Lovecký kotel je v létě velmi oblíbeným způsobem přípravy pokrmů vařených na ohni. Litinový lovecký hrnec a vaření lahodných pokrmů v ohni v rodinné atmosféře jsou perfektním způsobem, jak strávit pěkný víkend a možná i celé prázdniny. Pojďme se tedy seznámit se zajímavými a nekomplikovanými recepty na jídla z kotle.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o vaření.
Lovecký kotel - co to je a jak ho používat?
Lovecký kotel je hluboký, velký, litinový hrnec se šroubovacím víkem. Jídlo se vaří ve vlastním vývaru s mírně zvýšeným tlakem uvnitř nádoby. Z hlediska principu činnosti funguje lovecký kotel podobně jako tlakový hrnec.
Lovecké kotle jsou obvykle vyrobeny z litiny, protože tato slitina poskytuje vynikající tepelnou retenci. Lovecký kotel může být uvnitř syrový nebo může být uvnitř potažen smaltem. Smaltovaný kotel je samozřejmě pohodlnější na používání a snáze se udržuje v čistotě.
Můžeme se setkat i s loveckými kotli z oceli, ale nejoblíbenější jsou ty z litiny. Lovecké kotle se liší velikostí. Zpravidla však mají kapacitu 7 až 14 litrů. Takže jídlo v nich uvařené bude stačit na jídlo pro pár nebo dokonce tucet lidí.
Co můžeme vařit v kotli?
Do kotle můžeme dát prakticky cokoli - jakoukoli přísadu, která nám chutná. Důležité je však vnitřek kotle potřít tukem - rostlinným olejem nebo sádlem, a než začnete vařit, vyložte ho listy bílého zelí. Tímto způsobem ochráníme vařené jídlo před převařením.
Stojí za to pamatovat, že kotel by neměl být umístěn přímo na ohni, ale namontován nad zdrojem tepla. V opačném případě se pokrm spálí. Vzhledem k designu kotle můžeme připravit lahodné jídlo z jednoho hrnce. Ano, můžeme v něm vařit různá jídla, včetně například polévky, ale plně nevyužijeme přednosti hrnce a vaření v něm, což je pomalé vaření, dušení a opékání do něj vhozených surovin.
Příklady přísad, z nichž lze připravit kotlíková jídla
Pokrmy v kotli se vaří ve vlastní zásobě, ale musíme si pamatovat, že do něj ještě musíme nalít tekutinu. Můžeme k tomu použít zeleninový vývar, masový vývar, bílé nebo červené víno. I obyčejná voda. Kromě tekutiny v kotli můžeme přidat lahodné maso, jaké máme nejraději, např. Syrovou nebo uzenou slaninu, vepřovou krkovici, hovězí maso, vepřové koleno, kuřecí stehna, zvěřinu, klobásu.
Kromě masa samozřejmě stojí za to pamatovat také na lahodnou a především zdravou zeleninu a koření. Zde můžeme zmínit především: kysané zelí nebo syrové zelí, papriky, cibuli, mrkev, petržel, brambory atd. Často se používá koření: bobkový list, nové koření, česnek, majoránka, oregano, provensálské bylinky a další.
Kotlíkové pokrmy - ukázkový recept na guláš
Ingredience na lahodný guláš:
- Půl kila vepřového masa
- Dvě papriky - červená a zelená
- Asi tucet hub
- 3 mrkve
- 2-3 cibule
- pár stroužků česneku
- plechovka nakládaných rajčat, celá
- půl šálku vývaru
- pár plátků slaniny
- pár listů zelí
- 2 lžičky pálivé papriky
- 4 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a pepř na dochucení
Příprava pokrmu: Do kotle nalijte rostlinný olej a dno vyložte kousky slaniny. Do něj vložte maso nakrájené na kostičky. Poté přidejte zeleninu: papriku nakrájenou na kostičky, mrkev a žampiony nakrájené na půlky, cibuli nakrájenou na husté peří a celé stroužky česneku. Celé by se to mělo chvíli smažit. Poté zalijte vývarem a přidejte obsah plechovky rajčat a koření. Listy zelí by měly být umístěny nahoře. Kotel by měl být zakryt víkem a nastaven ve vhodné výšce nad žhavé uhlíky. Jídlo by mělo být vařeno asi hodinu (nebo i déle), dokud se z vaření neuvolní pára. Poté můžeme zkontrolovat, zda jsou ingredience na guláš již měkké. Pokud jsou již dostatečně měkké, můžeme pokrm podávat. Pokud ne - pokrm můžeme nechat chvíli povařit. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také tento článek o receptech vepřové šunky.
Další dobrý, klasický kotel nad ohněm, tedy pečeně
Ingredience, které potřebujeme na pečeně:
- dva kilogramy brambor
- 2-3 cibule
- dvě mrkve
- 20 gramů slaniny
- 50 gramů klobásy
- Kousek sádla
- velké zelí
- Sůl pepř
- Půl kostky másla
Brambory a mrkev by měly být oloupány, nakrájeny na plátky. Cibuli nakrájíme na silnější kostky. Stejně tak slanina a klobása. Na dno loveckého hrnce dejte slaninu nebo vepřový tuk. Ze zelí jemně odtrhneme listy, abychom je nepoškodili. Dali jsme je na dno hrnce. Střídavě je hněteme a zároveň aranžujeme brambory, cibuli, slaninu, klobásu, sůl a pepř současně každou vrstvu pokrmu. Lehce promíchejte všechny přísady a snažte se je udržet co nejtěsnější, protože během vaření se všechno stejně posune dolů. Nakonec do misky přidejte máslo a navrch dejte listy zelí. Zakryjte víko loveckého hrnce a utáhněte jej šroubem.
Když se chystáme vařit na ohni, musíme rozložit žhavé uhlíky, vložit kotel a lehce ho přikrýt žhavé uhlíky. Vaříme asi hodinu. Zda je jídlo dobré, poznáme podle krásné a lahodné vůně vycházející z kotle. Léto je bezpochyby nejlepší čas na pokrmy připravené na ohni. Hodně lidí se často rozhodne jíst jídla z kotle a gril má také mnoho příznivců.
Na internetu najdeme mnoho zajímavých webů, kde můžeme najít recepty a informace o vaření ohně a jeho principech. Kromě toho se z četby mnoha internetových portálů můžeme naučit, jak oloupat meloun a kde koupit lihovarnické kvasnice.