Pravá malina se přirozeně vyskytuje v Asii a téměř po celé Evropě. Historické prameny ji zmiňují již v roce 300 př. N. L. A ve 4. století n. L. římský spisovatel Palladius ji považuje za ornou rostlinu. První plodiny se objevují od středověku, obvykle v klášterních zahradách. Jsou voňavé, šťavnaté a zdravé, takže je rádi jíme syrové i zpracované jako džemy, džusy nebo sirupy. Malina má své pěstitelské, kulinářské i léčebné využití - má diaforetické a antipyretické vlastnosti, je dobrá při nachlazení. Jeho nejoblíbenějším použitím je domácí malinová šťáva, ale existují i další malinové konzervy na zimu, například malinový džem.
>Pokud vás také zajímá pěstování malin na vaší zahradě, všechny potřebné informace najdete v tomto článku.
Domácí malinová šťáva
Domácí malinová šťáva: recept číslo 1 na malinovou šťávu
Recept na malinový džus je skvělým návrhem na zavařeniny na zimu. Zde jsou ingredience, které budete k jeho přípravě potřebovat: asi 12 kg malin, asi 3-4 kg cukru, dále lahve nebo zavařovací sklenice (nalijeme do nich námi připravenou malinovou šťávu). K tomu papírové nebo ozdobné etikety na lahve a propisku. Kolik cukru použijete, závisí na vašich individuálních preferencích a toto množství můžete snížit. Jakmile shromáždíme všechny potřebné přísady pro tento recept, jsme připraveni pokračovat v přípravě. Jak udělat malinový džus?
- Krok první: omyjte maliny pro naše konzervy na zimu. Poté je položte na sítko, abyste vypustili zbývající vodu.
- Krok dva: vezměte dříve dobře omytou a opařenou sklenici. Nyní ve vrstvách dejte maliny a cukr. Kolik cukru? Doporučená dávka na 1 kg ovoce je 500 g cukru. Maliny střídáme s cukrem, dokud nám nedojde ovoce. Nyní musíme sklenici přikrýt - použijeme gázu nebo nějaký materiál, který svážeme provázkem nebo stuhou. V tuto chvíli dejte sklenici na 3 dny na teplé a slunné místo - může to být například okenní parapet nebo stůl vedle okna. Necháme to tam, dokud maliny nezačne pustit šťávu.
- Krok tři: když maliny vyjdou ze šťávy, sceďte je a vložte do hrnce, aby se zahřály až do varu.
- Krok čtyři: nalijte naši malinovou šťávu do předem omytých a dobře opařených lahví nebo sklenic. Otočíme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Tímto způsobem máme chutné a domácí maliny v cukru a naši malinovou šťávu. Jsou to perfektní malinové konzervy na zimu. Nebo možná vás také bude zajímat Tinktura z malin?
Domácí malinová šťáva: recept číslo 2 na malinovou šťávu bez varu
Jak vyrobit malinovou šťávu metodou našich babiček? Recept je velmi jednoduchý a nevyžaduje prakticky žádné kulinářské dovednosti. Jak tedy tuto šťávu vyrobit? Základem receptu jsou maliny v cukru. Naše přísady jsou: maliny (0,25 kg) a cukr (0,20 kg).
- Krok první: po sklizni nebo nákupu malin ovoce omyjte a dejte na cedník, aby ho důkladně scedilo.
- Krok dva: do předem omyté a opařené nádoby dejte po vrstvách maliny a cukr - maliny nejdřív jdou na dno.
- Krok tři: když jsme sklenici naplnili, přikryjeme ji gázou nebo kouskem látky a svážeme provázkem nebo stuhou. Připravené ovoce necháme asi 3 dny. Poznámka: malinová šťáva může zplesnivět, takže musíte nádobu pravidelně kontrolovat a pokud vidíte, že maliny nejsou pokryty cukrem, posypte ji - je to on, kdo je zodpovědný za to, aby se maliny nepokryly zákalem. Nyní je dejte na teplé a slunné místo.
- Krok čtyři: po 3 dnech jsou maliny připraveny k výrobě šťávy. Nejprve je však musíte důkladně přecedit a protřít sítem, protože je to recept na malinovou šťávu bez varu. Nyní nalijte naši malinovou šťávu do předem omytých a opařených sklenic. Takový sirup by měl být používán průběžně, protože bez konzervování není vhodný pro dlouhodobé skladování. Podívejte se také na recepty pro ostatní domácí zavařeniny.
