Rýžové víno není oblíbeným nápojem, ale přesto si své amatéry najde. Jeho nespornou výhodou oproti jinému domácímu alkoholu je nedostatek sezónnosti. Ostatně suroviny na rýžové víno jsou k dispozici po celý rok a dají se vyrobit kdykoli. Podívejte se, jaké má vlastnosti a naučte se krok za krokem recepty na výrobu rýžového vína.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se na naše recepty na domácí víno zde.
Výroba rýžového vína - co byste měli vědět?
Domácí víno z rýže - zajímavosti a recepty na drink
Není těžké uhodnout, že země Dálného východu, kde se pěstování této rostliny provádí ve velmi velkém měřítku, jsou kolébkou vína vyráběného na bázi rýže. Čína, Korea a Japonsko jsou považovány za tradiční oblasti, kde se připravuje rýžové víno. Alkohol se běžně označuje jako saké, ale název se používá pouze pro japonské rýžové víno. V Polsku je saké často nesprávně označováno jako japonská vodka.
Pokud jde o čínské rýžové víno, říká se mu Huangjiu, korejským rýžovým likérem je Beopju a oblíbeným rýžovým nápojem původního původu je Soju. Proto by se s nimi neměl zaměňovat název pro korejské rýžové víno Makkeolli.
Bez ohledu na zemi původu tyto druhy nápojů obvykle obsahují přibližně 18% až 25% alkoholu, což znamená, že jsou silnější než tradičně vyráběná ovocná vína. Domácí rýžové víno je spíše jako výroba piva, protože se vyrábí kvašením rýžového škrobu. Také zkontrolujte tento článek s tipy, jaké ovoce použít při výrobě vína.
Základní recept na rýžové víno (asi 15 litrů na nádobu)
Recept na domácí rýžové víno vyžaduje přípravu přísad, jejichž poměr je následující:
- 1 kg syrové rýže,
- 2,5 kg cukru,
- 8 litrů vody,
- balíček rozinek,
- vinné kvasnice, např. tokajské nebo jiné kvasnice pro bílé víno,
- podle potřeby volitelné koření, např. špetka skořice, tymiánu, muškátového oříšku nebo máty.
Příprava: výroba rýžového vína začíná nalitím suché přísady do balónku a jejím zalitím uvedeným množstvím převařené a vychladlé vody. Předvařte ji s cukrem a poté, co vychladne a polije se rýží, přidejte rozinky, droždí (bez kvasnic se neobejde žádné víno) a jakékoli koření podle vašich chuťových preferencí. Nádoba se uzavře zátkou s kvasnou trubicí a měla by zrát dva týdny, samozřejmě na teplém místě. Po uplynutí stanoveného času rýžové víno dekantujte a nechte jej k dalšímu kvašení. Na jedné porci rýže uvedené v receptu můžete výrobní proces na dříve opláchnutém produktu jednou opakovat. Mějte však na paměti, že příští rýžové víno bude silnější.
Dobrá rýže a rozinkové víno nekončí možnostmi. Recept lze libovolně upravovat, například místo rozinek přidejte jiné, oblíbenější ovoce, například třešně nebo švestky. Jejich použití vyhovuje přijímání zajímavých variant chutí, které mají na internetu pouze pozitivní názory. Kromě toho může být taková rýžová kaše barvena jakýmkoli požadovaným způsobem použitím koření nebo karamelizovaného cukru. Tento druh soté rýžové tinktury má jasnou barvu, jako bílé víno. Nebo možná vás také bude zajímat článek s receptem na hroznové víno?
Recept na víno z rýže a jablek
Rýžové víno v restované verzi není jedinou možností, protože může být připraveno také s přidáním ovocných šťáv, například z jablek. V tomto případě budete potřebovat přísady, jejichž poměry jsou následující:
- 1 kilogram rýže,
- 2,5 kilogramu cukru,
- balíček rozinek,
- vinné kvasnice, např. tokajské nebo jiné kvasnice na bílé víno (asi 7 dkg),
- 3 litry čerstvé ovocné šťávy, například jablko,
- 5 litrů vody.
