Zeleninová portulaka, nebo spíše šrucha obecná, patří k méně známé listové zelenině. Stojí za to se s ním seznámit a natrvalo jej uvést do vaší zahrady a jídelníčku. Je ceněn pro svou jedinečnou, mírně nakyslou chuť a obrovské léčivé vlastnosti. Listy portulaky jsou bohatým zdrojem minerálů. Zjistěte, o čem je pěstování zelného portulaky.
Pokud hledáte další rady, podívejte se také na tento článek o velkokvěté kabelce.
Zeleninové šneky (Portulaca oleacera) na zahradě
Portulaka obecná je rok stará zelenina. Jeho nadzemní části se konzumují, stejně jako salát nebo rukola. Je dokonce trochu podobný posledně jmenovanému - není to příliš velký list na krátkém řapíku. Skládá se z mnoha vejčitých listů. Zeleninová portulaka má osvěžující, mírně nakyslou chuť, která je v salátech opravdu vynikající.
Zelenková portulaka tvoří chutný kořen. Má několik rozvětvených výhonků, nejčastěji vyvýšených. Funguje dobře v každé zahradě. Květina není nijak zvlášť zajímavá a nejčastěji se také nesmí vyvíjet. Listy jsou pravidelně sbírány a řezány, rostlina se brzy vzpamatuje. Z tohoto důvodu máte šanci sklízet několikrát během jedné sezóny.
Je zajímavé, že patří do velké rodiny, kde najdete velmi zajímavé exempláře. Kvetoucí šrucha velkookého okouzlí svým kouzlem a lze ji pěstovat na balkoně.
Pěstování zelného purlanu - požadavky
Zelenková šrucha jde všude, ale pokud chcete dobrou sklizeň, musíte jí zajistit správné podmínky. Portulaka potřebuje lehký, dobře odvodněný substrát, i když nesnáší sucho. Upřednostňuje úrodnou půdu bohatou na minerály. Potřebuje teplé a slunné stanoviště. Pěstování tedy může ve většině zahrad selhat.
Portulaca oleacera je rostlina pěstovaná ze semen. Semena zelného portulaky se vysévají přímo do země, proto se nejčastěji pěstuje v létě. Je však zcela necitlivý na předplodinu, takže jej lze pěstovat místo salátu, ředkviček nebo zelených fazolí. Semena zeleného šrubu rychle klíčí. Je však třeba mít na paměti, že nemohou být pokryty půdou, poté, co je rozložíte, je jen lehce přitlačte. Rostlina se pěstuje v řádcích vzdálených od sebe 25-30 cm.
Péče o portulaku na zahradě
Zelenková šrucha nemá vysoké požadavky. Stačí velmi intenzivní zálivka. Je třeba jej kropit téměř každý den, zejména v horkých a suchých létech. Je velmi odolný proti polití, takže se nemusíte bát, že byste mu dali příliš mnoho vody.
Portulaka obecná také vyžaduje pravidelné hnojení. Vícesložková fosforečnato-draselná hnojiva se používají ještě před zahájením kultivace. Na druhou stranu je dusík podáván jako vrchní obvaz před sklizní. Nejlepší je použít dvě dávky oddělené několika týdny. Další dávky můžete podat po každé sklizni, aby se rostlina rychleji vzpamatovala.
Využití portulaky v kuchyni - recepty a inspirace
Obecně lze říci, že zelná portulaka se připravuje jako špenát. Chutná dobře syrový, a proto je často prvkem salátů. Recepty doporučují přidat do něj balzamikovou omáčku nebo vinaigrette. Hodí se k zelenině a ovoci.
Zeleninové listy šneku chutnají skvěle uvařené. Smažené, pečené nebo dušené se skvěle hodí k těstovinám, masu a sýru. Jsou ideální pro plnění koláčů a karbanátků. Zelenina si po zahřátí zachovává své jedinečné vlastnosti.
Obsah živin je opravdu překvapivý. Jejich listy skrývají obrovské množství vitaminu PP, kyseliny listové a omega-3 kyselin. A co víc, mohou být také použity ve zdravé stravě, jejímž cílem je zvýšit minerály. Železo, fosfor, vápník, měď a zinek jsou jen začátkem dlouhého seznamu živin. A 100 g listů je pouze 16 kcal! Zahrnutí zelného portulaku do vaší každodenní stravy je velmi chutný způsob pro zdraví.