Jahoda Fragaria grandiflora je sezónní rostlina s chutným, hodnotným ovocem, bohatá mimo jiné na vitamín C, cukry, organické kyseliny, alkaloidy, třísloviny a minerální soli. Jahody mají vyživující, posilující a vitaminizující účinek, pojďme tedy v létě jíst ovoce a užívat si jejich nádhernou chuť. Na zimu však stojí za to připravit různé jahodové konzervy. Díky mraženým potravinám můžeme sáhnout po ovoci po celý rok. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jak vyrobit jedinečný jahodový džus.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se na zde shromážděné články o jahodách.
Konzervování jahod - co lze z jahod vyrobit?
Pasterizace ovoce je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob konzervování konzerv. Volba této metody umožňuje ovoci uchovat si velké množství vitaminu C. Trvanlivost malty závisí na stupni mikrobiální eliminace - plísní a bakterií. Udržování vhodných hygienických podmínek a kvality použitého ovoce má dopad na kvalitu domácích konzerv.
Jahody omyjte pro zavařeniny, zdravé a zralé, opatrně vyhoďte poškozené ovoce.
- Jahodový džem a džem budou nejchutnější, pokud použijeme velmi zralé a sladké ovoce, které má hodně dužiny, což sníží jejich rozpad při vaření.
- Na jahodový kompot hodí se o něco méně zralá a hustá dužina, díky které jahody nevyplují na povrch kompotu.
- Šťávy, jahodové víno a jahodový likér vyžadují použití velmi aromatického, chutného ovoce s intenzivní barvou šťávy. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek s recepty na jahodový džem?
Jahody konzervujeme ve skleněných lahvích, ve velkých sklenicích, jako jsou zavařovací sklenice, a ve sklenicích. Okraje plechovek po naplnění horkým jahodovým nálevem opatrně otřete, nasaďte suché gumové těsnění, suché víčka a pružiny. Pokud mají být vařeny, nasaďte víčka na kroucené nádoby a mírně je utáhněte - pára během pasterizace by měla volně unikat ven. Konzervy pasterizujeme asi 20 minut. Další metodou je pevně přišroubovat víčka skleněné nádoby po nanesení horkých konzerv. Otočte sklenice dnem vzhůru. Když vychladnou, můžeme je dát do domácí spíže.
Snadné recepty na chutnou jahodovou šťávu nejen na zimu
Recept 1 - jahodový kompot ve vlastní šťávě
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Cukr - 45 gramů
Příprava:
Ovoce natrhejte a důkladně omyjte. Po vykrojení odstraňte stopky. Vložte jahody do mísy a posypte je cukrem. Necháme je pár hodin, dokud nepustí šťávu. Během této doby připravujeme nádoby na pasterizaci. Zavařovací nebo zkroucené sklenice omyjte a spařte. Naplňte sklenice hotovou jahodovou směsí. Pasterizujeme je při 90 stupních Celsia po dobu 20 minut. Po vychladnutí hotovou jahodovou šťávu uložte do chladné spižírny.
Recept 2 - jahodový džus bez cukru
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Voda - 1 a 2/3 sklenic
Příprava:
Jahody odšťavněte odšťavňovačem nebo vymačkejte ovoce, např. V gázě. Výslednou jahodovou dužinu zalijte vodou a odložte asi na 1 hodinu. Po uplynutí doporučené doby šťávu z ovoce znovu vymačkejte a promíchejte se šťávou získanou dříve. Nalijte tekutinu do opařených sklenic nebo lahví a pasterizujte asi 15 minut. Také zkontrolujte tento článek s recepty na jahodovou tinkturu.
Recept 3 - tradiční jahodový džus
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Voda - 2 sklenice
- Cukr - 15 gramů
Příprava:
Vybrané jahody zalijte vroucí vodou a nechte je 3 hodiny pustit šťávu. Po uplynutí doporučené doby získanou šťávu dekantujeme a smícháme s cukrem. Nalijte tekutinu do sklenic nebo lahví, ponechte asi 5 cm volného prostoru od víka nebo korku, protože šťáva během vaření zvětší svůj objem. Po zavření se sklenice a lahve pasterizují po dobu 10 minut.
Jak připravit jahodový sirup - krok za krokem
Jahodový sirup se vyrábí vařením jahodové šťávy s cukrem, díky čemuž získává správnou konzistenci. Sladký a hustý sirup lze využít mnoha způsoby - může to být chutný a aromatický povlak na dezerty a sladká jídla, nalévá se do čaje nebo vody, je také přísadou domácích vín a likérů.
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Cukr - 80 gramů
Příprava:
- Jahody vymačkejte pomocí odšťavňovače nebo ručně - pomocí gázy.
- Nalijte šťávu do hrnce, přidejte cukr a pomalu vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Sbíráme pěnu, která se shromažďuje na povrchu vroucí šťávy.
- Přiveďte sirup k varu a naplňte spařené sklenice horkou tekutinou až po víko.
- Po pevném utažení víček otočte sklenice dnem vzhůru a nechte sirup vychladnout.
Jahodové zavařeniny, připravené sami, neobsahují konzervanty a umělá barviva. Ukládáme je do tmavých skříněk - spíží nebo do sklepa, s okolní teplotou kolem +15 stupňů Celsia. Pokud konzervy umístíme do místnosti s vyšší teplotou, mohou se začít množit zdraví škodlivé mikroorganismy. Pokud si všimnete plísně na povrchu šťáv, okamžitě vylijte celý obsah nádoby. Nebo možná vás také bude zajímat tento článek o jahodových konzervách?