Křižatová zelenina, jejíž součástí je také brokolice, je zelenina, která poskytuje cenné živiny. Pokrmy s brokolicí se připravují podobným způsobem jako pokrmy s květákem a chřestem. Zelenina má nízký obsah kalorií - 100 g vařené zeleniny má pouze 35 kcal, proto se lidem, kterým záleží na štíhlé postavě, doporučuje chutný brokolicový salát. Odborníci na výživu doporučují jíst brokolici pacientům, kteří jsou nuceni dodržovat snadno stravitelnou dietu. Představujeme vám rychlé a snadné recepty na brokolicový salát.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se na články o salátech a salátech zde.
Pokrmy s brokolicí - zdravotní přínos chutné zeleniny
Brokolice (Brassica oleracea) někdy se jim říká zelený květák, i když v závislosti na odrůdě mohou růžičky brokolice obarvit také purpurové, růžové nebo dokonce bílé. Zelenina se sklízí, když jsou růžičky dobře tvarované, ale pupeny se ještě nevyvinuly - květní pupeny nejsou vhodné k jídlu.
Brokolice obsahuje vitamíny a minerály, které jsou důležité pro lidské zdraví. Ve 100 g zeleniny najdeme spoustu cenných přísad:
- vitamíny, zejména C, A, K, B 9 (kyselina listová) a B2 (riboflavin),
- minerály - vápník, draslík, sodík, fosfor a železo a organická síra (sulforafan),
- sacharidy, vlákninu, bílkoviny a tuky.
Z brokolice můžeme připravit mnoho chutných pokrmů. Zelenina kromě své chuti příznivě ovlivňuje naše zdraví. Měli by se k nim dostat lidé trpící hypertenzí a kteří chtějí zlepšit účinnost kloubů a užívat si dobrého zraku. Doporučují je jíst pacienti trpící cukrovkou, žaludečním vředem a dvanáctníkovým vředem. Brokolice má také protirakovinné vlastnosti. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o pěstování brokolice na zahradě?
Salát z čerstvé brokolice - nejlepší recepty na zdravé a chutné jídlo
Rychlý brokolicový salát - nejlepší k večeři
Než bude brokolice na talířích, musí být řádně připravena. Nejdůležitější je pečlivě umýt zeleninu, což vám umožní zbavit se viditelných nečistot - písku nebo zeminy, jakož i neviditelných nečistot - mikroorganismů a zbytků chemických přípravků na ochranu rostlin. Housenky se mohou ukrývat v růžičkách brokolice, proto stojí za to ponořit zeleninu do slané vody, abyste se jich účinně zbavili. Odstraníme lignifikovanou část nudlí a velké listy. Malé listy nechte mezi růžemi, protože obsahují mnoho vitamínů. Vaření brokolice v páře je nejlepší způsob, jak uchovat co nejvíce živin.
Ingredience na salát k večeři:
- brokolice - 1 ks.
- rajčata - 2 ks.
- cibule - 1 ks.
- majonéza - 1 polévková lžíce
- přírodní jogurt - 1 polévková lžíce
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Po pečlivém omytí rozdělte brokolici na růžičky a uvařte ji v malém množství lehce osolené vody nebo v páře - do změknutí.
- Uvařené růžičky dejte na sítko. Z vývaru, pokud uvaříte brokolici ve vodě, lze použít na přípravu polévky nebo omáčky.
- Rajčata ponořte do horké vody a odstraňte slupku. Nakrájíme je na malé kostičky.
- Malá cibule, oloupaná ze skořápek, je také nakrájena na kostky.
- Zeleninu dejte na talíř.
- Připravte si dresink do šálku - majonézu smíchejte s jogurtem, dochuťte solí a pepřem.
- Zálivkou přelijte zeleninu a celé to jemně promíchejte.
K masitým pokrmům, těstovinám a bramborám se hodí lehký salát. Je nízkokalorický, takže je vhodný pro dietáře.
Lahodný brokolicový salát - kytice křížové zeleniny s česnekovou omáčkou
Lahodný salát s brokolicí a jinou křížovou zeleninou, může to být samostatné jídlo nebo doplněk k obědu nebo večeři.
Ingredience na salát s česnekovou omáčkou:
- brokolice - 25 gramů
- květák - 25 gramů
- Růžičková kapusta - 25 gramů
- Čínské zelí - 2 listy
- rajčata - 2 ks.
- vejce - 2 ks.
- majonéza - 5 polévkových lžic
- malý přírodní jogurt - 1 ks.
- česnekový prášek - podle chuti
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Brokolici a květák důkladně omyjeme a uvaříme doměkka, v troše osolené vody nebo v páře.
- Růžičkovou kapustu očistíme a vložíme do vroucí osolené vody. Vařte do změknutí.
- Listy pekingského zelí důkladně opláchněte.
- Vejce uvaříme na tvrdo asi 8-10 minut. Vložte ji na chvíli do studené vody, poté oloupejte skořápku a rozdělte ji na čtvrtiny nebo osminky.
- Rajčata opláchněte a rozdělte na čtvrtiny.