Domácí malinová šťáva: recept číslo 3 na malinovou šťávu se zázvorem a citronem
Malinový džus je považován za jeden z nejlepších tradičních léků na nachlazení. Tentokrát představujeme recept na recept s přídavkem zázvoru a citronové šťávy. K přípravě budeme potřebovat přísady jako: na 1 kg malin asi 0,5 kg cukru, 4 plátky zázvoru a citronové šťávy. Podle toho, kolik nasbíráme nebo nakoupíme maliny, upravíme zbývající přísady na jejich množství.
>- Krok první: maliny tradičně omyjte a dejte na sítko, aby je scedilo přebytečnou vodu.
- Krok dva: vložte maliny do dobře omyté, opařené a osušené nádoby - dejte je do vrstev střídavě s cukrem - maliny nejdřív půjdou na dno nádoby. Sklenici zakryjte gázou nebo hadříkem a zavažte ji provázkem nebo stuhou. Odložíme na 3 dny na teplé a slunné místo.
- Krok tři: šťávu pravidelně kontrolujeme. Maliny by měly být stále pokryty cukrem, aby nezplesnivěly. Pokud tedy pozorujeme, že se cukr do sirupu vstřebal, doplníme jej.
- Krok čtyři: po několika dnech rozetřete maliny ze sklenice přes sítko, aby v nich nezůstaly žádné pecky. Nalijte šťávu do hrnce a vařte ji s citronovou šťávou a plátky zázvoru asi 2 minuty. Když nám šťáva vře, vyjměte z ní zázvor a nalijte do lahví nebo sklenic. Otočíme a otočíme dnem vzhůru. Když vychladnou, máme „odpad“, tj. Hotové maliny v cukru a šťávě ve sklenicích nebo lahvích.
Léčivé vlastnosti malin
Maliny na nachlazení
Malinové ovoce a listy jsou již dlouho známé jako lék na horečku, chřipku a nachlazení. Stimulují totiž potní žlázy a kouřící pot z kůže snižuje tělesnou teplotu. Čerstvý malinový sirup nebo sušená malinová infuze vyvolává silné pocení od půl hodiny do hodiny po aplikaci.
Jak připravit nálev ze sušených malin? Budete potřebovat následující přísady: 2 lžíce sušených malin a půl šálku vroucí vody. Když máme vroucí vodu, zalijeme ji sušeným ovocem. Zakryjte nádobu, ve které vyrábíme naši směs, a dejte ji stranou nejméně na čtvrt hodiny. Po této době sceďte maliny přes cedník. Tuto infuzi se doporučuje pít 2 až 3krát denně s rýmou nebo angínou, chřipkou nebo bronchitidou doprovázenou rýmou. Také zkontrolujte léčivé vlastnosti jiných rostlin.
Maliny na žaludeční potíže a menstruaci
Mezi poměrně mnoha vlastnostmi, které maliny ukazují, můžete najít ty, které stojí za to použít při různých žaludečních onemocněních. Listy maliníku mají antibakteriální, protizánětlivé a stahující vlastnosti. Třísloviny obsahující listy tohoto ovoce pomáhají brzdit růst střevních bakterií a pomáhají při průjmech. Přípravky z jejich listů se používají k plynatosti.
Jak připravit infuzi z malinových listů? Budete potřebovat následující přísady: pár malinových listů a půl sklenice vody. Vařte vodu, dokud nevaří. Listy zalijeme vroucí vodou a směs zakryjeme nejméně na čtvrt hodiny. Půl sklenice takovéto infuze lze vypít 2–3krát denně.
O malinách je také známo, že zmírňují menstruační bolesti. Proč? Jejich konzumace způsobuje mírné uvolnění dělohy.
Maliny v léčivech
Maliny obsahují mnoho cenných přísad: bohatství vitamínů, vč. C, B1 a B6, flavonoidy, pektiny, organické kyseliny nebo minerály, např. Draslík.
>Na trhu je mnoho léků, které obsahují maliny. Nejjednodušší, tradiční a zároveň nejslavnější z nich je malinový sirup. Je také součástí některých běžných studených sirupů, typu marshmallow s malinou a zinkem. Rovněž zlepšuje chuť některých léků pro děti. Sušené maliny se používají jako jedna ze složek některých antipyretických a diaforetických směsí. Listy malin naopak najdeme ve vybraných diuretických nebo choleretických směsích.