Příprava: Jak vidíte, v receptu na rýžové a jablečné víno byla voda částečně nahrazena šťávou z těchto plodů. Výroba rýžového vína je velmi podobná té, o které se již hovořilo. Nalijte syrovou rýži do láhve a nalijte do ní vychladlou vodu s dříve rozpuštěným cukrem. Jablka omyjte, nakrájejte na menší kousky a šťávu nebo ždímač z nich vytlačte šťávu. Recept se neobejde bez droždí, proto ho přidáme a rozinky. Stejně jako v již popsaném případě vložíme korkovou a fermentační trubici a poté necháme byt asi dva týdny na teplém místě. Poté dekantujeme rýžové víno a necháme jej k dalšímu kvašení a vyčeření. Dobré rýžové víno a rozinky s přídavkem jablečného džusu lze znovu vyrobit na stejné rýži. Nejprve jej však musíte opláchnout a také v tomto případě pamatujte, že vyjde silnější. Nebo možná vás také bude zajímat recept na víno a tinkturu z horského popela?
Recept na rýžové víno s citronem a kořením
Rýžové víno je ve skutečnosti mnoho možností pro experimentování a výběr přísad, které vyhovují našim chuťovým preferencím. Stojí za to vyzkoušet nové možnosti a vyzkoušet například domácí rýžový nápoj s citronem a směsí koření. Jak vyrobit rýžové víno s přísadami? Budete potřebovat následující přísady:
- 1 kg rýže,
- 3 kg cukru,
- 7 litrů vody,
- vinné kvasnice, např. tokajské nebo jiné kvasnice pro bílé víno,
- 3-4 citrony podle velikosti,
- 8-10 hřebíčků a zrnka nového koření,
- balíček rozinek,
- směs koření: skořice, tymián, muškátový oříšek, volitelně pelyněk a máta (každá špetka).
Příprava: tradičně výroba rýžového vína začíná jeho nalitím do balónu nebo lahve a zalitím vařeným cukrem a vychladlou vodou. Přidejte koření, rozinky a citron nakrájený na malé kousky. Abyste zdůraznili chuť, můžete nejprve otřít kůru ovoce a přidat ji samostatně. Asi po 2-3 týdnech, tj. Po kvašení, víno dekantujte a nechte asi 2-3 měsíce zrát. Tento druh rýžové tinktury má velmi pozitivní recenze na internetových fórech, takže stojí za to vyzkoušet recept na něj.
Rýže domácí víno - shrnutí
Dobré víno z rýže a rozinek připravované doma je relativně nízké náklady ve srovnání s nákupními cenami hotových nápojů. Cena dobrého rýžového vína začíná přibližně na 20 PLN za láhev o objemu 750 ml a u znalců vína přesahuje 30 PLN a více. Za tuto cenu můžete mít téměř všechny ingredience potřebné k výrobě tohoto nápoje, ze kterého můžete vyrobit pár litrů tohoto nápoje. Vzhledem k tomu, že jednu porci rýže lze znovu použít k přípravě vína, jsou náklady ještě nižší.
Cena za rýžové domácí víno není nepřiměřená a uspokojení z vlastní přípravy je neocenitelné. Ve vlastním vinném sklípku můžete mít kousek Dálného východu na dosah ruky. Nechat se odradit prvními neúspěchy nemá smysl, zvláště pokud se jedná o naše začátky, pokud jde o přípravu domácích vín. Tento proces je však tak jednoduchý, že by neměl být příliš obtížný ani pro začátečníky.
Na závěr je třeba zdůraznit, že rýžové víno je vhodné nejen k popíjení ve společnosti, ale také jako skvělý doplněk k asijské kuchyni. Jeho dveře jsou otevřené a také čekají na objevení.
Naučte se také, jak vyrobit víno z hroznů.