- V hrnku smíchejte majonézu s přírodním jogurtem, přidejte česnek, sůl a pepř - podle chuti. Česnekovou omáčku s méně intenzivní chutí lze získat přidáním asi ½ čajové lžičky česneku v prášku. Pro pikantnější chuť přidejte 1 - lžičku česneku, jak si přejete. Můžeme také místo práškového česneku omáčku ochutit čerstvým česnekem (3 - 4 stroužky), prolisovaným lisem.
- Na talíř dejte listy čerstvého čínského zelí. Dáme na ně - samostatně - brokolici, květák a růžičkovou kapustu. Zalijeme česnekovou omáčkou a ozdobíme vejci a rajčaty.
Salát je nejlepší vychladit 30 minut před podáváním.
Jednoduchý brokolicový salát - s vejcem a rajčaty
Rychlý a snadno připravitelný salát, může být barevným doplňkem snídaně nebo oběda, stejně jako samostatný pokrm, po kterém sáhneme během přestávky na jídlo, do práce nebo na večeři-kvůli štíhlá postava. Barevné jídlo také krásně vypadá na banketovém stole, například jako chutné občerstvení, při společenských a rodinných setkáních.
Ingredience pro salát z vajec, rajčat a brokolice:
- brokolice - 1 ks.
- vejce - 3 ks.
- červená cibule - 1 ks.
- cherry rajčata - 12 ks.
- sůl a pepř na dochucení
- petržel - 1 svazek
- velký přírodní jogurt
- citron - 1 polévková lžíce šťávy
- olivový olej - 2 lžíce
Příprava:
- Brokolici rozdělíme na růžičky, důkladně omyjeme a uvaříme poloměkko v osolené vodě. Uvařené růžičky dejte do studené vody, která umožní zelenině zachovat si šťavnatou zelenou barvu.
- Vejce uvaříme na tvrdo 8–10 minut. Vložte je do studené vody, oloupejte je ze skořápky a rozdělte na čtvrtiny.
- Cherry rajčata rozdělte na poloviny.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na talíř dáme brokolici, na ni položíme vejce a rajčata a navrch cibuli. Dochutíme solí a posypeme pepřem - podle chuti.
- V mixéru rozmixujte majonézu s jogurtem, přidejte citronovou šťávu, olivový olej a nadrobno nakrájenou petrželku. Hotovou omáčku okořeníme podle chuti.
- Brokolicový salát s vejcem, rajčaty a cibulí zalijte omáčkou.
Rychlý salát chutná nejlépe v chladničce.
Velikonoční salát s brokolicí - lehké jídlo na sváteční stůl
Celá rodina se schází u velikonočního stolu. Nejdůležitější svátek pro křesťany je příležitost jíst společně jedinečná jídla, mezi nimiž vynikají zeleninové jarní saláty. Vejce - symbol oživení života, zelené brokolice a slunečné kukuřice - jsou přísadami lahodného vánočního salátu, který zdůrazňuje chuť tradičních jídel.
Ingredience na vánoční salát:
- brokolice - 1 ks.
- kukuřice - 1 plechovka
- vejce - 4 ks.
- majonéza - 3 lžíce
- slunečnicová semínka - 3 lžíce
- dýňová semínka - 3 lžíce
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Růžičky brokolice důkladně omyjte a uvařte v mírně osolené vodě - do poloměkka. Dali jsme je do studené vody, aby si zachovaly pěknou zelenou barvu.
- Vejce uvaříme na tvrdo 8–10 minut. Vložte je do studené vody, oloupejte skořápky a rozdělte je na čtvrtiny.
- Na talíř dáme brokolici a vejce. Přidáme kukuřici. Dochutíme solí a pepřem, poté jemně promícháme a přidáme majonézu.
- Nakonec salát posypeme dýňovými a slunečnicovými semínky.
Velikonoční salát se hodí k chlebu jako doplněk ke svátečním masům i jako samostatné jídlo. Vyplatí se ho vystavit, aby mohl být i originální barevnou ozdobou vánočního stolu.
Mražená brokolice - rychlý salát každý den a na dovolenou
Zmrazení zeleniny je nejlepší způsob, jak ji konzervovat. Mražená brokolice si zachovává své nutriční vlastnosti a neliší se chutí, vůní a barvou od čerstvé zeleniny. Mražené potraviny vám umožní rychle připravit pokrmy, což je zvláště důležité, když nás navštíví nečekaní hosté nebo zapomenete na nákupy po cestě z práce.
Ingredience na mražený brokolicový salát:
- zmrazené růžičky brokolice - 5-6 růžiček
- rajčata - 2 ks.
- nakládané okurky - 2 ks.
- vejce - 2 ks.
- trochu jogurtu (nebo ½ šálku smetany)
- pažitka - 1 lžíce nasekané pažitky
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Mražené růžičky brokolice nalijte do vroucí osolené vody a vařte do změknutí.
- Rajčata po opaření oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Nakládané okurky nakrájejte na tenké plátky.
- Vejce uvaříme na tvrdo 8–10 minut, vložíme do studené vody a oloupeme ze skořápky. Nakrájíme je na kostky.
- Všechny ingredience dejte do mísy, dochuťte solí a pepřem a vzájemně kombinujte s jogurtem (nebo smetanou).
- Hotový salát posypeme pažitkou.
Jednoduchý mražený brokolicový salát je chutným předkrmem k obědu a večeři. Je nízkokalorický, což ocení lidé, kterým záleží na štíhlé postavě.