Nezáleží na tom, zda vaše kulinářské dobrodružství právě začalo, nebo se cítíte jako ryba ve vodě mezi hrnci a pánvemi. Pečené fazole jsou jedním z pokrmů, které by se měly objevit ve vašem jídelníčku. Je chutný, snadno se připravuje a můžete si ho přizpůsobit! Luštěniny jsou cenným zdrojem bílkovin a stopových prvků a toto jídlo je nejlepší způsob, jak do své stravy dostat více fazolí! Podívejte se na 4 nejlepší recepty na domácí pečené fazole.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o vaření.
Pečené fazole - nejlepší fazole pro toto jídlo
Máme mnoho odrůd fazolí. Bohužel ne všechny jsou pro přípravu pečených fazolí vhodné. Jeníček nebo Krásné fazole budou nejlepší - existuje několik jmen. Tato odrůda má poměrně velké lusky a velká bílá a poměrně pevná semena. Fazole jablek mají také trpasličí variantu. Nejenže produkuje nižší rostliny, ale jeho semena jsou také menší. Jsou dlouhé až 2 cm, takže se vaří rychleji, můžete na to myslet.
Někteří lidé používají pro toto jídlo konzervované fazole místo suchých fazolí. Je to snadný způsob výroby pečených fazolí, ale ne každému chutná. Vyzkoušejte tuto metodu a zjistěte, zda vám vyhovuje. Stojí však za to věnovat pozornost složení konzervovaného nálevu. Velmi často je v něm velké množství cukru, takže je nejlepší koupit si kvalitnější fazole.
Fazole jsou velmi cenným zdrojem aminokyselin. Je chutný a má univerzální chuť, ale bohužel, pokud je připraven špatně, může způsobit zažívací potíže. Proto je tak důležité jej správně uvařit. Nejprve je třeba jej nechat nejprve namočit - alespoň 8 hodin, nejlépe přes noc. Poté se dusí na mírném ohni s přidáním koření, aby se omezilo nadýmání fazolí.
Pečené fazole s klobásou - tradiční recepty
Pečené fazole s klobásou a slaninou - tradiční recept
Pečené fazole s klobásou a slaninou jsou nejtradičnějším receptem. Stojí za to sáhnout po uzené slanině, protože díky ní bude mít pokrm nádhernou vůni. Aby byl pokrm ještě aromatičtější, neměli byste zapomenout na majoránku. Nejenže výrazně zlepšuje chuť, ale také dodává neobvyklou vůni.
- 400 g suchých fazolí,
- 250 g slaniny,
- 250 g klobásy,
- 1 velká cibule,
- 2-3 lžíce rajčatové pasty,
- 3 nové koření, 2 bobkové listy, 2 lžíce sušené majoránky, sůl a pepř podle chuti.
Fazole jsou připraveny den před tím, než je hodláte podávat, protože všechny chutě se spojí až po noci v chladničce. Zde je jednoduchý recept na nejlepší fazole s tradičními přísadami:
- Fazole namočte přes noc, poté sceďte, přidejte 1 litr čerstvé vody, nové koření a bobkový list.
- Vaříme asi 90 minut do změknutí.
- Mezitím si připravte maso. Odřízněte kůži ze slaniny a zbytek nakrájejte na kostičky. Přendáme na suchou pánev a dobře orestujeme.
- Klobásu nakrájíme na kostičky.
- Slaninu vložíme do hrnce s uvařenými fazolemi a na zbylém tuku na pánvi orestujeme klobásu.
- Mezitím cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme na pánev.
- Klobása by měla být dobře opečená a cibule mírně glazovaná. Vložte je do hrnce fazolí a také zalijte dříve taveným tukem.
- Fazole chvíli povařte s přidaným masem.
- Přidejte rajčatový protlak.
- Dochutíme majoránkou, solí a pepřem. Ještě chvíli povařte.
- Pokud je to nutné, přidejte vodu, abyste získali oblíbenou tloušťku omáčky.
Pokud hledáte další inspirativní recepty, podívejte se také tento článek o receptech šunky pečené v troubě.
Nejlepší pečené fazole na uzená žebra
Recept na pečené fazole na uzená žebra je velmi podobný receptu na klobásu. V tomto případě je chuť mírně odlišná - více kouřová, poněkud připomínající lovecká jídla (například guláš z divočáka). Takto připravené fazole se mohou objevit na banketovém stole, vedle pokrmů, jako je těstovinový salát se šunkou nebo sleď s brusinkami. Kulinářské pokusy s pečenými fazolemi stojí za to začít tímto receptem.
