Dýňová polévka by měla být na podzimním menu každého. Je hřejivý, nízkokalorický a sytý - ideální večeře pro chladný den. Za malé množství si navíc můžete koupit nádherné, zdravé dýně, které se pěstují bez pesticidů nebo pesticidů. Naučte se dělat dýňovou polévku a objevte některé variace tohoto neobvyklého jídla.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se také na články o vaření.
Dýňová polévka - proč to stojí za to?
Dýňová polévka - vlastnosti
Dužina pomerančové dýně je sladká a plná vitamínů. Obsahuje mnoho cenných minerálů, zejména zinek. Existuje také mnoho náznaků, že látky v něm obsažené snižují riziko cukrovky 2. typu - to platí pro ovocný extrakt. Obsahuje také beta-karoten a další karotenoidy, tj. Antioxidanty s protirakovinnými vlastnostmi.
A hlavně je dýně výborná. Dýňový krém je chutná a vynikající polévka - připravená správným způsobem, může být skvělým předkrmem na elegantních večírcích. Polévku lze připravit mnoha způsoby. Tato zelenina se doporučuje zejména dětem, které milují její sladkou chuť. Dokonce i pro batolata, která právě začínají jíst jiný druh jídla - dýně je jednou z těch zelenin, které jim mohou být podávány kolem 4 měsíců věku. Je však třeba si uvědomit, že dýně se nedoporučuje diabetikům kvůli vysokému glykemickému indexu (75).
Jaká odrůda je nejlepší pro dýňový krém?
Zatímco slovo „dýně“ si s největší pravděpodobností vybaví představy obrovského ovoce s pomerančovou kůrou, dýně má mnoho tváří. A ne všechny jsou vhodné do polévky. Nejoblíbenější je dýně Cucurbita pepo, druh, který zahrnuje velkou rozmanitost zeleniny. Do polévky se hodí nejen menší, kulatá dýně s pomerančovou kůrou a sladkou dužinou. Dýně je také cuketa, tykev, patison a … malé, dekorativní dýně nepravidelných tvarů s kůží pokrytou různými výrůstky. Do této skupiny patří také špagetová dýně (varšavská dýně), jejíž jemné maso se rozpadá na těstoviny.
Tykev je samozřejmě skvělá i do polévky. Je to tato zelenina, která se ukazuje kolem Halloweenu jako držitel rekordu v rozměrech. Butternut squash je také skvělý do polévky. Má jiný, hruškovitý tvar, jeho dužina je převážně oranžová, ale může mít různé tvary. Butternut squash je rozhodně nejpoužívanější a můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů, také sladkých. Ideální pro děti.
V poslední době se stánky na trhu hemží dýní Hokkaido. Jedná se o japonskou dýni, která se vyznačuje malou velikostí. Může mít velikost malé koule, což je ideální pro jednu večeři. To je nepochybně plus, a navíc je delikátní a rychle se uvaří. Máte hodně dýně? Také zkontrolujte tento článek s recepty na dýňový kompot.
Dýňová polévka - standardní recepty
Krémová dýňová polévka na vývaru
Recept na dýňovou polévku na vývaru je nejoblíbenější. Můžete použít vývar, který zbyl z předchozího dne nebo zmrazený. Aromatický vývar doplňuje dýňovou příchuť. Pokud do něj přidáte máslo a mléko, bude polévka co nejvíce krémová.
- 500 g oloupané dýně,
- 250 g brambor,
- 25 g másla
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku,
- ½ plechovky nakrájených rajčat,
- 1 a ½ šálku vývaru,
- 1 šálek mléka,
- koření: 1 lžička kurkumového prášku, 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru.
Příprava je velmi snadná. Nejdůležitějším prvkem je správná příprava dýně. Pokud používáte obří nebo obyčejnou dýni, může být problematické odstranit slupku, takže můžete dýni upéct v troubě, aby se maso uvolnilo z tvrdé skořápky.
- Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, zesklovatíme v hrnci s máslem. Přidejte česnek prolisovaný lisem.
- Přidejte dýni a brambory a vařte asi 5 minut.
- Zalijeme horkým vývarem, hrnec přikryjeme a přivedeme k varu.
- Přidejte konzervovaná rajčata a koření.
- Rozmixujeme s mlékem
Vegetariánská dýňová polévka bez vývaru
Dýňová polévka může být i vegetariánská. Tato verze bude ideální pro batolata, která teprve začínají objevovat nové chutě. Samozřejmě pro ně připravte polévku bez koření v samostatném hrnci. Po přidání malého množství koření polévku dychtivě sní i dospělí.
