Určitě to znáte: je čas začít vařit večeři a najednou si uvědomíte, že … jste zapomněli maso z mrazáku vyndat dříve! Naštěstí existuje několik způsobů, jak maso rychle rozmrazit. Představujeme top 5!
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o vaření.
Jak rychle rozmrazit maso - rychlá řešení
Rozmrazování masa v mikrovlnné troubě
Rozmrazování masa v mikrovlnné troubě je dobrým řešením, ale pozor - je možné pouze tehdy, pokud má možnost rozmrazování. Jinak se vršek masa jen upeče a vnitřek zůstane tuhý a zmrzlý.
Toto je zdaleka nejrychlejší způsob rozmrazování masa. Zpravidla to trvá jen asi tucet minut. Moderní mikrovlnné trouby vyžadují specifikaci hmotnosti masa a přizpůsobení doby rozmrazování samotné velikosti. Tímto způsobem můžete rozmrazit kuřecí prsa, mleté vepřové nebo hovězí maso a také klobásu. Nevýhodou tohoto řešení je, že se maso rozmrazuje nerovnoměrně, takže jej můžete v polovině rozmrazování vyjmout a přenést na druhou stranu. Rozmrazování v mikrovlnné troubě je lepším řešením pro mražené guláše nebo polévky, které lze míchat každých několik minut. Tímto způsobem můžete také rozmrazit šunku na kousky, ze které pak můžete udělat salát s vejcem a šunkou.
Při vkládání masa do mikrovlnné trouby vyjměte polystyrenový nebo plastový tác, oddělte také papír nebo fólii, které jsou často baleny v obchodech. Maso by mělo být vloženo do zapékací mísy a může být přikryto.
Rozmrazování masa v troubě
Alternativou k rozmrazování v mikrovlnné troubě je dát zmrazené maso do trouby. Není to však tak rychlé - trvá to asi 30 minut. Navíc to vyžaduje pozornost, protože příliš vysoká teplota způsobí, že se maso nahoře opeče a vnitřek zůstane zmrzlý až na kost. Optimální teplota pro rozmrazování v troubě je 55–75 stupňů, ale je lepší držet se nižších teplot. Rozmrazené jídlo byste také měli čas od času obrátit nebo zamíchat.
Maso se rozmrazuje v nádobě vhodné do trouby. Nejlepší je dát je hned do předehřáté trouby. Toto řešení je efektivní a ve skutečnosti zaručuje rychlé rozmrazování, ale bohužel se někdy změní chuť produktů. To platí zejména pro ryby, proto se vyplatí je zabalit do alobalu. Díky němu proces poběží rovnoměrněji. Asi po 30 minutách je maso připraveno k dalšímu vaření.
Jak rychle rozmrazit maso ve vodě
Rychlé rozmrazování masa v teplé vodě
Toto je zdaleka nejpopulárnější způsob rozmrazování masa - vložení do teplé vody. Ukazuje se však, že tato alternativa je nejméně zdravá. Teplá voda je totiž ideálním prostředím pro růst bakterií, zejména salmonely. Teplota v troubě a mikrovlnné troubě je příliš vysoká, než aby se to stalo. Samozřejmě je to způsob, jak rychleji obejít mražené maso, ale je lepší to vzdát.
Pokud se však rozhodnete ho rozmrazit v teplé vodě, určitě do něj dejte maso do igelitového sáčku. Mělo by být těsné - opakovaně použitelné sáčky na zip budou fungovat dobře. Díky nim maso nepřijde do styku s vodou. Rozmrazování v teplé vodě je opravdu rychlé, zvláště pokud vodu měníte tak často. Použití příliš horké vody může způsobit, že se vnější část masa jednoduše uvaří, což může změnit chuť jídla a zkomplikovat zpracování. Doba takového odmrazování může v závislosti na velikosti porce trvat 30 až 60 minut. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také články o masu shromážděném zde.
Rozmrazování masa ve studené vodě
Přestože rozmrazování v teplé vodě funguje rychleji, je pro vaše zdraví mnohem bezpečnější dát maso do studené vody. V tomto případě jsou pravidla stejná - výrobek by měl být v těsně uzavřeném sáčku, bez možnosti kontaktu s vodou. Maso však můžete takto rozmrazit až po několika hodinách.
Stojí za připomenutí, že maso je zcela ponořeno do vody. Během odmrazování je nutné jej několikrát vyměnit, nejméně každou půl hodinu. Je to univerzální způsob. V těsně uzavřeném plastovém sáčku lze rozmrazit domácí klobásu, vepřové maso a mleté maso. V případě posledně jmenovaného je zvláště nutné zkontrolovat, zda dovnitř nepronikla voda. Před vložením rozmrazovacího sáčku se ujistěte, že v něm není příliš mnoho vzduchu.
Rozmrazujte maso bez rozmrazování
Nebo je to možná lepší bez odmrazování? To je možné! V mnoha případech můžete použít zmrazené maso a rovnou ho zpracovat. Existuje jen několik problémů - doba vaření je mnohem delší, musíte použít nízkou teplotu a ne všechny druhy masa jsou pro to vhodné.
Nejlepší budou samozřejmě kuřecí prsa - i když jsou zmrazená, můžete je nakrájet na kousky a dát na horkou pánev. Dobře poslouží i domácí klobása, kterou lze vařit bez rozmrazování, kuřecí stehna vhodná do trouby nebo vepřové maso na dušení. Pokud však chcete dělat kotlety nebo rolády, které vyžadují rozchod s paličkou - je nepravděpodobné, že uspějete. Ošetřování mletého masa tímto způsobem je také chybou, protože zmrazená hrudka nahoře zhnědne, ale je nepravděpodobné, že by se rozpadla na kousky.
Když sáhnete po kuřecím nebo dušeném masu, musíte na začátku použít nízkou teplotu. Pánev dáme na malý plamen a pomalu ji smažíme, aby se maso uvnitř osmažilo a rozmrazilo. Mražené maso uvolňuje hodně vody, kterou je třeba před přidáním dalších přísad do misky odpařit.
Pokud chcete v troubě připravit mražené maso, nastavte asi o 50% delší dobu, než jste měli péct (60 minut místo 40 nebo 1,5 hodiny místo 1 hodiny). Teplota by měla být také o něco nižší než v receptu, jinak by se mohlo ukázat, že se boky a vrchní část mohou upéct a vnitřek jednoduše zamrazit. Než maso vyjmete, vyplatí se ho krájet nebo zkontrolovat vidličkou.