Tradiční štědrovečerní večeře obvykle sestávala z 12 pokrmů vyrobených ze všech darů přírody, které byly získány z polí, sadů, zahrad, lesů a vod. Každý region Polska měl své vlastní recepty s využitím snadno dostupných místních produktů. Ryby a zelenina zaujímaly důležité místo. Během Štědrého dne byly mimo jiné sledě, houbová polévka, boršč z červené řepy a brambory. Nechybělo sušené ovoce a ořechy. V mnoha moderních domácnostech se pěstují vánoční kulinářské zvyky, které je často mění a obohacují. Představujeme recept na sledě s červenou řepou, chutné jídlo, které lze podávat během Vánoc.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články s recepty zde.
Sleďový salát s řepou - chuťové a zdravotní výhody
Sleď obecný je ryba, která se v Polsku konzumuje již od starověku. Nejstarší záznamy o jejich použití ve středověké kuchyni pocházejí z 10. století. Tučné maso sledě z Baltského moře bylo oceňováno pro svou silnou specifickou chuť. Po této rybě stojí za to sáhnout, protože je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů B12, E a D, kyselin omega-3 a draslíku, fosforu a selenu. Dietáři ocení jejich nízkou výhřevnost - 100 g ryb obsahuje 160 kcal. Sleďa můžeme smažit a marinovat. Jsou nenahraditelným předkrmem při rodinných oslavách, přísadou do salátů a chlebíčků. Na trhu můžeme koupit sleďa baltského a sledě obecného.
Konzumace sleďů bude mít pozitivní vliv na naše zdraví, protože:
- nenasycené mastné kyseliny přítomné v tučném rybím mase chrání náš oběhový systém před aterosklerózou a posilují srdce,
- jíst ryby pomůže snížit tzv špatný LDL cholesterol,
- získáme silnější kosti,
- uvidíme lépe.
Sleď je nejlepší podávat se zeleninou obsahující draslík. Kombinace ryb a červené řepy je chutná a zdravá. Stojí za připomenutí, že oblíbený doplněk k večeři, kterým je salát z červené řepy, je bohatý na vitamíny včetně A, C, B, K a PP, jakož i minerální soli, přírodní barviva a pektiny. Konzumací červené řepy posilujeme své tělo a předcházíme hypertenzi, střevním a jaterním chorobám. Sleďi s červenou řepou, podávaní nejen o Vánocích, jsou návrhem na tradiční a výjimečně zdravé jídlo. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na sušený kompot?
Vrstvený sleďový salát - snadné recepty na chutné jídlo
Salátový recept č. 1 - Salát z červené řepy a sledě s bramborami
K prodeji jsou k dispozici klapky připravené k jídlu-matia, vyrobené z mladých sleďů ulovených na jaře a konzervovaných ve slaném nálevu. Pokud zjistíme, že je ryba příliš slaná, namočte ji do mléka nebo kefíru - po 15-30 minutách naberou jemnější a méně slanou chuť. Tažný sleď je slanější a má intenzivní štiplavý zápach. Vyžadují delší namáčení ve vodě - od 1 do 2 hodin. Pokud rybu namočíte na delší dobu, bude chutnat jemněji.
Sleďový salát s řepou a bramborami je známý jako sleď pod přikrývkou:
Složení:
- matiasy - 4 filety
- řepa - 4 kusy střední velikosti
- brambory - 4 střední kusy
- cibule - 2 kusy
- vejce - 2 kusy
- majonéza - asi 4 - 5 polévkových lžic
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
Sleď pod přikrývkou je vrstvený sleďový salát, který funguje nejlépe ve vysoké skleněné misce, kde se zobrazí všechny barevné vrstvy misky. Salát můžeme naaranžovat na talíř a dávat pozor, abychom střídavě prezentovali všechny ingredience. Také zkontrolujte Zde jsou shromážděny články o vánočním stromku.
- Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v osolené vodě. Po vychladnutí odstraníme slupku a nakrájíme na malé kostičky.
- Po umytí řepu uvaříme v osolené vodě - po vychladnutí ji oloupeme a nakrájíme na kostičky. Můžete také připravit pečenou řepu - vložte ji do trouby zabalenou do alobalu a pečte do změknutí asi 1 hodinu. Po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Vejce uvaříme na tvrdo a nakrájíme na kostičky.
- Cibuli nasekejte po oloupání skořápek.
- Sleď nakrájejte na proužky.
- Do skleněné misky nebo na talíř položte:
- vrstva brambor okořeněná pepřem, na kterou namažte lžíci majonézy,
- vrstva s červenou řepou, s 1 polévkovou lžící majonézy,
- vrstva sledě s cibulí - s vrstvou majonézy.
Když jsou všechny ingredience vyčerpány, ozdobte salát dekou z nakrájených vajec, dochucenou solí a pepřem. Vrstvený sleďový salát s červenou řepou lze obohatit například o nakládané okurky, které navíc zvýrazní barvu pokrmu a ovlivní jeho chuť.
Další způsob přípravy Sleď pod přikrývkou je důkladně smíchat jemně nasekané přísady - vejce, brambory, sledě, nakládané okurky - s majonézou. Salát okořeníme a střídavě naaranžujeme dvě vrstvy - sleďový salát a vařenou nebo pečenou červenou řepu, nastrouhanou na hrubém struhadle. Celek můžeme ozdobit zelenou petrželkou.
Salátový recept č. 2 - Sleďový salát s řepou a ořechy
Složení:
- sleďové klapky - 3 filety
- řepa - 2 kusy střední velikosti
- cibule - 1 kus červené cibule
- nakládané okurky - 4 střední kusy
- konzervovaný hrášek - 150 g
- majonéza - 4 polévkové lžíce
- vlašské ořechy - 15 gramů
- zelená petrželka na ozdobu pokrmu
Příprava:
- Slepecké klapky namočte do vody, abyste se zbavili příliš slané chuti. Po scezení je nakrájíme na kostky.
- Řepu uvařte v saku, ve slané vodě. Měkkou zeleninu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky.
- Nakrájené okurky a cibuli také nakrájíme na malé kostičky.
- Všechny ingredience dejte do mísy, posypte nakládaným hráškem, ¾ nasekanými vlašskými ořechy, majonézou, solí a pepřem podle chuti. Vše důkladně promícháme.
- Hotový salát přikryjte pokličkou a dejte do lednice. Po 1-2 hodinách, kdy se chutě spojí, dejte na talíř, ozdobte zbylými ořechy a zelenou petrželkou.
Sleďový salát s červenou řepou je pokrm tradičně podávaný na Štědrý večer. Kromě své chuti se vyznačuje atraktivním vzhledem, který je zvláště důležitý při zdobení svátečního stolu. Dobře poslouží také při setkáních s přáteli a jako zdravý a chutný doplněk chleba v denní nabídce. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s receptem na kompot ze švestek?