Sezónní zelenina a ovoce jsou nejchutnější a obsahují nejvíce vitamínů a živin. Tyto přísady lze uložit jako konzervy na zimu. Nejoblíbenější jsou zimní koření ze zeleniny a ovoce, které je levné a obvykle se konzumuje ve formě salátů nebo předkrmů k večeři. Zjistěte, co je nejlepší připravit na zimu, které konzervy na zimu jsou nejoblíbenější a nejjednodušší na přípravu a kdy je nejlepší zavařovat ze sezónní zeleniny a ovoce.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o konzervách, které jsou zde shromážděny.
Nejlepší konzervy na zimu
V současné době lze většinu zeleniny a ovoce koupit po celý rok. To nic nemění na tom, že sezónní ovoce a zelenina jsou nejchutnější a nejzdravější. Vyrobme si tedy na zimu hmoždíře, jako to dělaly naše babičky.
Abychom mohli konzervovat na zimu, musíme je skladovat a soustředit se na náklady. Proto stojí za výběr nejoblíbenějšího ovoce a zeleniny, které nejsou drahé a jedí se každý den. Nejoblíbenější jsou proto nakládané okurky, přípravky z cukety, papriky a přípravky ze zelených fazolí.
Dezerty vyrábíme na zimu během největšího rozlití jednotlivých druhů ovoce a zeleniny, protože pak jsou nejlevnější a máme velký výběr. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o zavařovacích sklenicích na zimu?
Sezóna minometů na zimu začíná v červnu a končí v listopadu. Zde uvádíme, jaké malty na zimu každý měsíc vyrábíme:
- V zimě, v období jahod, můžeme začít s konzervami na zimu, ze kterých se dají džemy, želé a kompoty.
- Sezóna třešní začíná v červenci a můžeme z nich dělat tinktury a džemy. Také stojí za to udělat džem z meruněk nebo bobulí. Během této doby stojí za to vyrábět konzervy ze zelených fazolí. Lišky se objevují v červenci. Můžeme tedy začít s houbami. Tento měsíc začínáme s cuketovými konzervami.
- V srpnu stojí za to využít malinovou sezónu k výrobě malinových konzerv, jako jsou tinktury nebo zavařeniny. Srpen je také časem hruškových konzerv a jablečných konzerv. Srpen a září jsou časy, kdy jsou rajčata nejlevnější, a proto vyrábíme rajský protlak, rajčata ve slaném nálevu a saláty do sklenic.
- V září máme vyrážku z jablek a hrušek. Sezóna hub začíná. Nyní vyrábíme ty nejlevnější houbové zavařeniny, jako jsou klasické marinované houby nebo sušené houby. Papriky jsou tento měsíc nejlevnější. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jablečné zavařeniny.
- V říjnu stále pokračuje sezóna hub, jablek a hrušek. Poté uděláme dýňové a kdoulové konzervy.
- Nakládané okurky a okurky s nízkým obsahem soli nebo nakládanou zeleninu s chilli ve sklenicích na zimu lze vyrábět po celou sezónu od června do září.
Domácí nakládané okurky do sklenic a okurky s chilli
Recept na nakládané okurky nebo okurky s nízkým obsahem soli na zavařování je velmi jednoduchý. Malé okurky vložte do sklenic společně s fenyklem, česnekem a listy nebo kořenem křenu. Uvařte okurky ve slaném nálevu, 1 polévkovou lžíci soli na 1 litr vody. Jde o to, aby sklenice správně pasterizovaly, aby se v zimě neotevřely.
Na zimu můžeme také vyrobit okurky s chilli v octě. Tajemství je v nálevu, do kterého přidáme chilli. Stojí za to vyzkoušet recepty na okurky. Také zkontrolujte tento článek s recepty na zavařeniny z okurek. Zajímavým návrhem je také okurkový salát.
Ovocné zavařeniny na zimu
Na zimování jsou nejoblíbenější maliny, jablka a hrušky. V srpnu vyrábíme malinové konzervy, jako jsou tinktury, zavařeniny a džemy. Nejjednodušší malinové konzervy na přípravu jsou tinktury, které jsou skvělé pro zahřátí v zimě.
Jablečné zavařeniny jsou velmi oblíbené a používají se do těsta, palačinek nebo jiných sladkých jídel. Mezi recepty na jablečné zavařeniny je nejoblíbenější jablečná pěna, kterou lze použít na jablečný koláč nebo jako náplň do palačinek. Jablka oloupeme, nakrájíme na kousky a podusíme, pak dáme do sklenic a pasterizujeme. Podle vašich preferencí můžete do jablek přidat cukr, skořici nebo koláčové koření.
Období zavařování hrušek, kompotů a marmelád trvá v srpnu a září. Nejoblíbenější hruškovou konzervou jsou však hrušky marinované v octě.
Domácí zelenina do sklenic
Nejoblíbenější zimní koření ze zeleniny jsou cuketové zavařeniny, dýňové zavařeniny nebo zavařeniny ze zelených fazolí. Chutný a jednoduchý na přípravu je salát z cukety a papriky v octové marinádě. Přípravy z cukety, jako je salát, cuketa ve slaném nálevu, nakládaná cuketa nebo cuketové přípravky, lze provádět po celou sezónu. Je však lepší počkat na konec léta, kdy je nejlevnější paprika, která se často přidává do cuketových zavařenin.
Konec léta je také časem pro dýňové zavařeniny, jako je dýňový džem, marinovaná dýně, dýňové máslo nebo dýňová pasta. Jedním z nejoblíbenějších receptů na dýňové konzervy je marinovaná dýně. Kilogram kilogramu dýně a blanch. Poté vložte do sklenic. Nálev uvařte s 1 l vody, 25 gramů cukru, 2 gramy soli, 100 ml 10% octa. Do každé nádoby dejte trochu skořice, pár hřebíčků, kousek citronové kůry. Nalijte do sklenic s nálevem, korkem a pasterizujte 25 minut.
Jaké jsou nejoblíbenější přípravky ze zelených fazolí? Zelené fazole můžeme konzervovat v marinádě z vody, cukru a soli. Zajímavým receptem je salát ze zelených fazolí v rajčatech nebo salát s rajčaty, mrkví a cibulí v octové marinádě. Také zkontrolujte tento článek s recepty na zpracované zelené fazolky.
Houbové přípravky
Na podzim vyrábíme houbové zavařeniny. Vyplatí se využít houbařské sezóny, když jsou relativně levné a snadno dostupné. Nejlepší je samozřejmě vyrazit na houby sami.
Nejoblíbenější recept na houbové zavařeniny jsou houby v octě, které tradičně jíme o Vánocích. Recept na houby v octě není obtížný a dokonce i lidé s menší kulinářskou zkušeností mohou být v pokušení to udělat. Očištěné houby vařte asi 20 minut. Poté je vložte do sklenic, nejlépe do malých. Uvařte 1 šálek vody s 1 šálkem octa, 2 lžícemi cukru a 1 lžící soli. Nalijte houby do sklenic s tímto typem tekutiny. Přidejte koření: bobkové listy, hořčičná semínka a malé cibule. Sklenice uzavřete a odložte na chladné místo. Také zkontrolujte tento článek s recepty na houbové zavařeniny.
Přípravy ze zeleniny a ovoce na zimu nejsou náročné na přípravu. Stojí však za to vědět, kdy je pro dané ovoce nebo zeleninu sezóna, protože pak jsou nejlevnější a nejtučnější, a pak bude zavařování nejekonomičtější.