červený rybíz Ribes spicatum je oblíbený ovocný keř se sférickými, pevnými plody, obsahující vitamín C, draslík, organické kyseliny, vlákninu, pektiny a třísloviny. Po staletí lidová medicína využívá léčivých vlastností kyselých bobulí, které podporují práci oběhového a trávicího systému, pomáhají v boji proti nachlazení a mají pozitivní vliv na vzhled pokožky. Představujeme nejzajímavější recepty na zavařeniny z červeného rybízu.
Pokud hledáte rady a informace, podívejte se na články o rybízu zde.
Co udělat z červeného rybízu - rybíz konzervuje na zimu
Jednoduchý recept na rybízovou marmeládu
Než začneme zpracovávat červený rybíz, velmi důkladně omyjeme ovoce, jemně ho odtrhneme z větviček a zbavíme se poškozených. Po scezení se ze zdravých a pevných bobulí připraví chutný džem. V ovoci jsou pektiny, díky kterým se za přítomnosti cukru a kyseliny vytvoří želé, takže na výrobu marmelády potřebujeme pouze rybíz a cukr.
Ingredience na džem z červeného rybízu:
- Červený rybíz - 1 kg
- Cukr - 1 šálek / 1 kg
Z tohoto množství ovoce získáme 4 sklenice džemu o objemu 200 ml.
Příprava:
- Omyté a vybrané ovoce nasypte do kastrůlku a přidejte cukr. Stojí za to vymačkat trochu citronové šťávy, aby byla zachována intenzivní červená barva ovoce. Pokud si myslíme, že džem nemusí mít sladkou chuť - přidejte více cukru.
- Ovoce a cukr uvařte na mírném ohni, obsah pánve často míchejte vařečkou. Cukr se rozpustí a rybízová hmota začne houstnout. Správně hustou marmeládu z červeného rybízu získáme asi po 2 hodinách. Kapka džemu na studeném plechu by měla ztuhnout - pak je džem hotový.
- Nalijte horkou marmeládu do opařených sklenic a ponechte malý prostor, asi 1 cm, od okrajů. Opatrně utáhneme víčka a sklenice obrátíme dnem vzhůru.
- Džem ze studeného rybízu dejte na chladné a tmavé místo, abyste v zimě sáhli po zdravé pochoutce. Džem chutná skvěle jako náplň do palačinek, sladký doplněk sendviče, dezertů a čaje.
Můžeme kombinovat rybíz s jiným ovocem, čímž získáme lahodný multi-ovocný džem. Rybízová želé bude chutným doplňkem masa. Připravíme ho z 1 ½ kg ovoce a cukru. Také zkontrolujte tento článek s receptem na džem z červeného rybízu.
Příprava želé na maso:
Ovoce rozdrťte a zalijte 1–2 sklenicemi vody, aby obsah překryl. Vařte asi 5-10 minut. Rybíz pustí šťávu, kterou je nutné po vylisování změřit. Na 1 litr rybízové šťávy by měl být 1 kg cukru. Nalijte cukr a za stálého míchání a sbírání pěny z povrchu vařte. Kapka želé by se měla přilepit na studený talíř - poté je připravena k přenesení do sklenic.
Tinktura z červeného rybízu - nejlepší na zimní večery
Ovocná tinktura je jedinečný alkoholický nápoj. V Polsku se stal v 16. století oblíbeným nápojem. Používalo se při rodinných oslavách, dávkovalo se na četná onemocnění a zlepšení nálady. Recepty na domácí tinktury byly vylepšeny a pečlivě chráněny před zvědavýma očima. Občas se stalo, že recept na lahodnou tinkturu byl napsán v závěti. I dnes milovníci domácích zavařenin dychtivě vyrábějí chutné tinktury, které chutnají zejména během zimních večerů.
Konzervy z červeného rybízu - tinktura
Složení:
- Červený rybíz - asi 70 gramů
- Cukr - 1 sklenice
- Vodka - 2 sklenice
- Sklenice Spirit -1
Příprava:
- Vybrané, omyté ovoce posypeme cukrem. Nejlepší je dát ingredience do větší skleněné nádoby.
- Rybíz s cukrem nechte na slunném místě, aby pustil šťávu. K tomu dojde do 48 hodin. Každou chvíli obsah nádoby protřepeme.
