Výroba domácích uzenin je skvělý nápad. Díky tomu si můžete vychutnat chuť opravdu zdravého, aromatického masa. Pokud si je připravíte sami, můžete si být jisti, že v něm nejsou žádné zbytečné chemikálie. Zjistěte více o nejlepších receptech a zjistěte, která šunka v šunkovaru je pro vás nejlepší.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se na zde shromážděné maso a masné výrobky.
Šunkové maso - tipy a rady
Šunka se šunkovým vařičem - výhody a nevýhody
Šunka v šunkovaru má opravdu úžasnou chuť. Výrazně se liší od uzenin v obchodě, protože je křehčí, mnohem šťavnatější a hlavně mnohem zdravější. Šunka v šunkovaru neobsahuje žádné další ani škodlivé přísady. Přidáte do něj jen koření, trochu želatiny a trochu vytvrzené soli. Do šunkovaru se hodí sušená nebo marinovaná šunka.
Výrobky ze šunkového vařiče se také připravují poměrně rychle. Nejde o vyléčení šunky, které trvá alespoň několik dní, nebo o kouření, které vyžaduje čas a vyžaduje trpělivost. Ve skutečnosti příprava masa trvá jen minutu a samotné vaření trvá asi 2 hodiny. Šunkovary jsou různých velikostí, ale nejčastěji se do nich vejde asi 1 kg masa. Díky tomu rychle vytvoříte porci chutné klobásy pro celou rodinu. Hrnec na šunku vydrží v chladničce několik dní. Jak vidíte, tradičně pečená šunka není jedinou možností. Také zkontrolujte zde shromážděné články o zahradních udírnách.
Jak připravit maso ze šunkovaru? Tipy
Dokonalý recept neexistuje. Ale díky tomu můžete volně experimentovat a najít možnost, která je pro vás ideální. Prvním krokem je marinování masa. Recepty na nálev se mohou velmi lišit, nejčastěji se používá koření a bylinky, nakládaná sůl a česnek. Doba zrání v marinádě je u různých druhů masa odlišná. Šunka v šunkovaru se ale připravuje podobně, vaření a vaření je úplně stejné.
Vařič šunky je zařízení z oceli nebo plastu, které se vaří v hrnci. Kousky masa pod vlivem teploty a tlaku splývají. Recepty proto naznačují, že maso by mělo být velmi pevně vyšlehané, zvláště pokud připravujete krájené maso ze šunkovaru. Nakrájejí se na menší nebo větší kousky (maximálně 3 cm kostky), a poté se lisují v šunkovaru. Každé zařízení je vybaveno pístem, který maso přitlačí, aby bylo co nejtěsnější.
Šunka v šunkovaru by měla být vložena do hrnce na sporáku. Vaření by mělo probíhat při teplotě 70 až 90 stupňů Celsia. Teplota by měla být pravidelně kontrolována. Šunka v hrnci by se měla vařit asi 2 hodiny, někdy i trochu déle. Vše závisí na velikosti a druhu masa. Vepřová šunka nebo slanina se například vaří v šunkovaru 10 minut na každý centimetr průměru masa.
Nejen šunka v šunkovaru
V šunkovaru můžete připravit mnoho druhů masa. Nejčastěji tam samozřejmě končí vepřová nebo hovězí šunka, ale můžete zkusit i jiné druhy. Vařič šunky vám dává příležitost připravit širokou škálu uzenin. Najdete zde recepty na šunkové vařiče k obědovému masu nebo stočené slanině. Nebo možná vás také bude zajímat článek o malých zahradních udírnách?
Skvělou volbou je také drůbeží šunka, například krůtí nebo kuřecí šunka. Zde nejlépe funguje maso na stehnech, protože prsa mohou být příliš suchá. Vynikající výrobky ze šunkovaru jsou také vepřová krkovička, plec, svíčková, dokonce v ní můžete připravit žebra. Níže jsou nejlepší recepty na šunkové maso. Pečená šunka a další tradiční maso čelí vážné konkurenci.
