše navzájem důkladně promícháme.
Takto připravená kančí marináda je nyní připravena k marinování. Pamatujte však, že maso by mělo být marinováno minimálně 24 hodin, ale můžeme ho i nechat 48 hodin, díky čemuž získáme intenzivnější chuť koření.