Sladkokyselé, lehce hruškové, velmi medové a aromatické. A především velmi cenné. Tinktura kdoule je jednou z těch specialit, které v zimě nemohou chybět v našich domovech. Koneckonců je to nejlepší způsob, jak se zahřát za chladných večerů. Předjíždí rýmu a chutná úžasně. Naučte se vyrábět tinkturu z kdoule.
Pokud vás také zajímá pěstování a péče o kdoule, přečtěte si rady v tomto článku.
Ovoce kdoule - sklizeň a vlastnosti
Kdoule nebo kdoule?
Mají podobná jména a velmi často se jednoduše mýlí. Je zvykem nazývat plody jedné i druhé „kdoule“, ale jsou to dvě zcela odlišné rostliny. Kdoule obecná je strom velký přibližně 8 metrů, v období květu pokrytý nádhernými bílými květy. Plody dozrávají v říjnu a jsou poměrně velké - držitelé rekordů mohou mít asi 1 kg, ale v Polsku se to pravděpodobně nestane. Plody kdoule vypadají jako malá jablka nebo hrušky, mají světle žlutou slupku a jasnou, charakteristickou a velmi příjemnou vůni. Jejich chuť může také mírně připomínat hrušky.
Kdoule je naproti tomu nízký keř, který s kdoulou botanicky nemá nic společného. Jeho výška je asi 1-2 metry na výšku. Během kvetení je velmi atraktivní - sprchuje se načervenalými nebo růžovými květy. Také dozrává pozdě, ale jeho ovoce vypadá úplně jinak. Jsou žluté, nerovnoměrně zbarvené, velmi jemné a extrémně aromatické. Mají velmi kyselou chuť a nedají se jíst syrové. Říká se mu také „kdoule“.
Oba plody lze použít na kdoule. Nejsou vhodné k přímé spotřebě, ale jsou perfektní jako surovina pro zavařeniny. Je to také nejlepší materiál pro tinktury, které mají v Polsku velmi dlouhou tradici. Naši předkové je oceňovali především pro jejich chuť. Shromáždili jsme pro vás všechny informace a tipy ohledně kdoule na tomto místě.
Ovoce kdoule na tinkturu
Plody kdoule a plody kdoule dozrávají velmi pozdě - obvykle v říjnu. Můžete je však nechat na keři o něco déle a hned je nesbírat, pokud ovšem nespadnou. Nejlepší je naplánovat sklizeň ovoce až poté, co pominou první mrazy. Jen tak ovoce ztratí hořkou pachuť a bude dokonale vhodné ke konzumaci.
Pokud plody kdoule začnou opadávat, než začne mráz, lze je sklidit a zmrazit před použitím. Stačí je dát na zhruba 24 hodin do mrazáku. Ovoce se skvěle skladuje, takže jej nemusíte zpracovávat hned po sběru. Za zmínku také stojí, že oba obsahují hodně pektinu. Tinkturu proto mohou trochu „zgelovatět“ a udělat jídlo trochu hutnější a rosolovité.
Tinktura kdoule - léčivé vlastnosti
Tinktura z kdoule je velmi oblíbená hlavně díky své chuti. Je sladký, velmi aromatický, někteří lidé si myslí, že chutná trochu jako hruška. Jeho největší výhodou jsou však léčivé vlastnosti, které kdoulová tinktura vděčí především vysokému obsahu vitaminu C a pektinů.
To musí mít v nabídce lidé s nízkou imunitou a nachlazením. Tinktura kdoule s medem okamžitě zahání jakoukoli chřipku a zanechá podzimní nebo jarní slunovraty bez povšimnutí. Obsahuje živiny a minerály, které podporují celkový stav těla a zvyšují imunitu. Má také baktericidní a virucidní účinek, takže je to nejlepší způsob, jak se vypořádat s „rýmou“. Tyto malé plody mají opravdu obrovskou sílu, proto stojí za to je použít a podpořit léčbu přírodními metodami.
Ale to není vše. Kdoule se ukazuje být ideálním prostředkem pro léčbu žaludečních problémů. Tinkturu kdoule v lihu lze použít zaměnitelně s luskáčkem. Stimuluje trávení, snižuje pocit pálení žáhy, posiluje játra a uklidňuje záněty trávicího traktu. Nebo vás to možná také zajímá bezinková tinktura?
Tinktura kdoule hruškové
Tinktura kdoule v duchu
Tinktura kdoule v duchu se velmi snadno připravuje a nevyžaduje příliš mnoho přísad. Stačí asi 1 kg kdoulového ovoce, důkladně omytého, osušeného a nakrájeného na osminky, asi 1 kg cukru a 1 litr pálenky. Pokud si chcete udělat mírnější pamlsek, dejte půl litru lihu a půl litru vodky.