Šunka v šunkovaru - nejlepší recept
Recept na šunku v šunkovaru: přísady
Pokud si myslíte, že je nejlepší pečená šunka, toto jste ještě nezkusili. Šunka v šunkovaru je šťavnatější a křehčí. Lze jej připravit dvěma způsoby - na plátky nebo celé. Vše závisí na tom, jaký kus masa si koupíte. Recept je velmi jednoduchý. Potřebujete pouze:
- asi 1,2 kg vepřové šunky,
- asi 20 g nakládané soli,
- nějaký koriandr
- špetka pepře,
- 2 stroužky česneku
Místo koriandru můžete přidat trochu majoránky, pak bude mít šunka jemnou, tradičnější chuť. Pokud se chystáte maso nakrájet na kousky, nezapomeňte přidat lžičku želatiny. Vytvrzenou šunku není nutné předem marinovat.
Vepřová šunka - příprava
Recept na marinádu je velmi jednoduchý a nezabere mnoho času. Maso by však mělo být připraveno o něco dříve, aby mohlo v lednici zůstat alespoň 12 hodin.
- Připravte maso. Umyjte je, odřízněte mastné části, chrupavky a membrány. Případně nasekáme najemno.
- Nakládanou sůl vetřete do masa. Masírujte dlouho, poté přidejte koření a pepř.
- Dejte do lednice alespoň na 12 hodin, můžete i déle.
- Vložte šunku do šunkovaru, pevně na ni poklepejte a zatlačte, aby uvnitř nebyl vzduch. Šunka v kovovém šunkovaru by měla být připravena ve vhodných pytlích na klobásy.
- Vložte hrnec na šunku do hrnce. Vaření by mělo trvat asi 2 hodiny a 20 minut. Teplota vody by neměla překročit 80 stupňů Celsia.
Takto připravená šunka je velmi chutná a šťavnatá. Po uvaření vychladíme a dáme do lednice. V lednici vydrží 3-4 dny.
Recepty na šunkové maso
Krůtí nebo kuřecí šunka
Recept na přípravu uzenin v šunkovaru je velmi podobný. Jediným rozdílem je způsob přípravy marinády a recepty se snadno upravují. Drůbeží šunka může být vyrobena z masa z krůtího stehna nebo z kuřecího stehna.
- 1 kg masa,
- 3 stroužky česneku,
- 1 lžíce tymiánu, majoránky a petrželky,
- ½ čajové lžičky mletého pepře
- sušená sůl asi 20 g,
- 100 ml vody,
- 2 lžičky želatiny.
Marináda se připravuje trochu jinak než v předchozím receptu. Maso nejprve nakrájíme, poté smícháme s nakládanou solí a dáme přes noc do lednice. Totéž se děje s kuřecím masem. Pouze před vložením do šunkového hrnce v hrnci byste měli přidat veškeré koření. Díky tomu bude drůbeží šunka jemná, ale velmi aromatická. Způsob vaření je stejný jako ve výše uvedeném receptu. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na nejlepší maso vařené šunkou?
Šunkové maso: recept na vepřovou krkovičku
Receptů na marinádu z vepřové krkovice je mnoho. Níže je nejjednodušší, nejblíže vánoční tradici.
- 1 kg vepřové krkovičky,
- 3-4 stroužky česneku,
- sůl a pepř,
- trochu tymiánu,
- lžička pálivé nebo sladké papriky.
- 2 lžičky želatiny.
Vepřovou krkovičku lze připravit i vcelku, stejně jako šunku, nebo ji nakrájet. Vše závisí na tom, co chcete nejvíce. Celé maso v šunkovaru je stejně šťavnaté a můžete se vyhnout přidání želatiny. Příprava marinády není složitá.
- Maso je třeba očistit, odstranit tuk a filmy.
- Vepřovou krkovičku na několika místech vroubkujte a do otvorů vložte malé kousky česneku.
- Vepřová šunka bude chutnější, když ji hned potřete paprikou a bylinkami.
- Maso nechte přikryté přes noc v lednici.
Způsob vaření vepřové krkovičky je velmi podobný předchozím receptům. Vaření by mělo trvat asi 2 hodiny 10 minut.