Salsify je zelenina, která se používá v různých receptech. Pokrmy ze scorzonery jsou velmi často založeny na stejném principu jako recepty na jídla scorzonera. Proto stojí za to vidět, jak vypadá pěstování a péče o rostlinu, pokud ji chceme zasadit na zahradu, zejména proto, že cena za zeleninu není vysoká.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o zelenině shromážděné zde.
Salsify - charakteristika
Kozorožec kozí nebo kozolistý patří do čeledi hvězdnicovitých - Hvězdnicovité, a jeho latinský název je Tragopogon porrifolius. Rodina Asteraceae zahrnuje asi 250 druhů, z nichž všechny jsou kosmopolitní rostliny. Pěstování těchto rostlin se provádí ve slunečných polohách a ve vápenatých, nepříliš úrodných, spíše suchých půdách. Kvetení těchto druhů lze pozorovat od jara do pozdního podzimu a jejich výška může být od 10 do 180 cm.
Běžná kozí kost se přirozeně vyskytuje ve středomořských zemích, např. V jižní Evropě, Alžírsku, Libyi, Turecku, Maroku a Tunisku. Stojí za to vědět, že salsify, stejně jako scorzonera, je dvouletá rostlina a je to zelenina v podzimním a zimním období.
Pokud jde o morfologii, květy salsify jsou modré a shromažďují se v koších a jejich plody jsou nažky. Mladé listy i kořeny jsou jedlé. Salsify root je prakticky stejný jako scorzonera a pastinák. Kónický tvar kořenů je pokryt šedobéžovou slupkou, která je v případě scorzonery tmavě hnědá. Po uvaření nebo nakládání je lze jíst. Nebo vás možná také zaujmou články o kořenové zelenině shromážděné zde?
Koza -list koza - jak vypadá pěstování kozlíku na zahradě?
Salsify se pěstuje v zahradách. Jeho hlavní použití je, že je to zeleninová rostlina. Na zahradě by měl být vysazen druhý rok po hnojení hnojem. Je důležité pamatovat na péči, zejména na to, že na podzim přihnojujeme fosforem a draslíkem a dusičnaté hnojení se provádí dvakrát. První je hnojení před výsevem semen a druhé je výsev asi 3 týdny po vzejití. Nezapomeňte zvolit dávky hnojiva podle dříve provedeného rozboru půdy.
Stojí za to vědět, že kultivace by měla probíhat ve středně vlhkých půdách, středně kompaktních a bohatých na humus, jejichž pH bude v rozmezí 6,4-7,5. Výhodou je poměrně vysoká tolerance vůči periodickému nedostatku srážek, zatímco přebytečná voda v substrátu může poškodit rostlinu.
Musíme také pamatovat na to, že kozlík polistý nelze vysazovat do půdy po zeleninových plodinách, zejména brassice a okopaninách. Výsev semen se provádí okamžitě do země v polovině dubna. Optimální teplota pro vývoj osiva by měla být mezi 15-20oC. Zkontrolujte také tento článek o pěstování japonské ředkvičky.
Recepty s použitím běžné ovčí kůže
Nejdůležitějším použitím salsify je použití této zeleniny v různých pokrmech. Nejvíce doporučovanou kombinací je bezpochyby kombinace salsify s piniovými oříšky, protože piniové oříšky dodávají pokrmům specifickou a velmi zajímavou chuť.
Prvním receptem je salát salsify se sýrem, jehož cena není vysoká a chuť je nádherná.
Složení:
- 1 kg kozolce,
- 100 g žlutého sýra,
- 200 g kečupu,
- petržel,
- 2 lžíce olivového oleje,
- citronová šťáva,
- sůl,
- pepř.
Podle chuti přidejte sůl a pepř. Kromě toho můžeme přidat i piniové oříšky.
Příprava:
- Salsify vydrhněte, oloupejte a omyjte.
- Zeleninu vložte do okyselené vody, poté ji vyjměte jednu po druhé a nastrouhejte na struhadle s velkými oky.
- Salsify posypeme citronovou šťávou.
- Vše smíchejte s olivovým olejem, nasekanou petrželkou, kečupem a dochuťte solí a pepřem.
Misku podáváme posypanou strouhaným žlutým sýrem a navíc ji můžeme posypat nasekanými piniovými oříšky, které našemu pokrmu trochu křupnou.
Kozibród porolistny v bílé omáčce je další jídlo, na které je recept velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Také zkontrolujte Zde jsou shromážděny články s recepty na vaření.
Složení:
- 800 g šalvěje,
- 1/2 šálku polosuchého vína,
- 2 lžíce najemno nasekané petrželky,
- 100 ml husté smetany,
- sůl,
- pepř,
- cukr.
Pokud máme rádi chuť petrželky, můžeme přidat další, protože to závisí jen na našich preferencích.
Příprava:
- Salsify důkladně omyjte, oloupejte a opláchněte.
- Zeleninu zalijte vroucí vodou, osolte a vařte do měkka asi 10 minut.
- Scedíme, zalijeme studenou vodou a salsify scedíme.
- Zeleninu nakrájejte na kousky dlouhé několik centimetrů.
- Vaříme smetanu a víno.
- Uvařený salsify vložíme do směsi vína a smetany, snížíme teplotu a dusíme asi 6 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochutíme solí, trochou cukru a pepře podle chuti.
Misku podávejte posypanou petrželkou.
Oblíbeným pokrmem je také wroclawský salzifický salát, jehož příprava nezabere mnoho času a ceny surovin nejsou vysoké.
Složení:
- 1 kg kozolce,
- 1 šálek husté smetany,
- 4 lžíce strouhaného křenu,
- 4 vařená vejce natvrdo,
- citronová šťáva,
- sůl,
- pepř,
- cukr.
Při přípravě tohoto pokrmu stojí za to pamatovat na trochu cukru, protože dodá jiný rozměr chuti.
Příprava:
- Zeleninu očistěte kartáčem pod tekoucí vodou, oloupejte a znovu opláchněte.
- Salsify vložte do mírně okyselené vody.
- Vyndáme je po jednom a nastrouháme na struhadle s velkými oky.
- Pokapeme citronovou šťávou.
- Vejce natvrdo rozemeleme a spojíme se zeleninou, smetanou a křenem.
- Směs dochuťte solí, pepřem a trochou cukru.
Zeleninu dávejte do okyselené vody, protože nedovolí zelenině zčernat.
Péče o ovčí kůži po listí není obtížná, proto se také vyplatí investovat trochu svého času a užít si úrodu. Stojí za zmínku, že salsify má dietní a nutriční vlastnosti. Je to dobrý antistresový prostředek, chrání kosti a má velmi dobrý vliv na trávení. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o kaleových receptech?