Topinambur (helianthus tuberosus) se často nazývá topinambur kvůli žlutým květům a hlízám, které produkuje na koncích podzemních oddenků. Je to neobvyklá rostlina, která byla použita jak v zahradnictví, v kuchyni, tak v medicíně. Topinambur byl ve světě znám a ceněn před mnoha staletími, ale nyní se díky neobvyklým vlastnostem vrací do našich zahrad. Pojďme je lépe poznat.
Dali jsme zde pro vás dohromady tipy a inspiraci na pěstování další zeleniny.
Topinambur - neobvyklá rostlina z čeledi Asteraceae
Topinambur - původ
Topinambur (topinambur) je trvalka patřící do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), jejíž žluté květy připomínají malé slunečnice. Rostlina pochází ze Severní Ameriky, kde ji po staletí pěstují indiáni. Jedlé hlízy topinamburů používaly jako potravu i jako lék na mnoho nemocí. Věřili také, že topinambury jsou zdrojem životodárné energie, která je může zachránit před smrtí.
Topinambur se do Evropy dostal díky Kryštofovi Kolumbovi, kterému se tato rostlina líbila a přivezl ji z Ameriky. Rostlina si rychle získala popularitu ve Francii a Anglii, a to především díky nízkým půdním a klimatickým požadavkům a také chutným a výživným hlízám.
Topinambur byl pěstován po celé Evropě (včetně Polska) až do začátku 20. století. Poté byl nahrazen bramborem, který se ukázal být jednodušší na pěstování a skladování. Topinambury však dodnes najdeme na polích a pustinách a v poslední době stále častěji na zahradách a pozemcích v Polsku. Četné recepty, které se objevují na webových stránkách, podporují používání této rostliny v kuchyni. Nebo možná vás také bude zajímat pěstování kukuřice na zahradě?
Pěstování a péče o topinambur
Topinambur je rostlina v Polsku, která nemá velké nároky, takže při pěstování nedělá problémy. Lze ji pěstovat na mnoha místech. Nejlépe se cítí v propustné a úrodné půdě, ale může růst i v neúrodné a chudé půdě. Může za to velmi rozsáhlý kořenový systém rostliny, který v produkovaných hlízách akumuluje vodu a živiny, což jí umožňuje přežít v obtížných podmínkách. Tyto hlízy jsou jedlé a mohou být skvělou alternativou k oblíbeným bramborám.
Topinambur je trvalka, která dorůstá do výšky 2–3 metry. Jeho tuhý stonek je pokrytý jemnými chloupky, stejně jako velké kopinaté listy. Květy topinambur se skládají ze dvou prvků: vnějších sterilních vazivových květů a vnitřních trubkovitých květů.
Nejlepší poloha pro topinambur je na slunném místě nebo v částečném stínu. Poté rostlina produkuje krásné žluté květy, které připomínají malé slunečnice a stávají se skutečnou ozdobou podzimní zahrady. Květy topinamburu se objevují na konci léta a vydrží až do prvních mrazů.
Vzhledem k tomu, že rostlina dosahuje velké velikosti, je perfektní jako přirozená ochrana před větrem nebo nezvaným pohledem na sousedy. Stojí za to posypat základnu rostliny zeminou nebo použít podpěry, aby se dlouhé stonky nezlomily. Pokud vás také zajímá pěstování jarní cibulky, pár tipů najdete v tomto článku.
Topinambur je vytrvalá rostlina. Hlízy topinamburů jsou mrazuvzdorné a bez problémů přezimují v zemi. Na jednom porostu mohou růst až 3–4 roky, ale po této době stojí za to je znovu zasadit, aby byl zachován dobrý výnos rostliny.
Topinambur nevyžaduje časté hnojení ani zalévání. Může být téměř ponechán sám. Pro krmení rostliny je nejlepší použít organická fosforečná a draselná hnojiva v mírném množství.
Reprodukce topinamburu
Topinambur se nejlépe množí hlízami, kterých rostlina hodně produkuje. Nejlepší čas na výsadbu topinamburu je jaro nebo podzim.
Hlízy topinamburů vložte do zaplevelené a vykopané půdy do hloubky asi 10 cm a hojně zalévejte. Vzdálenost mezi sazenicemi by měla být poměrně velká (asi 50-70 cm), protože rostlina rychle rozvíjí rozsáhlý kořenový systém a vyvíjí nové hlízy. Jeden závod je schopen produkovat 50-80 hlíz.
Když topinambur dosáhne výšky asi 25 cm, měl by být zasypán zeminou, aby se zabránilo převrhnutí, když bude větší. Během vegetačního období lze páření opakovat, zvláště když rostlina roste v otevřené poloze a je vystavena silnějším nárazům větru.
Použití helianthus tuberosus - topinambur v kuchyni
Topinambur se pěstuje především pro své hlízy, které mají cenné nutriční a léčivé vlastnosti. Hlízy topinamburů mají nepravidelný tvar a jsou spojeny se zázvorem. Často se jim také říká topinambur nebo hliněná hruška.
Topinambur není v polské kuchyni příliš oblíbenou zeleninou, což je škoda, protože má vynikající sladkou a oříškovou chuť a mnohostranné využití. Recepty na výrobu topinamburu jsou zajímavé a rozmanité. Hlízy lze připravit různými způsoby: vařené, smažené, pečené a dokonce i syrové jako saláty. Topinambur je výborným doplňkem polévek, kastrolů, salátů nebo jemných ovocných pěn. Z jeho hlíz lze připravit hranolky, chipsy nebo pyré, které jsou skvělé jako zdravější a výživnější alternativa k bramborám. Nebo možná vás také bude zajímat tuřín bílý na zahradě?