- Nalijte alkohol do nádoby. Sklenici s obsahem odložte na 6 týdnů na tmavé a teplé místo.
- Nalijte tinkturu do lahví a zbylé ovoce použijte jako atraktivní doplněk dezertů.
- Tinkturu lze vypít po dlouhém období zrání nejméně 3 měsíce.
Tinktura z červeného rybízu je ceněna pro své posilující vlastnosti. Když je opilý pro léčebné účely, má pozitivní vliv na trávicí procesy a má protizánětlivé vlastnosti. Tinkturu dávkujeme dvakrát denně, po 1 polévkové lžíci. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování červeného rybízu na zahradě?
Rybízový džem - léto zavřené ve sklenicích
Jsou pochoutkou, kterou naše babičky pomazaně smažily a oslavovaly vaření v každé fázi přípravy zavařenin. Říkalo se, že pokud jsou v domě konzervy, můžete přivítat nejvýznamnější hosty. Ženy v domácnosti uchovávaly cenné recepty a předávaly je mladší generaci. Nejchutnější zavařeniny byly vyrobeny ze sladkého ovoce, jako jsou maliny a hrušky. Byly podávány na čajový talíř, v ruském stylu, byly plněné sušenkami a v případě nachlazení - přidávány do horkých nápojů. Moderní ženy v domácnosti nemají vždy čas na přípravu zavařenin samy, takže hotové výrobky jsou velmi oblíbené. Ve svém volném čase však stojí za to připravit si lahodné konzervy, jejichž chuť nás odmění námahou a časem.
Recepty na chutné zavařeniny z červeného rybízu
Červený rybíz je vhodný i pro zavařeniny, které, ačkoliv nejsou sladkým ovocem, ale se správným množstvím cukru, jsou vhodné pro přípravu zavařenin bohatých na vitamín C.
Složení:
- Červený rybíz - 1 kg - ovoce by mělo být zdravé a pevné. Po odstranění řapíků je opláchněte, osušte.
- Cukr - 1 kg
- Voda - 1 / 2l
Příprava:
- Nalijte cukr do vroucí vody a vařte, dokud nevznikne hustý sirup. Bude připraven, když se při nabírání lžíce vytvoří cukrová vlákna.
- Přidejte sušený rybíz do horkého sirupu. Vaříme konzervy, sbíráme zmetek. Opatrně promíchejte obsah rendlíku vařečkou. Tento krok trvá přibližně 30 minut. dokončíme vaření, když rybíz naplní nádobu. Horké džemy nechte vychladnout.
- Další den pokračujeme v přípravě zavařenin. Vaříme je, dokud se charakteristickým způsobem nezprůhlední.
- Nalijte horké konzervy do opařených sklenic, uzavřete víčky a nádoby otočte dnem vzhůru. Po vychladnutí skladujte na chladném místě. Také zkontrolujte tento článek o receptech na tinkturu z červeného rybízu.
Rybízová a višňová marmeláda
Přípravky z červeného rybízu a třešní mají jedinečnou chuť. Konzervy připravíme ze 2 kg třešní, 80 g červeného rybízu a 1,5 kg cukru.
Příprava:
- Třešně omyjte a peckujte. Dali jsme je do hrnce. Zahříváme, dokud nepustí šťávu a slijeme. Můžeme ji použít jako přílohu k nápojům nebo dezertům.
- Rybíz omyjte, poté spařte vroucí vodou a vytlačte z něj šťávu.
- Vážíme - samostatně - šťávu z rybízu a scezené třešně.
- Nalijte šťávu do čistého hrnce a přidejte cukr. Sirup vaříme asi 5 minut.
- Přidejte třešně do vroucího sirupu a vařte, dokud nezesklovatí. Mícháme vařečkou, abychom je nepoškodili.
- Nalijte horké konzervy do opařených sklenic, uzavřete víčky a nádoby otočte dnem vzhůru.
Rybízové zavařeniny připravené na zimu, kdy není dostatek čerstvého ovoce a zeleniny, vám umožní zpestřit jídelníček o ingredience cenné pro vaše zdraví. Také zkontrolujte tento článek s recepty na víno z červeného rybízu.