- cca 3 kg dýně - 2 kg po oloupání,
- 500 g brambor,
- 2 mrkve,
- koření: lžička strouhaného zázvoru, sůl a pepř.
Jelikož se jedná o polévku bez vývaru, je zde dýňová příchuť velmi patrná. Není třeba do něj přidávat žádné mléko ani smetanu - je vynikající a hustý a brambory jsou zodpovědné za jeho krémovou strukturu.
- Dýni oloupeme, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na kostičky. Pokud použijete dýni Hokkaido, nemusíte ji loupat.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na silné kostky.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Všechnu zeleninu dejte do hrnce a zalijte 2 litry vody. Pokud dáváte přednost méně pevné konzistenci, přidejte ji více.
- Vařte, dokud brambory nezměknou. Přidejte koření a rozmixujte dohladka.
- Podáváme s krutony, sýrem nebo pečenou dýní a slunečnicovými semínky.
Dýňová polévka v originálnější verzi
Pikantní dýňová polévka s rýží
Dýňový krém se zázvorem a feferonkou je volbou pro skvělé večírky. Pokud k tomu přidáte také rýži, bude to velmi syté. To je rozhodně velmi zajímavá možnost, která stojí za vyzkoušení. Vyberte si ty méně sladké druhy dýní - obyčejné nebo obří. Jak uvařit pikantní dýňovou polévku?
- 1,3 kg dýně (1 kg oloupané),
- 500 g brambor,
- 2 mrkve,
- 2 petrželky,
- 1 malý kořenový celer,
- 2 stroužky česneku,
- 1 pálivá paprika,
- kousek kořene zázvoru,
- 4 cibule
- sůl a pepř,
- olivový olej (50 ml + nalijte před podáváním),
- 1 šálek rýže basmati.
Díky koření, celeru a petrželce je dýňová polévka opravdu chutná - má výraznější a vynikající chuť. Tyto přísady mírně snižují nevýraznou sladkost, která je pro tuto zeleninu typická. Pokud přidáte trochu olivového oleje, bude polévka ještě zajímavější.
- Dýni oloupeme, odstraníme semínka, dužinu nakrájíme na kousky.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky. Mrkev, petržel a celer také oloupejte a nakrájejte na kousky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi na olivovém oleji. Přidejte nasekaný česnek.
- Do hrnce dejte dýni, brambory a veškerou zeleninu, smaženou cibuli a celé feferonky. Přidejte asi 3 litry vody a zakryté vařte 30 minut.
- Přidejte kořen zázvoru.
- Uvařte rýži, dokud nebude sypká.
- Vyjměte feferonky a rozmixujte polévku. Podáváme s rýží. Před podáváním nalijte do každé misky trochu olivového oleje.
Jak uvařit dýňovou polévku s rajčaty?
Recept na dýňovou polévku se slunečními rajčaty je hit, zejména o podzimních večerech, kdy jsou ještě chutná, aromatická rajčata, a už se trochu ochlazuje. Polévka je hřejivá a chutná.
- 1200 g dýně s kůží - asi 1 kg po oloupání,
- 5 rajčat,
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku,
- 500 ml vývaru,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 60 ml kokosového mléka nebo smetany,
- koření: 1/3 lžičky soli, 1 lžička kurkumy, 1/2 lžičky sušeného oregana, mletá pálivá paprika a kmín, špetka pepře.
Příprava polévky není náročná. Rajčata se musí oloupat, ale nemusí se opařit - budou se péct, stejně jako dýně. Polévka tak získá trochu jinou chuť než jen vařená zelenina.
- Předehřejte troubu na 190 stupňů. Dýni nakrájejte na kousky, rajčata a cibuli (oloupané) nakrájejte na polovinu, připravte česnek. Vše dáme na pekáč a dáme do trouby na 70 minut. Zkontrolujte stav pražení rajčat.
- Po upečení dýni zbavíme semínek a slupky a nakrájíme na menší kousky. Rajčata oloupeme, odstraníme semínka. Oloupejte cibuli a česnek ze skořápek.
- Zeleninu vložte do nádoby mixéru, přidejte vývar, olivový olej a smetanu. Nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte koření.
- Podáváme s vařenou kukuřicí nebo krutony.
Dýňová polévka s rajčaty ztrácí svou nasládlou, lehce nevýraznou chuť, a proto ji bude mít mnoho lidí rádo. Jeho příprava není náročná, ale bohužel může být dost časově náročná.