Hlízy topinamburů byste měli jíst pravidelně, hned po vykopání. Nejsou vhodné pro delší skladování, protože rychle chřadnou. Před vařením je namočte na několik minut do vody a poté je jemně oloupejte. Hlízy topinamburů po loupání rychle ztmavnou kvůli vysokému obsahu železa. Abyste tomu zabránili, rychle je vložte do okyselené vody a namočte do ní asi 5 minut. K tomuto účelu můžete použít kyselinu citronovou, ocet nebo citronovou šťávu.
Použití čerstvých nebo sušených bylinek rozhodně obohatí chuť topinamburu. Proto stojí za to sáhnout po receptech, ve kterých se jako doplněk hlíz používá rozmarýn, šalvěj, muškátový oříšek, kopr nebo česnek, aby se zdůraznila jejich oříšková chuť.
Hlízy topinambur - zdravotní vlastnosti
Neobvyklá nutriční hodnota topinamburu
Topinambur je cenným zdrojem vitamínů a minerálů. Jeho hlízy obsahují spoustu vitaminu C a řadu vitamínů B, hlavně B1, B2, B5, B6 a PP, dále železo, hořčík, křemík, fosfor, draslík a měď.
Konzumací hlíz jeruzalémských artičoků posilujeme náš imunitní systém a zlepšujeme celkový stav celého organismu. Zlepšíme práci svalů a nervového systému. Díky minerálům obsaženým v hlízách také zlepšíme koncentraci a stav našich kostí. Velké množství draslíku v hlízách topinamburů přispívá ke zlepšení činnosti srdce a svalů.
Topinambur je zelenina doporučovaná zejména ženám. Křemík v něm obsažený zlepšuje vzhled pokožky, činí ji hladkou a pružnou a má také pozitivní vliv na stav vlasů a nehtů. Proto by všechny dámy měly často sáhnout po receptech na pokrmy pomocí jeho hlíz.
Topinambur je také vynikajícím zdrojem inulinu, látky, která má řadu prospěšných vlastností a dokonale ovlivňuje různé funkce našeho těla. Jeho nutriční hodnoty jsou neocenitelné. Zlepšuje metabolismus a přispívá k udržení normální střevní mikroflóry. Kromě toho jíst hlízy jeruzalémských artičoků bohatých na inulin rychle dává pocit plnosti, a tím podporuje procesy hubnutí. Je také třeba zdůraznit, že topinambur neobsahuje cholesterol ani tuk. Nebo možná vás také bude zajímat pěstování sladkých brambor?
Cenné léčivé vlastnosti topinamburu
Léčivé vlastnosti topinamburu jsou známy již po staletí. Dnes se k této rostlině vracíme stále častěji, abychom léčili nebo předcházeli některým chorobám přirozenou cestou.
Hlízy topinambur obsahují řadu vitamínů, mikro- a makroelementů a hlavně inulin, což je druh vlákniny, která se doporučuje zejména v prevenci cukrovky, srdečních chorob a rakoviny.
Inulin snižuje hladinu glukózy a koncentraci cholesterolu v krvi. Působí také jako probiotikum. Jeho použití pomáhá udržovat správnou bakteriální flóru ve střevech, což je zvláště důležité po léčbě antibiotiky. Inulin také přispívá ke zlepšení střevní peristaltiky a také podporuje trávicí proces, předchází zácpě a kolitidě. Díky tomu se vyhneme nebezpečným vředům, které mohou mít vážné zdravotní následky.
Inulin obsažený v topinambour také pomáhá očistit tělo od toxinů a dalších škodlivých látek, proto se doporučuje jeho konzumace lidem, kteří podstoupili chemoterapii. Topinambur navíc posiluje imunitní systém a je skvělý při chronické únavě.
Hlízy topinambur také obsahují polyfenoly, které mají protizánětlivé účinky a jsou také přírodními oxidanty. Díky tomu je topinambur ideální pro ochranu těla před volnými radikály a pro protirakovinnou profylaxi. Polyfenoly v jeruzalémském artičoku také pomáhají snižovat příznaky arteriosklerózy a Alzheimerovy choroby.
Díky obsahu kyseliny salicylové pomáhá konzumace jeruzalémského artyčoku snížit horečku a zmírnit bolest.
Topinambur - ideální pro diabetiky
Topinambur je rostlina, která se doporučuje zejména diabetikům. A to kvůli inulinu, který je místo škrobu. Jeho obsah v hlíze je až 18%. Během trávicího procesu se inulin mění na fruktózu - jednoduchý cukr, který tělo diabetiků dobře snáší.
Glykemický index inulinu je 14, a proto perfektně reguluje hladinu cukru v krvi. Díky nízkému obsahu kalorií vám navíc umožní udržet zdravou tělesnou hmotnost. Všechny tyto léčivé vlastnosti jeruzalémské hlízy se používají k výrobě přípravku Topinulin, doplňku stravy podporujícího hubnutí a udržování správné hladiny glukózy v krvi.
Zdravotní přínosy topinamburu jsou neocenitelné. Jeho blahodárný účinek na celé lidské tělo způsobuje, že po těchto výživných hlízách saháme stále častěji. Proto stojí za to pěstovat tuto rostlinu v domácích zahradách a parcelách, abyste měli vždy po ruce osvědčený a přírodní lék na mnoho nemocí.