Tinktury obsahují přísady cenné pro naše zdraví. Po staletí byly základním vybavením domácích lékárniček, protože se věřilo, že jsou skutečným všelékem na různé neduhy. Nejoblíbenější jsou ovocné tinktury. V tomto článku představíme recepty na kdoule, tedy likér z lihu a kdoulové víno, vyrobené z japonského kdoulového ovoce a kdoule obecné.
Nebo vás v tomto článku bude zajímat také kdoulová tinktura a její recept?
Než uvedete recept na tinkturu do praxe
K výrobě tinktury z kdoulového ovoce nebo kdoulového ovoce budete potřebovat příslušné vybavení:
- gander se širokým krkem,
- ostrý nůž na mletí ovoce,
- trychtýře a filtrační papíry,
- tmavé lahve, ve kterých tinktura dozraje.
Nejdůležitější složkou tinktury je samozřejmě ovoce.
- Běžná kdoule se často vyskytuje v polských zahradách, Cydonia oblonga, charakterizované velkými plody ve tvaru jablka se žlutou barvou. Syrové kdoule mají výraznou chuť, ale jsou dokonalými surovinami pro domácí výrobky.
- Ovoce je vhodné k výrobě kdoule Chaenomeles japonica - japonská kdoule, která produkuje velké ovoce podobné jablku. Ovoce, mylně považované za kdoule, příjemně voní. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také články o tinkturách shromážděné zde.
Důležité je vybrat si ovoce. Měly by být zcela zralé, bez známek poškození. Čerstvé ovoce zalijeme 70% lihem. Hotová tinktura na lihu má kromě chuti i léčivé vlastnosti. Pití sklenice každý den má dobrý vliv na fungování trávicího systému, snižuje krevní tlak, posiluje srdce a zvyšuje odolnost vůči infekcím a umožňuje účinně bojovat s volnými radikály.
Recept na tinkturu - krok za krokem
Krok 1 - kdoulová tinktura - příprava ingrediencí:
K výrobě tinktury z kdoulového ovoce nebo japonského kdoulového ovoce budete potřebovat následující přísady:
- 2 kg zralého ovoce,
- 1 pomeranč,
- 35 gramů cukru,
- 1 litr kvalitní vody, např. Neperlivé pramenité nebo stolní vody. Voda by měla být vařena a odložena, aby se vytvořila sraženina. Nejlepší je filtrovat ho přes hedvábný papír. Voda z vodovodu může nepříznivě ovlivnit chuť tinktury,
- 10 ml tmavého rumu,
- 1 litr lihu o síle 70%.
Krok 2 - metoda přípravy
Ovoce omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky, odstraňte pecky. Vložíme je do misky, zalijeme vodou a přikryté vaříme asi 45 minut. Z vychladlého ovoce v odšťavňovači vymačkejte šťávu. Nebo možná vás také bude zajímat článek s recepty na brusinkovou tinkturu?
Přidejte cukr a zahřejte šťávu, aby se rozpustila. Nalijte rum a lihovinu. Nalijte vše do poháru a dejte na chladné místo asi na 3 týdny. Plavidlo čas od času protřepeme.
Krok 3. - zrání tinktury
Pomerančovou kůru přidejte k těstu a zalijte šťávou vytlačenou z pomeranče. Nechte kdoulový likér znovu na chladném místě, aby zrál měsíc. Po měsíci hotový nápoj přefiltrujeme a nalijeme do tmavých lahví. Tinktura z kdoule nebo kdoulového ovoce je připravena ke konzumaci, ale stojí za to po ní sáhnout po několika měsících zrání, kdy získá nejlepší chuť.
Hotové kdoule a kdoulové tinktury mají zlatavou barvu, velmi příjemnou vůni a jemnou chuť. Nejlépe chutná vychlazený asi na 12 stupňů Celsia. Také zkontrolujte tento článek s receptem na zázvorovou tinkturu.
Víno z kdoule - domácí recepty
Z plodů kdoule obecné nebo japonské kdoule můžeme získat nádherné aromatické víno s jasnou barvou a příjemnou jemnou chutí o síle asi 13%. K získání 5 litrů vína budete potřebovat následující přísady:
- 3 kg zralého ovoce,
- 2 kg cukru,
- vinné kvasnice a 2 g živného média pro vinné kvasnice.
Vyberte kdoulové ovoce a vyhoďte poškozené. Krájíme na kousky, odstraňujeme kameny. Ovoce dejte do misky, zalijte vroucí vodou a chvíli povařte. Když pustí šťávu, po vychladnutí nalijte získaný mošt do lahve a výlisky opět zalijte vroucí vodou. Po vychladnutí nalijte scezenou šťávu do lahve s moštem, přidejte polovinu cukru a přidejte vlažnou vodu, pokud máte méně než 5 litrů obsahu. Přidáme droždí a živný roztok. Vše promíchejte a poté odložte na teplé místo k fermentaci. Po 10 dnech přidejte zbytek cukru a přidejte vodu. Proces bude trvat 1-3 týdny, v závislosti na okolní teplotě a typu použitého droždí. Otevřenou láhev je třeba pravidelně protřepávat. Kloktání a pěna na povrchu jsou známkami správně běžícího procesu. Než se nečistoty dostanou dovnitř, zajistíme válec gázou a zajistíme gumičkou nebo provázkem. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o hruškové tinktuře?
Další fází kvašení je tiché kvašení, v jehož důsledku se zhruba po měsíci neuvolní žádné plyny, pěna zmizí a ovoce spadne na dno lahve. Lahvičkou netřepejte, aby sediment zůstal na jejím dně. Čisté, čiré víno se odebírá ze sedimentu gumovou trubicí zakončenou skleněnou trubicí - na hřebenovou dlaždici nastavenou níže. Víno by nemělo přijít do styku se vzduchem. Připojte hřebenovou dlaždici korkem a nechte ji v chladné, temné místnosti. Po třech měsících můžeme víno nalít podruhé. Vše nalijeme do opařených lahví, které zajistíme zátkami. Po roce zrání bude víno z kdoule chutnat lahodně a vydávat příjemnou vůni.