Jak vyrobit tinkturu? Z ovoce vystřihněte semínka, poté je vhoďte do velké nádoby a zasypte cukrem. Nádoba by neměla být zavřená, stačí ji přikrýt utěrkou. Posypané ovoce by mělo stát na tmavém místě asi dva týdny, aby pustilo šťávu. Sirup stéká a je znovu naplněn alkoholem. Tato tinktura kdoule by měla být filtrována asi po 3 týdnech. A už je to jedlé.
Jednoduchá kdoulová tinktura na vodce
Stejně jednoduché recepty na tinktury jsou ty, které jsou vyráběny na vodce bez přidání alkoholu. Jak vyrobit tinkturu nejjednodušší kompozice? Potřebujete pouze cukr, ovoce a vodku. Čisté, nakrájené na kousky a bezsemenné ovoce vložíme do velké nádoby nebo hřebene a posypeme cukrem v poměru 2: 1 (1 kg ovoce na půl kilogramu cukru). Sklenice se nechá stát pouze 2–3 dny, aby ovoce mírně pustilo šťávu.
Takto připravená nastavení jsou doplněna vodkou. Sklenice by měla být těsně uzavřena a odložena na tmavé místo po dobu 3-4 týdnů, ale stojí za to ji několik dní protřepat, aby se cukr dobře rozpustil. Po uplynutí této doby by měla být tinktura kdoule filtrována a nalita do lahví. Bohužel je vhodný ke konzumaci až po 4 měsících, což je na zimní chlad ideální. Tinktura kdoule na vodce má mírně jemnější chuť, takže je lepší při žaludečních problémech. Aroniová tinktura, jejíž recepty jsou také dobrými vlastnostmi podporujícími zdraví najdete v tomto článku.
Tinktura kdoule s medem
Recepty na rumové tinktury
Kdoulová tinktura s medem je skutečná sladkokyselá pochoutka. Ve verzi s rumem a pomerančem, ale bez cukru, to bude nejlepší sladkost pro zimní dny. Jak vyrobit rumovou tinkturu? Potřebujete asi 1 kg velmi zralého ovoce, 3 lžíce medu (nejlépe lípy), 100 ml rumu, 0,5 l vodky a šťávu a kůru z poloviny velkého pomeranče.
Recepty na tinktury s rumem na vodce jsou o něco složitější. Plody kdoule by měly být dobře omyty a nakrájeny na kousky, samozřejmě by měla být odstraněna semenná hnízda. Měli byste je dát do sklenice a odložit na teplé místo na několik dní, aby pustily šťávu. Teprve poté se do nastavení přidá med, rum a vodka a celé se dochucuje pomerančovým džusem a potírá se kůrou. Taková směs musí zrát asi 6 týdnů na tmavém místě. Po uplynutí této doby by měl být napnut silnou gázou. Nejlépe bude chutnat, pokud jej necháte několik měsíců před otevřením vydržet. Tinktura může být mírně zakalená, ale je velmi chutná a výrazná,
Jednoduchá tinktura kdoule s medem
Recept na tinkturu z kdoule je skvělý nápad. Med je velmi dobře kombinován s kdoulí, recepty na tinktury s touto přísadou jsou velmi početné. Nejjednodušší je spojit 2 kg kdoulového ovoce (nebo kdoule, pak bude tinktura jen o něco kyselejší) s 1 litrem lihu a 1 litrem medu. Je to tinktura bez cukru, ale osloví i ty největší milovníky sladkých likérů.
Ovoce z kdoule by se mělo umýt, osušit a nakrájet docela jemně. Vloží se do velké nádoby nebo kapsy a hned se zalijí duchem. Ovoce takto macerované by mělo zrát asi 2 měsíce, dokud kapalina nebude mít jasně hnědou barvu. Jak vyrobit tinkturu? Ovoce je třeba scedit a do lihu přidat litr medu. Pokud je hustá, můžete ji rozetřít ve vodě nebo mírně prohřát. Lipový med je nejlepší volbou, protože má nejsilnější vlastnosti proti chřipce, a zde tato tinktura funguje nejlépe. Je vhodný ke konzumaci po 2 měsících stárnutí. Vyplatí se však cedit, protože je velmi zataženo. Možná vás také bude zajímat recept na tinkturu například z plodů jiných keřů šípková tinktura?
Ovoce macerované v duchu by se nemělo vyhazovat, to samé platí pro kdoulové ovoce. Je dobré je dát do sklenic a zasypat cukrem. Uvolňují šťávu, která v kombinaci s malou dávkou lihu poskytne nejlepší prostředek proti nachlazení, který se ukáže být účinnější než farmaceutické léky.