- 3 šálky suchých fazolí,
- 1 kus uzených žeber,
- 2 tyčinky dobré klobásy,
- 3 lžíce rajčatové pasty,
- ½ sklenice rajčatové passaty,
- koření: sůl, pepř, 1 lžička majoránky a sladké papriky, 1 bobkový list, 4 zrna nového koření
Recept obvykle začíná vařením fazolí, ale v tomto případě to vypadá trochu jinak, protože musí být uvařeno společně s žebry, aby tato jedinečná, uzená chuť a vůně prošla do pokrmu. Recept je však velmi jednoduchý a celý proces přípravy pokrmu vypadá docela podobně.
- Namočené fazole uvařte v 1 litru vody s kořením a bobkovým listem. Asi po 60 minutách vaření přidejte na pánev uzená žebra a vařte dalších 40 minut.
- Připravte si klobásu - nakrájejte na kostičky a orestujte ji, dokud nezhnědne na pánvi.
- Vložte klobásu do vařících fazolí s žebry. Směs. Vařte asi 10 minut.
- Přidejte rajčatovou pastu a rajčatovou passatu. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody.
- Přidejte zbývající koření a dochuťte solí a pepřem. Vařte asi 15 minut.
Přestože příprava tradičních pečených fazolí může trvat dlouho, opravdu stojí za to ji udělat. Tradiční metoda je poměrně jednoduchá a zvládne ji každý.
Pečené fazole jinak
Vegetariánské pečené fazole - dobrý recept
Ačkoli se klobása jeví jako hlavní složka pečených fazolí, lze z ní udělat vegetarián. A bude to stejně chutné! Nejlepší vegetariánské fazole jsou ty, které mají kouřovou pachuť, ale toho lze dosáhnout přidáním trochu (dobře, možná trochu více) uzené papriky do vašeho jídla. Zde je recept na vegetariánské fazole (i když to bude dobré i pro vegany):
- 3 šálky suchých fazolí,
- 1 mrkev,
- 1 lžíce uzené papriky,
- 3 malé cibule,
- 3 stroužky česneku,
- 1 lžička sladké papriky,
- 4 lžíce rajčatové pasty,
- 1 čajová lžička majoránky, pepř a sůl podle chuti
Přidání cibule a mrkve dodá fazolím mírně nasládlou chuť, takže můžete také přidat ostřejší koření, aby bylo výraznější. Chili bude dobře fungovat a nezapomeňte na anglickou bylinku na vaření.
- Fazole uvařte jako vždy.
- Nakrájejte cibuli a česnek. Vložíme je na pánev rozpálenou s 1 lžící oleje a za stálého míchání restujeme.
- Přendejte do hrnce fazolí a pár minut povařte.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na silné kostky.
- Vložte mrkev do hrnce a vařte, dokud nebude mírně křupavá.
- Přidejte koření a vařte dalších 10–15 minut.
Dávejte si pozor na smaženou cibuli - i trochu připálené může zkazit chuť celého pokrmu! Nemělo by být hnědé, ale zesklovatěné, podobně jako koření, jako je guláš z divočáka nebo fazolová polévka. Nebo vás možná bude zajímat sleď s brusinkami? Jsou také skvělé pro vegetariánský stůl.
Pečené fazole … žádné fazole
Velikonoční salát s konzervovanou šunkou, vařeným vepřovým hřbetem, římskou pečeně … slavnostní stůl se ohýbá s tradičními masovými pokrmy? Pokud ano, je to známka toho, že je potřeba něco změnit alespoň v jednom pokrmu. Pečené fazole jsou jedním z těch receptů, které lze opravdu upravit. Chceme vám nabídnout bezmasou verzi a … bez fazolí, proto představujeme recept na cizrnu v Bretonsku s tofu!
- 2 plechovky cizrny nebo 2 šálky vařené cizrny
- 4 bobkové listy,
- 2 zrna nového koření,
- 1 balíček uzeného tofu,
- koření: 1 lžička uzené papriky, sladká paprika a majoránka,
- ½ čajové lžičky kmínu, feferonky, sušené petrželky,
- 500 g rajčatového protlaku nebo passaty
S přípravou receptu musíte začít vařením cizrny. Měla by být namočena po dobu nejméně 8 hodin, jako fazole, a poté vařena asi 1,5-2 hodiny v nesolené vodě. Aby se cizrna vařila rychleji, můžete do namáčení přidat 1 zarovnanou lžičku jedlé sody.
- Nalijte cizrnu s marinádou do hrnce nebo použijte cizrnu s vodou na vaření. Přidejte k nim koření: bobkové listy a nové koření. Vařte na mírném ohni.
- Tofu nakrájíme na kostičky. Přeneste na pánev s lžičkou rostlinného oleje a smažte do zlatova.
- Přeneste tofu na cizrnu. Přidejte passata.
- Vařte 10-15 minut. Přidejte papriku, majoránku, kmín a petrželku.
- Podle chuti můžete přidat sůl a pepř, případně přidat vodu.